良潤生物：技術(shù)引領(lǐng)市場(chǎng)
2016-04-05 16:43:06 來(lái)源： 食品安全導刊
□ 張華勇本刊記者
針對沙門(mén)氏菌引起的食品安全問(wèn)題，良潤生物為業(yè)界帶來(lái)了前沿的技術(shù)支持，和優(yōu)良的解決方案，為此，《食品安全導刊》記者采訪(fǎng)了良潤生物科技有限公司市場(chǎng)總監陶文靖女士。記者：沙門(mén)氏菌的特點(diǎn)和危害有什么?主要存在于什么食品和環(huán)境中?
陶文靖：據美國農業(yè)部農業(yè)經(jīng)濟研究部門(mén)的最新數據統計，沙門(mén)氏菌每年在美國導致的醫療花費達到37億美元，這個(gè)數據將沙門(mén)氏菌排在了美國食源性疾病花費最高的15大致病菌之首。另外，一系列沙門(mén)氏菌引起的食物中毒事件也表明，沙門(mén)氏菌早已成為全球最常見(jiàn)的食源性致病菌之一。
沙門(mén)氏菌作為一種致病菌，是伴隨人類(lèi)一生的敵人，其病原體屬腸桿菌科，革蘭氏陰性腸道桿菌，已發(fā)現的有近1000種(或菌株)。按其抗原成分，可分為甲、乙、丙、丁、戊等基本菌組。其中與人體疾病有關(guān)的主要有甲組的副傷寒甲桿菌，乙組的副傷寒乙桿菌和鼠傷寒桿菌，丙組的副傷寒丙桿菌和豬霍亂桿菌，丁組的傷寒桿菌和腸炎桿菌等。除傷寒桿菌、副傷寒甲桿菌和副傷寒乙桿菌引起人類(lèi)的疾病外，大多數僅能引起家畜、鼠類(lèi)和禽類(lèi)等動(dòng)物的疾病，但有時(shí)也可通過(guò)污染人類(lèi)的食物而引起食物中毒。沙門(mén)氏菌主要污染肉及肉制品、蛋制品、奶制品等，雞是沙門(mén)氏菌的天然宿主，污染了沙門(mén)氏菌的雞肉制品是引起人沙門(mén)氏菌感染的主要途徑。市場(chǎng)上的零售雞肉，沙門(mén)氏菌陽(yáng)性檢出率高達50% 。交叉污染是沙門(mén)氏菌污染食品的主要途徑，屠宰加工過(guò)程中肉雞胴體的交叉污染是導致污染擴大的原因，廚房?jì)鹊慕徊嫖廴疽彩菍е律抽T(mén)氏菌食物中毒的主因之一。
陶文靖：傳統沙門(mén)氏菌檢測需要前增菌、增菌、平板分離、生化鑒定、血清型鑒定5大步驟，需要3~7天的時(shí)間，檢測時(shí)間較長(cháng)、效率低，市場(chǎng)對快速檢測技術(shù)的需求不斷加大。目前沙門(mén)氏菌快速檢測技術(shù)主要分為3大塊：培養改良法、免疫學(xué)方法、分子學(xué)方法。免疫學(xué)方法優(yōu)勢是特異性高，操作時(shí)間短、檢測結果可靠，適合批量檢測和自動(dòng)化檢測(VIDAS)，略勢為高質(zhì)量抗體獲得困難、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)周期長(cháng)、檢測靈敏度受靶標蛋白的影響大。分子學(xué)方法優(yōu)勢是靶標明確，操作時(shí)間短、檢測結果可靠，核酸提取效率和系統穩定性是一大挑戰。從沙門(mén)氏菌的檢測過(guò)程看，一個(gè)好的檢測系統應該包括一個(gè)好的增菌培養方法和一個(gè)好的檢測方法，二者要綜合起來(lái)一起評價(jià)。一個(gè)好的增菌培養方法要滿(mǎn)足以下條件：沙門(mén)氏菌的復蘇能力要強，生長(cháng)速度要快，選擇性要好，產(chǎn)量要高;而一個(gè)好的檢測方法需要具備速度快、準確度高等特點(diǎn)。”
記者：哪些技術(shù)手段可以提高沙門(mén)氏菌增菌效果?
陶文靖：增菌是檢測的前提，增菌效果如何，關(guān)系到靈敏度，對檢測至關(guān)重要。國標方法，沙門(mén)氏菌增菌需要2天的時(shí)間，增菌時(shí)間長(cháng)，主要是菌體的復蘇、生長(cháng)和選擇性的問(wèn)題。目前主要的增菌富集技術(shù)有：
(1)改良培養基成分和增菌方式，通過(guò)改良培養基的成分和培養溫度，讓菌體可以快速復式、生長(cháng)，提高選擇性，可以在24小時(shí)之內完成兩步增菌。
(2)免疫磁珠富集，磁珠上的抗體與相應的目標致病菌的抗原物質(zhì)結合后，則形成抗原-抗體-磁珠免疫復合物，使復合物與其他物質(zhì)分離，而達到分離、濃縮、純化目標致病菌的目的，3小時(shí)左右即可完成目標致病菌的富集和抓取。
(3)噬菌體技術(shù)，利用噬菌體的專(zhuān)一性，通過(guò)噬菌體裂解殺死干擾菌，從而是目標菌株實(shí)現快速的增殖。例如，在沙門(mén)氏菌的增菌過(guò)程中，通過(guò)噬菌體特異性的裂解干擾的大腸桿菌，從而實(shí)現沙門(mén)氏菌的快速、高濃度增殖。
(4)膜過(guò)濾和層析技術(shù)，過(guò)濾法富集微生物是將適當孔徑的濾膜放入濾器，過(guò)濾樣品。由于濾膜的作用而將微生物滯留在膜表面，使微生物與樣品溶液分開(kāi)，達到微生物富集目的。
記者：良潤生物為沙門(mén)氏菌檢測提供了什么樣的解決方案?MicroFast沙門(mén)氏菌快速檢測系統的原理和特點(diǎn)是什么?相比傳統方法有哪些優(yōu)勢?
陶文靖：Micro Fast®沙門(mén)氏菌快速檢測系統由沙門(mén)氏菌快速增菌培養基和金標檢測卡組成，可實(shí)現樣品中沙門(mén)氏菌最短24小時(shí)檢測。在沙門(mén)氏菌增菌的過(guò)程中運用的技術(shù)主要是抑制競爭菌的生長(cháng)，從而達到沙門(mén)氏菌的快速增殖，在低菌及高菌環(huán)境都能快速有效的實(shí)現沙門(mén)氏菌快速增菌?？焖贆z測卡應用“雙抗體夾心法”的原理，沙門(mén)氏菌和金標記的特異性單克隆抗體結合及預包被于NC 膜T 線(xiàn)位置的特異性多克隆抗體結合，金顆粒的聚集而顯示明顯的紅線(xiàn)。通過(guò)肉眼直接觀(guān)察是否出現T 線(xiàn)，判斷樣品中是否含有沙門(mén)氏菌。與傳統方法相比，這套系統的主要優(yōu)勢在于改良了沙門(mén)氏菌增菌方法，讓沙門(mén)氏菌可以在24小時(shí)內完成兩步增菌，比傳統方法快一倍。搭配了金標快速檢測卡，可以在5~8分鐘內完成沙門(mén)氏菌的定性判斷，大大節約了檢測時(shí)間，提高了檢測效率。
記者：良潤生物未來(lái)的定位是什么?技術(shù)平臺今后有何規劃?
陶文靖：良潤生物定位于專(zhuān)注從事微生物快速檢測技術(shù)開(kāi)發(fā)，這個(gè)是持久不變的。我們專(zhuān)注于一個(gè)領(lǐng)域、專(zhuān)注于一個(gè)方向，讓我們可以更加專(zhuān)業(yè)的為客戶(hù)解決問(wèn)題。技術(shù)平臺方面，目前我們有即用培養技術(shù)平臺、致病菌快速增菌技術(shù)平臺、免疫技術(shù)平臺，產(chǎn)品涵蓋了菌落總數、大腸菌群、霉菌酵母等常規菌，以及沙門(mén)氏菌、大腸O157、金黃色葡萄球菌、李斯特菌、阪崎腸桿菌常見(jiàn)致病菌。分子檢測平臺的搭建和致病菌增菌富集技術(shù)的開(kāi)發(fā)是我們今年的重點(diǎn)工作，分子檢測平臺也是未來(lái)致病菌快速檢測的大趨勢，致病菌的增菌富集是決定檢測環(huán)節的重要環(huán)節，不管是免疫檢測還是核酸檢測，增菌富集都是至關(guān)重要的。我們致力于在培養平臺、免疫平臺、分子平臺上以及致病菌前處理方面給客戶(hù)提供最專(zhuān)業(yè)的解決方案。
陶文靖：新產(chǎn)品是由我們良潤生物和熱景生物共同研制開(kāi)發(fā)的，新技術(shù)融入了新的富集技術(shù)和培養技術(shù)，打破了增菌和檢測的技術(shù)(前增菌——選擇性增菌——檢測)，新技術(shù)先進(jìn)行選擇性富集抓取，在進(jìn)行培養，可定量和定性檢測。新產(chǎn)品將在4月7日的中國國際食品安全技術(shù)大會(huì )開(kāi)幕式上進(jìn)行發(fā)布，我們對新技術(shù)的市場(chǎng)很有信心。在此，還要感謝中國食源性微生物檢測技術(shù)戰略聯(lián)盟給我們提供了一個(gè)學(xué)習和搭建合作的平臺，讓我們可以和熱景生物在技術(shù)和市場(chǎng)上進(jìn)行合作，共同為食源性致病菌的快速檢測技術(shù)的發(fā)展不斷努力，還要感謝《食品安全導刊》媒體平臺，把食品安全前沿技術(shù)推薦給業(yè)界、食監部門(mén)、QA/QC及我們的客戶(hù)群體。
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