糖類(lèi)和糖醇類(lèi)均為碳水化合物，是食品中的天然成分，具有重要的營(yíng)養價(jià)值。為了增加香味或模仿新鮮食品，加工后的食品中會(huì )添加一些糖類(lèi)。近年來(lái)，隨著(zhù)發(fā)達國家人口肥胖癥和糖尿病患病率日益增高，糖類(lèi)攝入量的進(jìn)一步監控需求也不斷增加。因此，為滿(mǎn)足日益嚴苛的法規要求，食品標簽上需提供準確的糖含量信息。
 
    糖類(lèi)和糖醇類(lèi)的分析極具挑戰性，因為它們的化合物結構中缺乏發(fā)色團，并且各種分子間十分相似，其中許多互為異構體。憑借良好的分離能力、準確度和分析速度，HPLC已經(jīng)成為糖類(lèi)分析的不二之選。HPLC技術(shù)采用了RI或ELS檢測。RI檢測要求對流動(dòng)相進(jìn)行謹慎控制，以避免在分析中發(fā)生任何變化，因此需要等度洗脫。采用RI檢測時(shí)，難以在一次分析到下一次分析之間改變流動(dòng)相組分，這是因為在使用不同的流動(dòng)相組分時(shí)，RI檢測器可能需要數小時(shí)才能達到平衡，甚至當使用一批新的相同流動(dòng)相時(shí)，RI仍能檢測到細小的變化而導致基線(xiàn)變化。在流動(dòng)相組分發(fā)生變化的情況下，ELS檢測相對而言更加可靠，但是ELS常常無(wú)法實(shí)現復雜食品基質(zhì)中糖類(lèi)檢測所需的靈敏度和選擇性。
 
    另一種方法是采用帶有電噴霧離子源（ESI）的質(zhì)譜檢測器。Waters^®ACQUITY QDa檢測器可降低檢測限，并能夠獲取樣品中組分的相關(guān)質(zhì)譜信息。色譜保留時(shí)間和質(zhì)量數信息的這一組合為糖類(lèi)和糖醇類(lèi)的分析提供了改善的選擇性。ACQUITY QDa檢測器是唯一一款專(zhuān)為與LC系統結合使用而設計的質(zhì)譜檢測器。它可配置在LC儀器組合之中，所需空間與PDA檢測器相同。已經(jīng)熟悉HPLC的用戶(hù)無(wú)需過(guò)多的培訓，就能快速地利用質(zhì)譜檢測實(shí)現更佳的選擇性和靈敏度。在本應用紀要中，介紹了將ACQUITY QDa檢測器與ACQUITY UPLC H-Class系統相結合，用于分析牛奶和嬰兒配方奶粉中的糖類(lèi)。
 
 
下載本應用紀要：
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