本刊記者  吳傳東 韋昌惠

　　為進(jìn)一步加強豬肉市場(chǎng)安全監管，有效打擊銷(xiāo)售私宰肉、病死豬肉、注水肉等違法行為。近期，三亞市食品藥品監督管理局采取多項監管措施，不斷規范豬肉市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)，確保全市豬肉市場(chǎng)穩定、秩序良好。

　　全面排查，摸清全市豬肉經(jīng)營(yíng)基本情況。按照省局工作部署，以各基層監管所為單位，對全市范圍內的超市、農貿市場(chǎng)豬肉攤點(diǎn)、肉制品專(zhuān)營(yíng)店等豬肉經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行全面摸底，排查病死豬肉、注水豬肉等安全隱患，并進(jìn)行登記造冊，做到底數清、情況明。目前已有739戶(hù)豬肉經(jīng)營(yíng)單位登記在冊。

　　分析梳理，開(kāi)展豬肉市場(chǎng)專(zhuān)項整治。先后開(kāi)展了食品銷(xiāo)售環(huán)節打擊病死豬肉違法行為專(zhuān)項行動(dòng)、經(jīng)營(yíng)注水肉專(zhuān)項整治行動(dòng)、農貿市場(chǎng)生豬肉品監管檢查等專(zhuān)項整治工作，重點(diǎn)核查豬肉經(jīng)營(yíng)戶(hù)是否記錄采購臺賬、查看“兩章兩證”等，同時(shí)現場(chǎng)對豬肉進(jìn)行快速篩查?，F場(chǎng)檢查豬肉經(jīng)營(yíng)戶(hù)共448戶(hù)，快檢樣品448批次，并將快檢呈陽(yáng)性的樣品送往省局食檢中心做進(jìn)一步檢驗。

　　開(kāi)展回頭看，督促經(jīng)營(yíng)者落實(shí)規范經(jīng)營(yíng)責任。以“雙修雙城”農貿市場(chǎng)食品安全專(zhuān)項整治等工作為契機，認真落實(shí)《海南省鄉鎮、街道食品藥品監管所監管工作指南》要求，做到每周巡查、每月回訪(fǎng)，加強與村、鎮、街道、居委會(huì )信息員的溝通，掌握轄區豬肉銷(xiāo)售情況。在此基礎上，編印下發(fā)了《三亞市生豬肉品經(jīng)營(yíng)規范管理清單》《三亞市肉類(lèi)熟食經(jīng)營(yíng)須知》等資料943份，進(jìn)一步明確經(jīng)營(yíng)者食品安全主體責任和義務(wù)，并在日常巡查監管中大力督促豬肉及相關(guān)肉制品經(jīng)營(yíng)者全面落實(shí)索證索票制度，認真做好采購臺賬記錄，不斷規范經(jīng)營(yíng)行為。

　　前移監督關(guān)口，抓好豬肉質(zhì)量安全。聯(lián)合農業(yè)部門(mén)開(kāi)展對全市生豬養殖環(huán)節和屠宰環(huán)節豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全專(zhuān)項排查整治行動(dòng)，認真檢查生豬養殖場(chǎng)的檔案信息建立情況、屠宰場(chǎng)生豬檢查登記情況、豬肉產(chǎn)品檢驗情況以及無(wú)害化處理設施設備情況等，督促生豬養殖企業(yè)完善管理制度，切實(shí)履行企業(yè)主體責任，消除肉品質(zhì)量安全隱患。“電母”臺風(fēng)過(guò)后，三亞市食藥監局再次聯(lián)合三亞農業(yè)畜牧部門(mén)對全市受災養豬場(chǎng)開(kāi)展檢查，從源頭上把控豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全，杜絕病死豬肉和使用禁用藥物豬肉流入市場(chǎng)。