A 溯源管理 源頭可溯流向可控

新聞現場(chǎng)

11月24日上午，欽州市大垌鎮米家村致美蔬菜專(zhuān)業(yè)合作社種植基地的農藥殘留快速檢測室里，劉永文用水果刀在一個(gè)哈密瓜表皮上切取一塊塊指甲般大小的瓜皮，放入小燒杯浸泡，而后再用吸管將浸泡液滴到果蔬農藥殘留快速檢測儀上的白色卡片里。10多分鐘后，白色卡片轉為藍色。

看到卡片由白轉藍，劉永文非常欣慰：“藍色是陰性，說(shuō)明哈密瓜無(wú)農藥殘留。”

劉永文是致美蔬菜專(zhuān)業(yè)合作社的理事，當天他做的是哈密瓜農藥殘留快速檢測。“合作社接到訂單，馬上要發(fā)7000公斤哈密瓜到廣州。但采摘之前，我們必須要先做一個(gè)農藥殘留檢測。”劉永文說(shuō)，檢測結果沒(méi)問(wèn)題，他便向工人下達采摘的指令。

致美蔬菜專(zhuān)業(yè)合作社種植基地占地約300畝，常年種植瓜果蔬菜。劉永文告訴記者，該基地是無(wú)公害蔬菜基地，蔬菜大棚配備有先進(jìn)的水肥一體化集成技術(shù)，病蟲(chóng)害防治采用物理和生物防蟲(chóng)技術(shù)，所用的農資均為定點(diǎn)采購的低毒、低殘留產(chǎn)品，施的肥大多為有機肥，且全程嚴格遵守無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)規程。

“即便如此，我們還是在基地設立一間農藥殘留快速檢測室，要求每一批瓜果蔬菜在采摘之前，都要進(jìn)行農藥殘留檢測，如果檢測結果為陽(yáng)性，則不許采摘。所有產(chǎn)品必須經(jīng)過(guò)檢測合格才能上市。”劉永文說(shuō)，除了對產(chǎn)品進(jìn)行檢測，基地還對田間生產(chǎn)、投入品出入庫、市場(chǎng)銷(xiāo)售等環(huán)節進(jìn)行記錄，使產(chǎn)品實(shí)現源頭可溯、流向可控。

背景延伸

致美蔬菜專(zhuān)業(yè)合作社的操作規程，是欽州市對食用農產(chǎn)品質(zhì)量安全實(shí)施溯源管理的縮影。為了強化“菜籃子”的源頭監管，該市指導幫助一批大型農業(yè)專(zhuān)業(yè)合作社創(chuàng )建農藥殘留快速檢測室，要求所有食用農產(chǎn)品在采收上市之前進(jìn)行農藥殘留檢測。并開(kāi)發(fā)建立農產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統，與科盛、宇鴻、源野等專(zhuān)業(yè)合作社進(jìn)行聯(lián)網(wǎng)，監控其農產(chǎn)品的用藥、施肥、田間操作等情況，全力在源頭上保障群眾“舌尖上的安全”。

而為了完善基層監管機構，該市于2013年便在全市65個(gè)鎮（街道）成立了食品藥品監管所，增加編制483名，把監管觸角延伸到了鄉鎮和社區，扭轉鄉鎮食品流通環(huán)節“零監管”局面。

此外，該市還于去年7月建成了欽州市食品安全應急檢驗檢測實(shí)驗室，并通過(guò)資質(zhì)認定評審，可開(kāi)展常見(jiàn)的食品微生物項目檢測和部分理化項目的檢測，為食品安全檢測提供了技術(shù)支撐。

B 市場(chǎng)監管 確保食品安全衛生

新聞現場(chǎng)

11月25日上午，欽州市東風(fēng)農貿市場(chǎng)熱鬧非凡，前來(lái)買(mǎi)菜購物的市民群眾絡(luò )繹不絕。

雖然市場(chǎng)內人聲鼎沸，但地面干凈整潔，蔬菜區、熟食區、生鮮區分得清清楚楚，秩序井然。

記者注意到，偌大的市場(chǎng)里不僅掛滿(mǎn)了關(guān)于食品安全的宣傳牌，熟食、生鮮、肉類(lèi)等類(lèi)別的攤點(diǎn)還亮證經(jīng)營(yíng)，將各自的營(yíng)業(yè)執照、食品流通許可證等證件懸掛在攤位顯眼位置。

在熟食區，每個(gè)攤點(diǎn)還用玻璃柜將食品圍起來(lái)。“以前熟食裸露在外，難免會(huì )有灰塵覆蓋，蒼蠅、蟑螂爬，如今把食物用玻璃隔起來(lái)，衛生多了。”市場(chǎng)管理員龐超輝說(shuō)。

該市場(chǎng)同樣有一個(gè)蔬菜農藥殘留檢測室。龐超輝介紹，檢測室內配有農藥殘留、添加劑、注水肉等檢測設備。“我們每天都會(huì )對市場(chǎng)里的蔬菜、瓜果等進(jìn)行抽檢，并將抽檢結果記錄在案，同時(shí)在市場(chǎng)的LED顯示屏進(jìn)行公示。如果檢測發(fā)現有不合格產(chǎn)品流入市場(chǎng)，立即啟動(dòng)應急預案，銷(xiāo)毀不合格產(chǎn)品。”

背景延伸

截至目前，欽州市有342家獲證的食品生產(chǎn)企業(yè)；60個(gè)種植基地獲得無(wú)公害農產(chǎn)品產(chǎn)地認定。該市共有水產(chǎn)畜牧養殖場(chǎng)1541家，出口食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)40家，食品流通企業(yè)（含個(gè)體）9184家，餐飲服務(wù)單位3218家。

面對數量龐大的監管對象，該市按照“政府負總責”和“屬地管理”的要求，讓下級政府每年簽訂食品安全“責任狀”，將食品安全工作納入年度國民經(jīng)濟社會(huì )發(fā)展計劃，列入對下級政府績(jì)效考評指標，從而促進(jìn)食品安全工作的落實(shí)。

同時(shí)，該市出臺相關(guān)政策規定，嚴格食用農產(chǎn)品市場(chǎng)準入、產(chǎn)地準出管理，并加強監管整治力度，努力排查各個(gè)環(huán)節食品安全風(fēng)險。據統計，今年以來(lái)，該市共檢查食品市場(chǎng)主體6100家次、下達整改通知書(shū)620份，立案查處67起。

C 電子防控 餐飲服務(wù)全程監控

新聞現場(chǎng)

11月25日下午，欽州市第七中學(xué)食堂內，幾名身穿白色廚衣的工作人員或蒸飯、或炒菜、或整理案臺，忙著(zhù)為即將下課的學(xué)生準備晚餐。

而她們的一舉一動(dòng)，均被攝像頭記錄下來(lái)。“食堂的每一個(gè)操作間，都安裝了攝像頭。”該校后勤處副主任吳志武告訴記者，學(xué)校食堂內外，共安裝了20多個(gè)攝像頭，其中有兩個(gè)攝像頭是與欽州市食品藥品監督管理局聯(lián)網(wǎng)，該局可通過(guò)視頻監控到食堂的衛生狀況、員工的操作情況等。

“其實(shí)，不僅是食堂內的環(huán)境衛生狀況，從食材的源頭，到員工的洗菜、烹飪等操作，再到打飯到學(xué)生餐盒上，我們都可以全程監控。”吳志武說(shuō)，食堂每天的食品及原材料送到后，都要進(jìn)行農藥殘留等檢測，入庫后還會(huì )錄入臺賬，并對肉類(lèi)、蔬菜等食物進(jìn)行留樣。

在該校食堂的公示專(zhuān)欄，記者看到，公示欄上記錄著(zhù)采購項目、價(jià)格、數量、供應商等信息。“食品的源頭、流通等信息我們都掌握，以確保學(xué)生的食品安全。”吳志武說(shuō)。

背景延伸

學(xué)校、酒店、企業(yè)、機關(guān)食堂等提供餐飲服務(wù)的場(chǎng)所，是欽州市食藥監部門(mén)重點(diǎn)監控的對象。

為了確保這些場(chǎng)所的食品安全，該市搭建了一道電子防控網(wǎng)，在40多家學(xué)校食堂、超市、食品生產(chǎn)企業(yè)、大型餐館安裝了電子遠程視頻集中監控。

為了加強對學(xué)校食堂食品安全的監管，該市要求學(xué)校落實(shí)食堂食品安全自檢工作制度，為食堂配備蔬菜農藥殘留快檢儀，提升學(xué)校食堂食品安全監管水平。今年以來(lái)，該市食藥監部門(mén)共指導21家學(xué)校食堂開(kāi)展了改擴建工作，創(chuàng )建了4家食堂為自治區示范學(xué)校食堂、10家食堂為市級示范學(xué)校食堂。

此外，為保障學(xué)生飲食安全，該市還對校園周邊飲食環(huán)境進(jìn)行整治，取締了周邊無(wú)證經(jīng)營(yíng)的小商店、小攤點(diǎn)。在該市第七中學(xué)周邊，原來(lái)滿(mǎn)是小商店、食雜店，校門(mén)口還有流動(dòng)的餐飲攤點(diǎn)，這些攤點(diǎn)既無(wú)營(yíng)業(yè)執照，更無(wú)衛生許可證、健康證，不乏劣質(zhì)食品、“三無(wú)”食品、過(guò)期食品充斥其間。經(jīng)過(guò)整頓后，這些小攤小店不見(jiàn)了，取而代之的是整潔有序的校園周邊環(huán)境。