嘉必優(yōu)生物工程(武漢)有限公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)嘉必優(yōu))的前身是嘉吉烯王生物工程(武漢)有限公司，是武漢烯王生物工程有限公司與美國嘉吉公司共同成立的合資企業(yè)。在第十八屆中國食品添加劑和配料展覽會(huì )(FIC 2014)上，嘉必優(yōu)展出了嘉必優(yōu)®ARA、嘉必優(yōu)®DHA藻油等高端食品配料產(chǎn)品。

　　為了解公司、產(chǎn)品更多的實(shí)際情況，本刊記者在展會(huì )中采訪(fǎng)了嘉必優(yōu)生物工程(武漢)有限公司市場(chǎng)經(jīng)理王海堂先生。

　　記者：據了解，2013年嘉必優(yōu)主要推廣了嘉必優(yōu)®DHA藻油這款產(chǎn)品，這出于什么戰略考慮?

　　王海堂：嘉必優(yōu)®DHA藻油面向市場(chǎng)，過(guò)去主要應用于嬰兒奶粉等產(chǎn)品。DHA相較ARA，在功能特性、營(yíng)養價(jià)值等方面，均可應用于更廣泛的領(lǐng)域。例如在保健食品、功能性食品、營(yíng)養強化食品等方面，都能夠作為推廣的方向。公司也更側重于向一些新應用領(lǐng)域中宣傳、推廣DHA產(chǎn)品。

　　記者：請您簡(jiǎn)單介紹下DHA和ARA在功能上有何異同?

　　王海堂：DHA和ARA都是多不飽和脂肪酸：ARA學(xué)名二十碳四烯酸、通稱(chēng)花生四烯酸，屬n-6系列長(cháng)碳鏈多不飽和脂肪酸;DHA學(xué)名二十二碳六烯酸，屬n-3系列長(cháng)碳鏈多不飽和脂肪酸。它們的共同特性就是不飽和純度非常高，而不僅是單純的脂肪酸。相關(guān)研究數據顯示，食用含有足量ARA和DHA的母乳或特殊膳食，對提高嬰幼兒的智力和視力發(fā)育有顯著(zhù)的作用。因此，ARA和DHA被廣泛添加于嬰幼兒配方食品中。同時(shí)，ARA和DHA及其衍生物對人體具有重要的生理調節作用，如調節機體免疫力，促進(jìn)血液、血管健康，降低與老年化相關(guān)疾病的發(fā)病風(fēng)險，改善睡眠、皮膚和肌肉生理機能等。

　　相對而言DHA的作用更廣泛些。比如對于神經(jīng)及腦功能的健康，DHA能促進(jìn)胎兒大腦細胞尤其是神經(jīng)細胞的發(fā)育、促進(jìn)視網(wǎng)膜光感細胞的成熟、減少產(chǎn)后抑郁作用、延遲和改善老人癡呆癥狀等。另外，DHA在降低血脂、預防心血管疾病等方面也能起到較好的作用，DHA可降低血液中三酸甘油脂、膽固醇并能預防血栓的形成。同時(shí)，DHA可以輔助癌癥治療，并抑制發(fā)炎前驅物質(zhì)的形成，具有消炎作用。最新的研究發(fā)現DHA可抑制流感病毒復制，其中包括對H7N9病毒的抑制。DHA還有延長(cháng)妊娠期、預防早產(chǎn)，協(xié)同磷脂酰絲氨酸的吸收，抗皮膚衰老和保濕作用。

　　可以看到，DHA的適用消費人群很廣泛，涵蓋了從嬰兒到老年人的全年齡段，因此DHA被稱(chēng)為“裨益一生健康的多不飽和脂肪酸”。正是由于DHA的使用不受人群限制的特性，嘉必優(yōu)致力于推廣其在不同領(lǐng)域的應用。

　　ARA則主要應用于嬰幼兒食品領(lǐng)域。盡管對一些特殊的成人，如久吸煙者、糖尿病、高血脂、高血壓及脂肪肝患者，膳食補充ARA也是有益處的。但大多數情況下膳食中并不缺乏，且正常成人通過(guò)自身脂肪酸的代謝，能夠轉化成ARA，因此在應用中的主要方向還是嬰幼兒食品。

　　記者：除了嬰幼兒奶粉，貴公司的產(chǎn)品還可以應用于哪些類(lèi)型的食品中?在加工過(guò)程中對食品的品質(zhì)有無(wú)影響?食品加工方式對產(chǎn)品本身有無(wú)影響?

　　王海堂：目前公司產(chǎn)品除了應用于嬰幼兒配方食品外，還可以應用于油脂性產(chǎn)品、含乳飲料、烘焙產(chǎn)品、涂抹夾心醬類(lèi)等產(chǎn)品中。

　　例如用于面包中，公司的實(shí)驗顯示，烘焙后的成品無(wú)論是口味還是營(yíng)養等方面，基本沒(méi)有影響。但我們還是建議客戶(hù)在用于烘焙食品中時(shí)，將產(chǎn)品放在夾心餡料中。因為工業(yè)化生產(chǎn)不像實(shí)驗室中過(guò)程精細，這樣做可以有效避免不必要的浪費。

　　嘉必優(yōu)會(huì )為客戶(hù)提供以上應用的專(zhuān)業(yè)解決方案，指導客戶(hù)如何在使用中避免營(yíng)養流失，同時(shí)保證食品的風(fēng)味和口感。

　　記者：對于DHA的應用，嘉必優(yōu)的推廣方向是消費者日常膳食的添加，還是在食品企業(yè)的成品中添加?

　　王海堂：目前主要還是側重于B2B業(yè)務(wù)，但最終還是幫助消費者解決日常膳食攝入不足和不平衡的問(wèn)題。

　　目前嘉必優(yōu)在做兩方面的工作，一個(gè)是做好自身產(chǎn)品研發(fā)，以滿(mǎn)足不同食品企業(yè)的要求;還有一個(gè)是消費者的健康知識普及。消費者不了解配料的營(yíng)養功能，就不會(huì )選擇相關(guān)的產(chǎn)品。健康功能食品配料的應用，很大程度上取決于消費者的消費需求，如果消費者希望選購含有健康功能配料的產(chǎn)品，會(huì )提高食品企業(yè)在這一領(lǐng)域投入的動(dòng)力，就會(huì )順應消費需求生產(chǎn)相關(guān)的產(chǎn)品。

　　市場(chǎng)環(huán)境的形成，不是僅憑一己之力就可以達到，需要產(chǎn)業(yè)鏈上、下游的共同努力?？梢钥吹?，現在越來(lái)越多的傳統食品生產(chǎn)企業(yè)都將消費者的身體健康作為考慮因素，今后功能性食品品種將越來(lái)越豐富。

　　記者：市場(chǎng)中有很多DHA產(chǎn)品，嘉必優(yōu)®DHA藻油的優(yōu)勢是什么?

　　王海堂：的確有很多。但傳統的DHA是從魚(yú)油中提取的，嘉必優(yōu)®DHA藻油是采用單細胞微藻在全封閉的潔凈環(huán)境中發(fā)酵培養和提取的一種“素”油脂。由于全過(guò)程可控，避免了漫長(cháng)食物鏈富積和海洋環(huán)境污染帶來(lái)的食品安全風(fēng)險。

　　嘉必優(yōu)®DHA藻油中的脂肪酸非常合理，其DHA含量達到35%～55%。經(jīng)過(guò)獨特的分提工藝處理，嘉必優(yōu)®DHA藻油在凝固點(diǎn)、滋氣味，尤其是穩定性等方面表現優(yōu)異。同時(shí)，嘉必優(yōu)®DHA藻油不依賴(lài)自然資源，不會(huì )造成野生海洋資源過(guò)度捕撈，符合現今社會(huì )提倡的可持續發(fā)展理念。

　　記者：2013年國際經(jīng)濟的發(fā)展都比較緩慢，請問(wèn)嘉必優(yōu)的總體業(yè)績(jì)情況怎樣?

　　王海堂：幸運的是，經(jīng)濟的大環(huán)境對功能性食品配料領(lǐng)域的市場(chǎng)通常影響不大。2013年嘉必優(yōu)的業(yè)績(jì)達到了公司創(chuàng )立以來(lái)的歷史新高。

　　現在，全球都在盛行膳食營(yíng)養平衡理念。在中國，膳食養生的觀(guān)念也越來(lái)越普及。影響人體健康的因素主要取決于3點(diǎn)：先天的基因、后天的營(yíng)養補充，以及日常生活習慣。在生活節奏加快的現代社會(huì )，人們工作壓力大，身體容易出現各種問(wèn)題。過(guò)去都當作疾病來(lái)處理，現在很多人發(fā)現，通過(guò)調整膳食補充也可以達到維護身體健康的作用。我國曾頒布《中國營(yíng)養改善行動(dòng)計劃》，就提出了不僅要保障食物的供給，還要保障均衡、有效的營(yíng)養補充和合理的膳食結構。

　　因此，功能性食品配料的應用領(lǐng)域會(huì )越來(lái)越廣泛?？梢钥吹轿磥?lái)10年中，健康領(lǐng)域無(wú)論是從治療的角度，還是提前預防的角度，都有很大的發(fā)展前景。