近年來(lái)，有關(guān)“回爐面包”、染色蛋糕以及各種類(lèi)型的有害添加劑的新聞是頻頻爆出，使很多市民對市場(chǎng)銷(xiāo)售的烘焙食品質(zhì)量越來(lái)越擔心。而另一方面，不少市民對于甜品、零食又有著(zhù)不可磨滅的鐘愛(ài)，那么是不是真的這般魚(yú)與熊掌不可兼得?今天，我們和大家一起關(guān)注這類(lèi)食品的安全話(huà)題。

　　麗水市市場(chǎng)監督管理局餐飲服務(wù)監管處副處長(cháng) 梅巧麗：外包裝不脫掉放在這個(gè)里面，不然你這個(gè)生產(chǎn)日期就見(jiàn)不到了，像你這種可可粉的話(huà)你全部這樣裝進(jìn)去，生產(chǎn)日期就搞不清楚了。你要把生產(chǎn)日期貼在這個(gè)邊上。每次用完以后要換一批，不要重復倒進(jìn)去，那樣你下面的就容易過(guò)期的。

　　這位在甜品店后廚里檢查的是我市市場(chǎng)監督管理局的工作人員，除了不定期的對市內甜品店的前廳后廚食品加工制作所用的原料、工具等進(jìn)行檢查外，還會(huì )像這樣對店內人員進(jìn)行建議指導。

　　麗水市市場(chǎng)監督管理局餐飲服務(wù)監管處副處長(cháng) 梅巧麗：一個(gè)是從業(yè)人員的健康證我們要檢查的，第二個(gè)就是他們原料采購的索證索票，還有臺賬，還有一塊就是他們的環(huán)境衛生，第四個(gè)就是原輔料的一個(gè)保存情況，最后一個(gè)就是食品添加劑的使用情況。還有一些定型包裝還要查一下他們的標簽標示是否符合要求。

　　盡管對于市面上門(mén)市店監管相對嚴格，但是現階段國內烘焙類(lèi)市場(chǎng)的食材多是進(jìn)口、大包裝比較普遍，進(jìn)入國內會(huì )經(jīng)過(guò)二次分裝方便家庭使用。同時(shí)網(wǎng)絡(luò )銷(xiāo)售又容易避開(kāi)食品銷(xiāo)售檢查，不法商家就會(huì )將一些品質(zhì)不高的替代品混入其中，而烘焙食品的隱患還不僅僅存在于制作原料上。

　　麗水市消保委秘書(shū)長(cháng) 韓雁：現在市場(chǎng)上有很多所謂的不沾模具，其制造材料往往達不到食用級別，在烘烤過(guò)程中還容易造成氧化和脫落，使得鋁屑殘留在糕點(diǎn)上，而長(cháng)期食用鋁含量超標的食品易患老年癡呆。

　　此外，市消保委也提醒消費者，與糕點(diǎn)同時(shí)烘焙的紙質(zhì)糕點(diǎn)托也可能存在安全隱患，有些糕點(diǎn)托不耐高溫，一旦超過(guò)一定的溫度就會(huì )釋放出有害物質(zhì)。一般批發(fā)市場(chǎng)銷(xiāo)售的油紙在包裝及產(chǎn)品上無(wú)任何標識，安全問(wèn)題得不到保障。

　　麗水市消保委秘書(shū)長(cháng) 韓雁：大家在選擇烘焙材料時(shí)應盡量選擇知名品牌產(chǎn)品，此外還應盡可能多地了解辨別烘焙材料優(yōu)劣的知識。