英國紐卡斯爾大學(xué)日前在《英國營(yíng)養學(xué)雜志》發(fā)布了最新研究，發(fā)現有機食品比常規食品含有更多的抗氧化物，有毒重金屬和殺蟲(chóng)劑含量更低，更有利于健康?！缎l報》稱(chēng)，這是首次顯示有機果蔬和谷物與傳統食品之間存在顯著(zhù)且有意義的差別。

　　由紐卡斯爾大學(xué)卡羅·雷伏特(Carlo Leifert)教授領(lǐng)導的研究小組對全球343個(gè)先行研究作了分析，結論認為，有機食品的抗氧化物含量能達到19%至69%?？寡趸锖康脑黾酉喈斢?ldquo;只吃常規果蔬的五分之一二即能達到的功效”。如果抗氧化物對人體健康的價(jià)值確實(shí)存在的話(huà)，這將對人體營(yíng)養具有重要意義。”

　　支持有機農業(yè)的英國土壤協(xié)會(huì )首席執行官海倫·勃朗寧(Helen Browning)說(shuō)：“這一研究最重要的是打破了耕作方式不會(huì )影響食物質(zhì)量的神話(huà)。” 通常有機食品的銷(xiāo)售價(jià)格要遠高于非有機食品。

　　植物通過(guò)產(chǎn)生抗氧化物以避免害蟲(chóng)的侵襲，這也許正是有機作物因為缺少化學(xué)殺蟲(chóng)劑的保護而產(chǎn)生大量抗氧化物的原因。但科學(xué)家也表示，其他原因也可能導致產(chǎn)生大量抗氧化物，例如有機品種通常是培育的優(yōu)良品種且沒(méi)有過(guò)度人工施肥。

　　雷伏特研究小組認為，許多抗氧化物“之前已經(jīng)證明能夠減少慢性疾病的風(fēng)險，如心血管和神經(jīng)退行性等疾病”。但他們也注意，至今還沒(méi)有大量食用有機食品對人體健康影響的長(cháng)期研究。

　　研究人員還發(fā)現，在傳統食物里含有大量的有毒金屬鎘，而鎘在人體內會(huì )長(cháng)期積累，此外傳統食物中農藥殘留比有機食品高四倍。但傳統食物的鎘和農藥殘留仍遠遠不會(huì )超過(guò)法定水平。

　　然而，也有科學(xué)家持不同意見(jiàn)。有批評指出，有機食品和傳統食品的差異可能是由于不同的氣候、土壤類(lèi)型和作物品種造成的，而不是有機耕作方式。

　　事實(shí)上，2012年的一項研究曾對223種食物進(jìn)行了分析，發(fā)現僅有少量證據證明有機食品對人體健康有益，但研究指出，食用有機食品可能會(huì )減少人們攝入農藥殘留的風(fēng)險。此外， 2009年英國食品標準局對11種食品進(jìn)行了研究，其結論與2012年的研究結果一致。

　　倫敦國王學(xué)院的營(yíng)養學(xué)教授湯姆·桑德斯(Tom Sanders)表示，雷伏特的研究過(guò)去曾引發(fā)很多爭議，本次研究確實(shí)顯示出一些差異。他說(shuō)：“但問(wèn)題是這些差異是否屬于自然變異?它們是否與營(yíng)養相關(guān)?我并不確定。食用有機食品并不會(huì )獲得更好的營(yíng)養。重要的不在于是否有機，而是你是不是吃了蔬菜水果，人們是在購買(mǎi)一種生活方式，也就是確信你吃的食物不是用化學(xué)品和大規模方式種植的。雷伏特一直與很多人存在爭議。他的這份報告有點(diǎn)言過(guò)其實(shí)。”

　　桑德斯也指出，本次研究顯示有機谷物的蛋白質(zhì)含量比傳統谷物要少，有機農業(yè)確實(shí)有助于解決英國的土壤退化和施肥引發(fā)的水體污染等重要問(wèn)題。

　　英國土壤協(xié)會(huì )的一份調查顯示，在購買(mǎi)有機食品的主要理由中，健康飲食占55%、避免化學(xué)殘留占53%、保護環(huán)境44%、動(dòng)物權益31%，而口味的重要性?xún)H占35%。土壤協(xié)會(huì )首席執行官勃朗寧說(shuō)：“在其他國家，有機食品和有機農業(yè)的獲得很高的接受度和支持。我們希望，這些研究發(fā)現能使英國和其他歐洲國家保持一致。”