冰箱=保鮮，但很多人在使用冰箱的時(shí)候，似乎保鮮拉長(cháng)，變成了長(cháng)時(shí)間保鮮，簡(jiǎn)而言之就是放在冰箱里的食物不會(huì )壞，其實(shí)這種觀(guān)念是錯誤的。冰箱并非全能，今天就解開(kāi)大家對冰箱的一些使用誤區，以及盤(pán)點(diǎn)一些冰箱的使用技巧。

　　冰箱保鮮并非全能

　　你家的冰箱里面是不是有很多存貨呢?你以為放進(jìn)冰箱它們就能留住營(yíng)養嗎?錯!如果冰箱里放錯食物，不僅不能保鮮，還會(huì )滋生細菌，加劇食物腐敗，還可以引起健康問(wèn)題!

　　冰箱的冷凍箱里，溫度一般在零下18℃左右，在這種溫度下，一般細菌都會(huì )被抑制或殺死，所以這里面存放食品具有更好的保鮮作用。但冷凍并不等于能完全殺菌，仍有些抗凍能力較強的細菌會(huì )存活下來(lái)。所以，從另一個(gè)角度來(lái)說(shuō)，冰箱如果不經(jīng)常消毒，反而會(huì )成為一些細菌的“溫床”。

　　另外，如果冰箱里的食品存放過(guò)多，這樣會(huì )讓食物的外部溫度低而內部溫度高導致變質(zhì)。

　　兵欲善其事必先利其器，想要讓食物保鮮，一定要學(xué)會(huì )如何使用好冰箱。

　　怎么使用冰箱讓食物更健康?

　　冰箱使用注意事項：

　　1、冰箱的使用應符合下列要求：

　　1)冰箱內溫度應保持在10℃以下。

　　2)嬰幼兒食品應新鮮配制，不宜置冰箱中。

　　3)剩余食品在放置冰箱內保存前應充分再加熱煮透，殺滅微生物，降至室溫后再保存。

　　4)為防止熟交叉及食物“串味”，應用保鮮袋或保鮮紙將食物包密實(shí)后置冰箱保存，應熟在上，生在下。

　　5)冰凍的肉類(lèi)和禽類(lèi)的烹調前應徹底化凍，再充分均勻加熱煮透。如果有的部分沒(méi)有完全化凍，常規烹調溫度不足以殺滅微生物。經(jīng)化凍的肉類(lèi)和魚(yú)等不宜再次置冰箱保存，因為化凍過(guò)程中食物可能受污染，微生物會(huì )迅速繁殖。

　　6)冰箱應定期除霜清洗，保持干凈。

　　2、冰箱需要經(jīng)常清理的地方有如下幾個(gè)方面：

　　1)電冰箱門(mén)上的密封條上的微生物達十幾種之多，這些微生物的存在，很容易導致人本各種疾病。其清理辦法為：用酒精浸過(guò)的干布擦拭密封條，效果最佳。

　　2)經(jīng)常去除電冰箱內的異味。電冰箱使用時(shí)間過(guò)長(cháng)又未做到及時(shí)清理，就會(huì )出現難聞的異味，這是由于電冰箱內各種物品的混裝造成的。要想徹底去除異味，應盡可能做到隨買(mǎi)隨吃，冰箱內的物品貯存時(shí)間不要過(guò)長(cháng)。貯存時(shí)間過(guò)長(cháng)，既影響食品的鮮美又易產(chǎn)生異味。因此，物品貯存最好不超過(guò)一個(gè)月。

　　3)經(jīng)常清理電冰箱內的剩飯?？梢哉f(shuō)每個(gè)家庭的電冰箱冷藏室內都存有剩菜剩飯，這一方面容易使電冰箱內的物品串味;另一方面冷藏室并非無(wú)菌室，剩菜剩飯很容易受到各種細菌的侵蝕。因此，電冰箱內的剩菜剩飯應盡快食用，食用前請千萬(wàn)要加熱。

　　除了以上的冰箱使用事項，還有一些食物并不適合放在冰箱里，平時(shí)需要注意不要放錯。

　　四種食物不宜放冰箱

　　1、熱帶水果怕低溫

　　水果中，熱帶水果和亞熱帶水果對低溫適應性差。如果放在冰箱里冷藏，反而會(huì )“凍傷”水果，令其表皮凹陷，出現黑褐色的斑點(diǎn)，不僅損失營(yíng)養，還容易變質(zhì)。

　　雖然大多數新鮮瓜果在0—4攝氏度時(shí)可保存1—2天。但并不是所有水果都適宜——

　　1)香蕉應貯藏在12攝氏度以上;

　　2)柑橘在2—7攝氏度;

　　3)葡萄、柿子等水果在低溫條件下不僅香味會(huì )減退，表皮也會(huì )變質(zhì);

　　4)草莓、楊梅、桑椹等水果，最好即買(mǎi)即食，放入冰箱既影響口味又容易霉變。

　　2、饅頭變干硬

　　饅頭、花卷、面包等淀粉類(lèi)食物放在冰箱里，會(huì )加快變干變硬的速度，如需儲藏可用保鮮袋包好放入冷凍室。餅干、糖果、蜂蜜、咸菜、黃醬、果脯、干制食品等，則無(wú)需放入冰箱。

　　3、巧克力易變質(zhì)

　　巧克力放在冰箱保存，表面容易出現白霜，發(fā)霉變質(zhì)，失去原味。夏天室溫過(guò)高時(shí)，可先用保鮮袋密封，再置于冰箱冷藏室儲存。

　　4、魚(yú)、肉易被氧化

　　魚(yú)、肉雖然需要用冰箱冷藏或冷凍保存，但時(shí)間也不宜過(guò)長(cháng)。如發(fā)現肉質(zhì)已經(jīng)凍得發(fā)黃，就說(shuō)明脂肪已經(jīng)被氧化了，一定要丟棄。

　　不要放大冰箱的保險技能，善用冰箱才能讓我們的飲食更放心健康。