《問(wèn)答》同時(shí)給出了其它原因致癌死亡的數據：每年全球因吸煙造成大約100萬(wàn)例癌癥死亡，每年因飲酒造成60萬(wàn)例癌癥死亡，每年因空氣污染造成超過(guò)20萬(wàn)例癌癥死亡。

   《問(wèn)答》稱(chēng)，一個(gè)國際咨詢(xún)委員會(huì )在2014年一次會(huì )議上建議將紅肉和加工肉制品作為國際癌癥研究機構專(zhuān)刊組評估的優(yōu)先重點(diǎn)問(wèn)題。這一建議的依據是，有流行病學(xué)研究提出，幾種癌癥風(fēng)險的小幅提升可能與大量食用紅肉或加工肉制品有關(guān)。盡管這些風(fēng)險很小，但可能對公眾健康非常重要，因為全世界有許多人吃肉且食肉量在低收入和中等收入國家正在增加。

   世衛組織在《問(wèn)答》中說(shuō)，與食用紅肉相關(guān)證據力度最強的癌癥是結腸直腸癌，但證據仍“有限”。還有證據證明其與胰腺癌和前列腺癌有關(guān)。

   《問(wèn)答》稱(chēng)，根據對10項研究數據所做分析，估計每天食用50克加工肉制品，結腸直腸癌的風(fēng)險會(huì )提高大約18%。如果紅肉與結腸直腸癌的相關(guān)性被證明是因果關(guān)系的話(huà)，這些研究中獲取的數據顯示每天食用100克紅肉會(huì )使結腸直腸癌的風(fēng)險提高17%。

   有食品業(yè)內人士稱(chēng)，既然空氣污染造成的后果遠大于食用肉制品，為什么專(zhuān)家不將空氣列入“人類(lèi)致癌物”？人類(lèi)是否需要減少呼吸空氣以避免罹患癌癥？

   說(shuō)實(shí)話(huà)，公眾非常迫切想知道，癌癥風(fēng)險小幅提升可能與大量食用紅肉或加工肉制品的結論到底是從何而來(lái)？?jì)H僅對10項研究數據的分析就能得出“每天食用50克加工肉制品，結腸直腸癌的風(fēng)險會(huì )提高大約18%”的結論是否太草率？每天吃100克紅肉風(fēng)險會(huì )提高17%？實(shí)話(huà)講，這個(gè)18%和17%很?chē)樔?，也很抓眼球?/span>

   按照這個(gè)風(fēng)險標準，如果一個(gè)人每年吃54.75千克紅肉和肉制品，患結腸直腸癌的幾率就會(huì )高出平常人17%和18%。從聯(lián)合國糧農組織提供的數據看，年人均消費50千克肉類(lèi)的國家有中國、越南、韓國和馬來(lái)西亞等國，而遠遠高于50千克的國家有澳大利亞、美國、阿根廷、以色列等國。

   對于中國的消費者來(lái)說(shuō)，其實(shí)大可不必恐慌。中國的傳統飲食習慣就講究“合理膳食，營(yíng)養均衡”，不但吃各種紅肉，也吃禽類(lèi)、海鮮、淡水魚(yú)類(lèi)，還吃很多種蔬菜。各國的飲食結構也完全不一樣，根本沒(méi)必要被幾個(gè)專(zhuān)家的話(huà)嚇得不敢吃肉。

   繼續吃肉，合理即可。