——訪(fǎng)生合生物科技(南京)有限公司市場(chǎng)部經(jīng)理王旭

　　□ 孟雯 本刊記者

　　益生菌，顧名思義，是一類(lèi)對宿主有益的活性微生物，定植于人體腸道、生殖系統內，能產(chǎn)生確切健康功效從而改善宿主微生態(tài)平衡、發(fā)揮有益作用的活性有益微生物的總稱(chēng)。益生菌這一概念最早來(lái)源于希臘語(yǔ)，意為“對生命有益”(for life)。

　　早在遠古時(shí)代，人類(lèi)的日常飲食中就已經(jīng)包括了乳酸發(fā)酵類(lèi)食品?，F而今，隨著(zhù)人們對身體健康的重視，以及相關(guān)營(yíng)養知識的普及，越來(lái)越多的消費者開(kāi)始注重在飲食中補充益生菌來(lái)保證身體處于最佳狀態(tài)。

　　高品質(zhì)的產(chǎn)品離不開(kāi)專(zhuān)業(yè)的生產(chǎn)企業(yè)，始終致力于乳酸菌研究、生產(chǎn)制造與應用開(kāi)發(fā)的生合生物科技股份有限公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)生合)，就是這一領(lǐng)域的佼佼者。生合特有的SYNTEK® thorough菌種優(yōu)化制造技術(shù)，提升了乳酸菌應用的深度與廣度，并持續開(kāi)發(fā)如功能性益生菌粉、發(fā)酵乳飲品益生菌種、動(dòng)物益生菌、牧草青貯發(fā)酵劑等系列產(chǎn)品。

　　隨著(zhù)公司不斷發(fā)展壯大，于2003年成立了生合生物科技(南京)有限公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)南京生合)。南京生合從乳酸菌原料出發(fā)，發(fā)展出濃縮發(fā)酵乳、酸奶粉(發(fā)酵乳粉)、優(yōu)酪冰淇淋粉、乳酸菌粉、優(yōu)酪乳發(fā)酵菌種、機能性乳酸菌等多種類(lèi)健康產(chǎn)品，并成為許多國內知名食品企業(yè)的長(cháng)期合作伙伴。

　　在FiAC 2014展會(huì )上，本刊記者見(jiàn)到了生合生物科技(南京)有限公司市場(chǎng)部經(jīng)理王旭先生，并就公司的產(chǎn)品情況、技術(shù)優(yōu)勢等問(wèn)題對他進(jìn)行了采訪(fǎng)。

　　記者：貴公司的展臺上展出了琳瑯滿(mǎn)目的產(chǎn)品，樣品品種繁多，涉及到食品、飲料、保健品等。請簡(jiǎn)單介紹下貴公司都有哪些特色益生菌產(chǎn)品?

　　王旭：位于臺灣的生合總公司主要生產(chǎn)益生菌菌株，南京生合主要開(kāi)發(fā)益生菌發(fā)酵延伸產(chǎn)品。

　　生合生產(chǎn)的益生菌有單株益生菌，其中包括GRX02(保護酒精性肝損傷)、LP28(改善過(guò)敏)，這兩種功能性益生菌是生合的專(zhuān)利菌株;還有復合益生菌，主要有STP1(改善過(guò)敏)、1000億克菲爾(AB_Kefir)乳乳酸菌粉(胃腸道保健)、STP4(預防女性生殖道炎)、STP2(抑制胃幽門(mén)桿菌)等。

　　在發(fā)酵劑方面，生合依據客戶(hù)的不同需求，推出家庭用發(fā)酵劑、工廠(chǎng)用乳品發(fā)酵劑、泡菜用植物發(fā)酵劑等多類(lèi)型發(fā)酵劑，依照不同編號區分不同產(chǎn)品的功能、風(fēng)味、口感和黏度。此外，我們也可以按照客戶(hù)的特殊需求，量身打造專(zhuān)屬發(fā)酵劑。

　　功能性益生菌可以按客戶(hù)需要進(jìn)行復配，如應用到健康食品中能夠起到相應的功效，也可制作成益生菌顆粒供直接食用。而發(fā)酵劑則更多應用于乳品、飲料領(lǐng)域，可以用于生產(chǎn)特色功能乳品和飲料等。

　　南京生合負責生產(chǎn)用于餐飲、工廠(chǎng)原料等的產(chǎn)品，公司的技術(shù)團隊選取優(yōu)質(zhì)菌種，開(kāi)發(fā)出多種天然健康的食品原料，并為客戶(hù)提供參考配方制成面包、餅干、酸奶冰淇淋、優(yōu)格飲品、奶昔、冰沙等產(chǎn)品。

　　記者：我看到生合有很多功能性產(chǎn)品，其中不乏一些涉及兒童食品和保健品的應用。貴公司如何保證產(chǎn)品的安全性和有效性?

　　王旭：產(chǎn)品的有效性是完全可以保證的。例如公司的專(zhuān)利菌種GRX02，其在申報過(guò)程中需要提供相應的實(shí)驗數據，以證明確有保護肝臟的功能。其他功能性菌種，生合都選取獲得國家許可和批準的品種以生產(chǎn)，這些菌種也都經(jīng)過(guò)了多項驗證。

　　在安全性方面，生合始終認為生產(chǎn)任何產(chǎn)品，安全都是第一位的。因此，公司已經(jīng)通過(guò)國際食品安全體系IS0 22000認證和生產(chǎn)許可認證，生產(chǎn)過(guò)程采用GMP標準管理，也取得了HALAL認證。所有這些投入都為了保證產(chǎn)品的安全和質(zhì)量，讓客戶(hù)和消費者放心。

　　記者：隨著(zhù)消費者對益生菌的認可度不斷上升，市場(chǎng)中益生菌產(chǎn)品競爭日益激烈。在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中，生合的優(yōu)勢是什么?

　　王旭：生合的最大優(yōu)勢就是公司擁有在微生物領(lǐng)域積累的應用技術(shù)與實(shí)踐經(jīng)驗，并從研究技術(shù)、生產(chǎn)技術(shù)、質(zhì)量控管等環(huán)節，整合發(fā)揮出產(chǎn)品最佳的效能，整體提升乳酸菌種商業(yè)化應用的價(jià)值。

　　生合創(chuàng )新的SYNTEK® thorough菌種優(yōu)化制造技術(shù)，針對不同菌株，設計特殊培養基、培養條件、及包埋材料，再經(jīng)由專(zhuān)利的發(fā)酵及包埋技術(shù)，及特殊設計的冷凍干燥條件，除了改善一般性菌種穩定性、存活性、耐胃酸、耐膽堿的問(wèn)題外，對于菌種在腸道吸附性與免疫調節能力的表現上，較一般菌種制造技術(shù)，平均增加20%以上。生合菌種中心收集了2000多株優(yōu)良性能的乳酸菌菌株，并將50多種菌株轉化為產(chǎn)品供應市場(chǎng)。

　　再以南京生合的克菲爾發(fā)酵乳系列產(chǎn)品為例?？朔茽柊l(fā)酵乳味道濃厚，廣受喜愛(ài)，但生產(chǎn)這種發(fā)酵乳時(shí)極易產(chǎn)生酒精味。公司選擇來(lái)自高加索地區的克菲爾菌，進(jìn)行篩選改良后可以生產(chǎn)風(fēng)味更優(yōu)異的產(chǎn)品。

　　另外，生合的專(zhuān)利菌種也彰顯了公司在乳酸菌研發(fā)領(lǐng)域的技術(shù)實(shí)力。

　　記者：您如何看待當前益生菌產(chǎn)品的市場(chǎng)現狀?生合未來(lái)將有怎樣的發(fā)展前景?

　　王旭：盡管益生菌產(chǎn)品所受關(guān)注度逐漸增多，在市場(chǎng)中其仍屬于新興產(chǎn)品品類(lèi)。國家對食品安全的要求越來(lái)越高，但像益生菌這種有益健康、帶有特殊功能性的產(chǎn)品，在獲取生產(chǎn)許可時(shí)仍存在一定困擾。因此，我認為需要相關(guān)部門(mén)出臺更加細化的標準和法規。

　　生合屬于原料供應商，目前的發(fā)展還處于緩慢上升階段。但我們的產(chǎn)品應用范圍廣泛，推廣渠道越來(lái)越豐富，同時(shí)，食品行業(yè)中健康、天然的高品質(zhì)產(chǎn)品越來(lái)越符合消費者的需要，因此我相信未來(lái)生合的發(fā)展道路將越來(lái)越開(kāi)闊。