說(shuō)起食品安全，作為一名潤滑油的服務(wù)工程師，我首先想到的是食品級潤滑劑如何才能更好地在食品加工企業(yè)推廣。雖然國家《食品安全法》的頒布與各種法規、標準的建立和完善，標志著(zhù)我國食品安全走向一個(gè)更新、更高的起點(diǎn);但在現實(shí)的生活中，許多食品企業(yè)不愿意使用食品級潤滑劑，這是很多食品企業(yè)對食品級潤滑劑存在很多誤解造成的，比如：食品級潤滑劑潤滑效果不好，使用食品級潤滑劑會(huì )顯著(zhù)增加成本，設備中的潤滑油不會(huì )與食品接觸、無(wú)需使用食品級潤滑劑，使用食用油比使用食品級潤滑劑更加安全，等等。針對這些誤區，我就自身對食品級潤滑劑的了解做一些解讀，希望對大家有所幫助。

　　食品級潤滑劑擁有

　　和工業(yè)潤滑劑同等的潤滑效果

　　首先，大家來(lái)看食品級潤滑劑的定義：所謂的食品級潤滑劑就是除秉承傳統工業(yè)潤滑劑的一切功能外，還必須具有生理學(xué)惰性，無(wú)臭無(wú)味并經(jīng)國際權威機構NSF(美國國家衛生基金會(huì ))的認證,無(wú)毒、無(wú)害、可用于食品、醫藥、化妝品等行業(yè)加工設備上的專(zhuān)用潤滑劑。

　　其次，食品級潤滑劑是專(zhuān)門(mén)針對食品加工企業(yè)的工況條件研制，比工業(yè)潤滑劑更適用于高溫、多水、多水蒸汽的環(huán)境。因此在食品工況條件下，使用食品級潤滑劑具有更長(cháng)的換油周期，更少的換油次數，更好的防水效果，更佳的抗蒸汽能力。

　　使用食品級潤滑劑

　　不會(huì )顯著(zhù)增加成本

　　據中國工程院統計，在運行開(kāi)支中，潤滑劑只占0.8%，與其他支出比，可以說(shuō)是微乎其微。而如果不使用食品級潤滑劑，一旦出現食品安全問(wèn)題，可能會(huì )導致數額巨大的產(chǎn)品召回費用、賠償費用和品牌損失。而在維護成本上，潤滑油費用也只是維護總費用的3%。具體請參考以下圖表。

　　維護成本的組成=潤滑油總價(jià)+換油工人工資+零部件維修+配件服務(wù)費用+機械折舊費+停機成本

　　所以從單一品項來(lái)看，是增加了一部分的成本，但使用食品級潤滑劑有利于食品安全和環(huán)境保護，減少了廢油、廢水等處理費用，從而給企業(yè)帶來(lái)許多隱形的成本節約。

　　食品機械設備中的潤滑劑

　　不可避免會(huì )與食品接觸

　　請看以下幾組圖片(圖1～3)：紅色圓圈是設備的潤滑點(diǎn)。

　　下面我再介紹幾個(gè)因潤滑油事件而引發(fā)的案例：

　?、偃毡久卓酚褪录?968年，日本九州幾十萬(wàn)只雞突然死亡，隨后，多人出現中毒癥狀，這就是著(zhù)名的米糠油事件。事件最終導致幾十萬(wàn)只家禽死亡，1684名人員中毒，30余人死亡。究其原因，是九州一家食用油生產(chǎn)企業(yè)，在生產(chǎn)中使用的導熱油發(fā)生泄漏，致使食用米糠油發(fā)生污染，同時(shí)作為禽類(lèi)飼料的副產(chǎn)品也被污染。為警醒世人，該事件列入了“世界重大環(huán)境公害事件”

　?、?998年，重490000磅(約223噸)的煙熏去骨火腿肉，被史密斯菲爾德食品公司(Smithfield Foods)召回，因為該產(chǎn)品遭受到齒輪油的污染，幾個(gè)客戶(hù)投訴火腿肉有“壞味道”和吃下之后“喉嚨疼痛，如火燃燒般長(cháng)達3小時(shí)”。

　?、?014年9月，山東壽光市某學(xué)校有57名學(xué)生發(fā)生食物中毒事件，后經(jīng)逐一排查，發(fā)現是因為學(xué)校饅頭機突發(fā)機械故障，大量含有礦物油的機油泄漏到面粉中，從而導致的這起事件的發(fā)生。

　　綜上所述，哪位人士還會(huì )抱有“食品機械設備中的潤滑劑不與食品接觸，就不會(huì )導致食品污染，不造成安全事故”的想法?食品加工設備使用的潤滑油脂，在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生潤滑劑的泄漏、飛濺、滴落、蒸發(fā)及煙塵，都可能會(huì )引起食品的污染，從而造成食品安全事故。

　　使用食用油并不比使用食品級潤滑劑更加安全

　　“食用油比使用食品級潤滑劑更安全”的觀(guān)點(diǎn)涉及到對食品級潤滑劑概念理解的一個(gè)誤區。食品級潤滑劑必須通過(guò)NSF H1和3H的認證，它的成分要符合FDA(美國食品和藥品管理局)法規要求;生產(chǎn)食品級潤滑劑的企業(yè)還必須有ISO 9001、ISO 21469等專(zhuān)業(yè)權威機構鑒定的質(zhì)量管理體系認證。如果誤食含有食品級潤滑劑的食品，對人體健康不會(huì )造成影響，因為食品級潤滑劑是無(wú)毒、無(wú)害的。

　　若使用色拉油、植物油等來(lái)潤滑設備，將產(chǎn)生很多問(wèn)題，如：

　?、倨錆櫥阅苓h遠趕不上專(zhuān)業(yè)潤滑劑，在沖擊負荷或重負荷的情況下很難達到潤滑要求，會(huì )對設備造成很大的磨損傷害。

　?、趧?dòng)植物油脂很容易發(fā)霉、變質(zhì)，產(chǎn)生細菌和有毒物質(zhì)，反而更容易污染食品。

　?、蹌?dòng)植物油脂在低溫下會(huì )凝固，起不到應有的潤滑效果。

　?、苤参镉椭垢邷匮趸芰^差，高溫氧化后會(huì )生產(chǎn)有毒有害物質(zhì)。

　?、葜参镉椭匦员容^差，比較容易流失或蒸發(fā)，需要頻繁的加注。

　　因此，食用油脂只適用于工作溫度不高，并經(jīng)常與食品發(fā)生接觸的部位，如：食品切刀潤滑。對于其它生產(chǎn)機械需要潤滑的部位萬(wàn)不可以使用食用油脂代替，其造成的后果不堪設想。

　　食品安全一直是廣大消費者和輿論關(guān)注的焦點(diǎn)，希望食品企業(yè)能夠清楚地認識到自身的責任;同時(shí)威氏也將與眾多食品企業(yè)一道，為人們的食品安全盡自己的綿薄之力。洪氏(天津)國際貿易有限公司經(jīng)營(yíng)的是美國威氏Lubriplate品牌，威氏煉油公司成立于1870年，總部設在美國新澤西州的紐瓦克市，至今已有140多年的潤滑劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)歷史，是美國歷史悠久、追求完美品質(zhì)的專(zhuān)業(yè)潤滑油脂制造公司。1994年，美國洪氏國際貿易有限公司進(jìn)入中國，在天津成立洪氏(天津)國際貿易有限公司，同時(shí)也將美國威氏煉油公司生產(chǎn)的先進(jìn)潤滑劑帶入中國市場(chǎng)，成為美國威氏煉油公司在大中華/東南亞區代表處。威氏是世界上較早研發(fā)出食品級潤滑油脂的企業(yè)，亦是全球食品級潤滑油脂企業(yè)中產(chǎn)品線(xiàn)最全、市場(chǎng)占有率最高的品牌之一，其所有產(chǎn)品均采用世界最高質(zhì)量的原材料制成，除擁有NSF機構鑒定的ISO 9001、ISO 21469質(zhì)量管理體系認證和NSF H1和3H認證外，還獲得了穆斯林清真認證(HALAL)以及猶太潔食認證(KOSHER)。