據南澳消息顯示，在過(guò)去11天內已有108人感染沙門(mén)氏菌，而正常情況下，每年僅有15至20例。

　　從去年12月初至今，南澳共有233例沙門(mén)氏菌感染病患，其中43人需住院治療。

　　“調查顯示病發(fā)原因可能是人們生吃豆芽菜，”南澳衛生廳廳長(cháng)菲利普斯(Paddy Phillips)表示，“因此我們建議市民將豆芽煮熟再食用，避免生食豆芽。我們也要警告所有餐廳及飯店不得提供未熟豆芽，而且還將與所有豆芽種植農戶(hù)、經(jīng)銷(xiāo)商等接觸進(jìn)行調查。”

　　他還介紹：“沙門(mén)氏菌感染的癥狀表現為發(fā)燒、腹瀉、反胃、頭痛、胃痙攣、惡心以及嘔吐。”

　　豆芽與鳳尾豆苗不同，經(jīng)常用于煎炸食物、制作沙拉或者面食，在亞洲地區十分流行，譬如越南米線(xiàn)。

　　南澳食品安全信息委員會(huì )(Food Safety Information Council，下稱(chēng)FSIC)表示，國內外很多食物感染疾病與食用植物豆芽有關(guān)。

　　2005年南澳發(fā)生的125宗沙門(mén)氏菌感染病例中有一種就是因為食用了苜蓿芽(alfalfa sprouts)，2006年維州發(fā)生的15宗中也有一宗類(lèi)似病例。

　　FSIC 建議食用豆芽菜的市民需留意食物包裝上的生產(chǎn)日期，并按要求將豆芽菜置放于5攝氏度溫度下的環(huán)境進(jìn)行保存。消費者還應避免與其他肉食類(lèi)或生禽類(lèi)食品交差感染。

　　實(shí)驗研究顯示清洗豆芽菜并不能清除沙門(mén)氏菌，因為這種細菌在豆芽表層有生物膜可以進(jìn)行保護。

　　兒童、老人、孕婦或者抵抗力弱人群應避免食用任何植物豆芽食品。