新西蘭乳品網(wǎng)(NZDN.CO.NZ)6月26日消息：在漢密爾頓的新西蘭牛奶質(zhì)量會(huì )議上，梅西大學(xué)的食品安全和獸醫公共衛生學(xué)方面的專(zhuān)家Nigel French對奶農和科學(xué)家們表示，喝鮮奶可能帶來(lái)健康風(fēng)險，這是因為鮮奶很難不受來(lái)自糞便的微生物污染。

　　French對參加會(huì )議的奶農和科學(xué)家們解釋?zhuān)_實(shí)有些證據表明喝鮮奶對健康有好處，但現在還沒(méi)有結論。“我們還需要做很多工作來(lái)發(fā)現是否真的有效果，是否對成年人和兒童都有效果。”French說(shuō)即使鮮奶的健康益處被證明，他仍然懷疑對鮮奶的消費。“即使鮮奶對健康有某些益處，難道除了給人一種高風(fēng)險的產(chǎn)品外就沒(méi)有更安全的途徑來(lái)實(shí)現這些益處嗎?”

　　鮮奶的風(fēng)險存在于一些新西蘭農場(chǎng)中已知的病原體中，比如彎曲桿菌、沙門(mén)氏菌、隱孢子蟲(chóng)以及大腸桿菌。通過(guò)最有可能的直接糞便性污染，這些病原體出現在鮮奶里面。French說(shuō)，去年新西蘭有33起疾病的發(fā)作和飲用鮮奶有關(guān)。在瓦圖區，有9起彎曲桿菌感染病例直接源于食用鮮奶。今年在提馬魯市，兩名兒童喝了奶牛場(chǎng)的鮮奶后生病住院了。

　　French說(shuō)，鮮奶消費正變得愈發(fā)流行，他估計新西蘭有10萬(wàn)鮮奶消費者，并且這個(gè)數字還在增大。同樣飲用鮮奶的農場(chǎng)家庭數目也非常多。奶農們也在鮮奶自動(dòng)售賣(mài)機上投入不少資金。在新西蘭零售店出售鮮奶是違法的，但是根據食品法，消費者只要是買(mǎi)給自己或家人飲用，他們最多可以從農場(chǎng)直接買(mǎi)到5升鮮奶。French表示，鮮奶生產(chǎn)者的數量在增加，而鮮奶的銷(xiāo)售卻發(fā)生于監管框架之外。“據報紙上說(shuō)，鮮奶銷(xiāo)售者公開(kāi)承認自己一次賣(mài)給消費者16升鮮奶。”

　　從那些因喝鮮奶而生病的人們收集而來(lái)的數據顯示，78人中有26人喝鮮奶是因為相信鮮奶對健康有好處。French說(shuō)，新西蘭有許多關(guān)于鮮奶健康益處的傳說(shuō)，簡(jiǎn)直像包治百病，從帕金森綜合癥、濕疹到哮喘。

　　新西蘭健康研究委員會(huì )(The Health Research Council)正在進(jìn)行一項鮮奶研究，意圖發(fā)現農場(chǎng)家庭和非農場(chǎng)家庭在鮮奶消費方面的細節，并且具體地比較在過(guò)敏性體質(zhì)下的健康風(fēng)險。

　　French說(shuō)，一項國外的研究顯示，鮮奶有一些健康益處，但是這項研究因其薄弱的研究設計而被批判。我們需要做更多的研究來(lái)了解成年人鮮奶消費的健康益處。另一項研究顯示喝鮮奶帶來(lái)了哮喘、花粉熱和皮炎的減少，但是這項研究也有局限性。

　　然而，鮮奶倡導者Deb Gully說(shuō)，當人們生病時(shí)，鮮奶很容易成為被攻擊的目標，但是我們應當質(zhì)疑那些聲稱(chēng)鮮奶導致了疾病的證據。Gully是韋斯頓價(jià)格基金會(huì )惠靈頓分會(huì )的聯(lián)合領(lǐng)導人，這個(gè)基金會(huì )提倡傳統的食品消費，包括鮮奶。她說(shuō)，銷(xiāo)售鮮奶的奶農們成立了新西蘭鮮奶生產(chǎn)者協(xié)會(huì )(Raw Milk Producers Association of New Zealand)，該協(xié)會(huì )將建立指導方針，并且設定標準以確保生產(chǎn)出來(lái)的鮮奶能安全飲用。“鮮奶要進(jìn)行巴氏消毒，它需要不同于其他牛奶的標準，售賣(mài)鮮奶的人必須做某些工作來(lái)確保奶牛是健康的，確保牛奶的高質(zhì)量，確保鮮奶經(jīng)過(guò)了道道工序和檢測。”