食品事故頻發(fā)，簡(jiǎn)單羅列就有人造雞蛋，染色饅頭，毒奶粉，健美豬肉等等，近日，含有沙丁醇胺 (俗稱(chēng)“瘦肉精”)、氯霉素等禁用獸藥的畜禽肉又擺上了消費者的餐桌。

　　瘦肉精是一類(lèi)藥物的統稱(chēng)，主要是腎上腺類(lèi)、β激動(dòng)劑、β-興奮劑(β-agonist)，用于治療支氣管哮喘、慢性支氣管炎和肺氣腫等疾病。大劑量用在飼料中可以促進(jìn)豬的增長(cháng)，減少脂肪含量，提高瘦肉率，但食用含有瘦肉精的豬肉對人體有害，在我國是禁用的。但是瘦肉精讓豬的瘦肉率提高，還能使豬毛色紅潤光亮，收腹，賣(mài)相好，屠宰后，肉色鮮紅，脂肪層極薄，往往是皮貼著(zhù)瘦肉，瘦肉豐滿(mǎn)，帶來(lái)更多經(jīng)濟價(jià)值，一些黑心商家不惜鋌而走險。

　　7月28日，國家食藥監總局公布的《關(guān)于11批次畜禽肉不合格的通告》中，出現了沙丁胺醇(俗稱(chēng)“瘦肉精”)、氯霉素、獸藥呋喃唑酮等禁用獸藥的身影。此次不合格產(chǎn)品的抽檢時(shí)間段為5~6月，涉及的企業(yè)分布在北京、黑龍江、福建和河南等地，其中不乏大型企業(yè)。

　　分析師馮永輝認為存在幾種可能：一種是豬生病后使用含氯霉素的藥物，未按照要求做好豬出欄前的停藥期;一種是在飼料中違法添加了氯霉素。如果檢測出豬肉中含有氯霉素只是個(gè)例的話(huà)，前一種可能性大。“現在豬病比較多，獸藥的行業(yè)很亂，很多藥品里面有效成分不夠，一般的養殖戶(hù)會(huì )加大劑量使用，甚至是好幾倍的量在使用，過(guò)量使用就會(huì )產(chǎn)生殘留，還有就是停藥期不夠。”馮永輝說(shuō)。

　　為了進(jìn)一步加強畜禽屠宰檢驗檢疫和畜禽產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)或者生產(chǎn)加工企業(yè)后的監督管理工作，農業(yè)部、國家食藥監總局聯(lián)合下發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步加強畜禽屠宰檢驗檢疫和畜禽產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)或者生產(chǎn)加工企業(yè)后監管工作的意見(jiàn)》。凡是未經(jīng)駐場(chǎng)官方獸醫入場(chǎng)查驗登記的生豬，不得屠宰。宰前檢驗環(huán)節中，要按照宰前健康檢查、“瘦肉精”抽檢等規定要求，做好待宰檢驗和送宰檢驗，對發(fā)現的病害豬和“瘦肉精”抽檢不合格生豬要及時(shí)進(jìn)行無(wú)害化處理。在宰后檢驗時(shí)，對每頭豬都要進(jìn)行頭部檢驗、體表檢驗、內臟檢驗、胴體初檢和復檢。檢驗合格的胴體，方可出具《肉品品質(zhì)檢驗合格證》，加蓋肉品品質(zhì)檢驗合格印章。