買(mǎi)來(lái)的金針菇在冰箱里放了十來(lái)天，不僅沒(méi)壞，反而又白又嫩長(cháng)大了不少。遇到“逆生長(cháng)”的金針菇，網(wǎng)友嚇得不敢吃，但專(zhuān)家分析，這是菌類(lèi)正常生長(cháng)現象，這種金針菇應可放心吃。

　　冰箱里的金針菇在長(cháng)大

　　昨天，記者在本地一家生活論壇上，看到網(wǎng)友“憶如初見(jiàn)”發(fā)帖說(shuō)，出門(mén)好多天不在家，前天回家收拾冰箱，發(fā)現很多蔬菜都變質(zhì)了不能吃，但金針菇還好好的，不僅沒(méi)腐爛跡象，還長(cháng)大了不少，又白又嫩。他直呼“恐怖”，擔心金針菇是用過(guò)藥了的。

　　通過(guò)“憶如初見(jiàn)”所發(fā)圖片可以看到，裝在紅色薄膜袋子里的金針菇帶有菇根，沒(méi)有枯萎蔫黃，和剛摘下來(lái)的沒(méi)太多區別。

　　記者隨后搜索發(fā)現，不少網(wǎng)友有過(guò)類(lèi)似經(jīng)歷，網(wǎng)友“鑲藍旗人”說(shuō)，他有次把金針菇連保鮮盒子放在冰箱里兩個(gè)星期，結果發(fā)現金針菇頂破保鮮膜長(cháng)出來(lái)了，“菇傘蓋”還是轉了90度往上長(cháng)的。

　　在多家超市里，記者看到，待售金針菇標稱(chēng)的保質(zhì)期一般不超過(guò)一周。

　　嫩黃瓜也會(huì )悄悄生長(cháng)

　　湖北省食用菌協(xié)會(huì )理事長(cháng)、華中農業(yè)大學(xué)博導邊銀丙教授介紹，金針菇是低溫型的蘑菇品種，喜歡黑暗，一般在3℃~10℃溫度下，通過(guò)吸收根部培養 基里的營(yíng)養生長(cháng)。市民買(mǎi)回家的金針菇，如果菇根沒(méi)有去除，則可能帶有一部分培養基，一些未發(fā)育完全的金針菇，可繼續從培養基中吸取養分，繼續生長(cháng)。

　　關(guān)上箱門(mén)后，冰箱里黑暗無(wú)光，冷藏室溫度也接近金針菇生長(cháng)溫度，給金針菇提供了一個(gè)可以生長(cháng)的暗光低溫潮濕的環(huán)境。

　　采摘下來(lái)后，還可能繼續生長(cháng)的蔬菜，并不只有金針菇。

　　武漢蔬菜技術(shù)服務(wù)站專(zhuān)家馬幼菊說(shuō)，與動(dòng)物相比，植物、真菌的組織和器官，有更高獨立性，特別果實(shí)、種子等起繁殖作用的器官，本身就儲存了大量的水、營(yíng)養物質(zhì)等供器官使用，采摘離開(kāi)植株后，仍可在較長(cháng)時(shí)間內保持活性。比如，大蒜、紅薯等，放久了就可能會(huì )發(fā)芽。

　　她還舉例說(shuō)，如果黃瓜在嫩果時(shí)被采摘，果實(shí)里還有內源生長(cháng)素刺激，也可能出現繼續生長(cháng)的情況。當然，蔬菜被采摘后的這種生長(cháng)，長(cháng)勢一般不會(huì )特別大。