□ 上海速芯生物科技有限公司 供稿

食品是人類(lèi)賴(lài)以生存的第一物質(zhì)基礎,其中，肉制品更是人體蛋白質(zhì)和微量元素的重要來(lái)源，其消費比例在食品消費中占據十分重要的地位。但近年來(lái)全球肉制品的安全狀況實(shí)在令人擔憂(yōu)——20世紀以來(lái)，瘋牛病、禽流感、馬肉風(fēng)波、摻假肉等惡性事件層出不窮，嚴重威脅著(zhù)人們的生命安全。由于不同的肉制品在品質(zhì)和價(jià)格方面有所差異，很多不法商販以低價(jià)肉類(lèi)假冒高價(jià)肉類(lèi)出售，這不僅嚴重損害了消費者的利益，也從另一方面透露出食品安全存在著(zhù)極大風(fēng)險。

圖1 微流控芯片檢測儀

核心技術(shù)平臺——微流控芯片系列產(chǎn)品

檢測畜肉與肉制品摻假的傳統方法(感官檢驗和紫外、液相和氣相等色譜技術(shù))都存在一定的弊端，如耗時(shí)長(cháng)、樣品預處理繁雜、儀器昂貴和對操作人員要求高等。近幾年新興的檢測方法主要是近紅外、遠紅外光譜技術(shù)和電子鼻技術(shù)，但前者需要建立模型且分析過(guò)程復雜，而后者的靈敏度和識別率較低，對檢測環(huán)境的要求較高。因此，亟需開(kāi)發(fā)一種簡(jiǎn)便、高效、快速的檢測方法以應對畜肉及深加工肉制品的檢測需求。

圖2 微流控芯片

上海速芯生物科技有限公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“速芯科技”)是專(zhuān)注于微流控技術(shù)產(chǎn)學(xué)研轉化的高新技術(shù)企業(yè)，其致力于打造中國微流控分子診斷的第一品牌。速芯科技立足于分子檢測和微流控芯片技術(shù)，面向醫療診斷、公共衛生、食品安全和檢驗檢疫等領(lǐng)域開(kāi)發(fā)系列產(chǎn)品，實(shí)現快速、現場(chǎng)的分子精準診斷。

速芯科技研發(fā)生產(chǎn)的動(dòng)物源性成分快速鑒定試劑盒(微流控芯片法)在行業(yè)內有一定的知名度，并被多家事業(yè)單位和科研單位廣泛使用。當前，食品安全檢測機構遵循的國家標準、行業(yè)標準以及其他相關(guān)行業(yè)標準均為針對單一檢測指標的標準，而且操作復雜，并不能滿(mǎn)足市面上的臨檢需求。針對這一痛點(diǎn)，速芯科技的動(dòng)物源性成分快速鑒定試劑盒應用了微流控芯片和恒溫擴增的技術(shù)，實(shí)現了對一個(gè)樣本同時(shí)進(jìn)行8套體系檢測，且能在30min內給出檢測結果，準確性高。目前，此試劑盒已經(jīng)跟多家計量單位、食品安全單位合作制備質(zhì)控品，并進(jìn)行測試驗證，以確保試劑盒的性能。

核酸提取平臺——快速核酸提取系列產(chǎn)品

圖3 核酸提取試劑盒

由于動(dòng)物源性成分相對復雜(含有大量的油脂、蛋白、肉纖維等干擾物質(zhì))，因此對其進(jìn)行核酸提取一直是一大難題，為此速芯科技研發(fā)了快速核酸提取系列產(chǎn)品。核酸快速提取試劑盒采用特殊的裂解液對樣本進(jìn)行裂解，其含有的特殊樹(shù)脂類(lèi)物質(zhì)能夠有效對樣本中的纖維、蛋白等組織進(jìn)行分解，以便核酸釋放出來(lái)，呈游離狀態(tài)。隨后，加入的提取固形物能夠有效吸附殘余的非核酸成分，讓其稍微離心，獲得相對純凈的游離核酸，從而快速有效地獲得能進(jìn)行后續快速檢測的核酸。核酸提取試劑盒的開(kāi)發(fā)很大程度上縮短了提取的復雜程序，使其能夠在15min內完成，同時(shí)降低了對操作人員的技術(shù)要求，為核酸提取提供了一種快速有效的新手段。