李公和，喬 雯，段軍艷

(泰安市疾病預防控制中心，山東泰安 271000)

摘 要：食品安全問(wèn)題是公眾關(guān)注的重點(diǎn)，關(guān)系著(zhù)每個(gè)人的身體健康和生命安全，對于國家的經(jīng)濟發(fā)展以及社會(huì )的長(cháng)治久安有著(zhù)重大的影響。食品安全風(fēng)險監測的質(zhì)量管理工作是保障食品質(zhì)量安全的重要舉措，加強對食品安全的風(fēng)險監測管理不只是食品安全相關(guān)監督管理部門(mén)的責任，人們也有對食品質(zhì)量安全監督的義務(wù)，所以要建立健全科學(xué)合理的食品質(zhì)量安全監督管理機制，為食品質(zhì)量安全提供保障。

關(guān)鍵詞：食品安全;風(fēng)險監測;質(zhì)量管理

我國對于食品質(zhì)量安全的管理工作十分重視，制定了一系列相關(guān)的法律法規，提高了食品質(zhì)量安全的管理規范性，食品安全風(fēng)險監測就是其中一項重要的國家法定制度。系統收集食品中存在的一些有害因素并進(jìn)行監督檢測，對相應的檢測數據信息進(jìn)行全面的整理分析并向社會(huì )公布，使食源性疾病監測以及食品污染監測工作能夠順利進(jìn)行，高效完成食品安全風(fēng)險監測的質(zhì)量管理工作任務(wù)。

1 加強食品安全風(fēng)險監測中的質(zhì)量管理體系建設

1.1 明確各級衛生行政部門(mén)和疾控中心質(zhì)量管理工作機構的職責

在進(jìn)行食品安全風(fēng)險監測的質(zhì)量管理工作時(shí)，首先要讓各部門(mén)明確自身的職責，并進(jìn)行明確的分工，才能在實(shí)際工作中將自身的崗位工作做到位。實(shí)行崗位責任制度，使得每個(gè)部門(mén)中的工作人員都提高自身的責任意識，在日常的監督管理工作中都能夠盡職盡責，從而保證食品安全風(fēng)險監測管理工作能夠高效的進(jìn)行。國家對于食品質(zhì)量的安全管理工作非常重視，在對食品安全的管理工作中，通過(guò)收集各種食品行業(yè)發(fā)展的數據信息，并對食品質(zhì)量的整體發(fā)展情況有了全面的了解，從而制定了一系列具體的質(zhì)量管理相關(guān)政策和制度規定，例如《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》《食品安全風(fēng)險檢測質(zhì)量管理規定(試行)》《食品安全風(fēng)險評估管理規定(試行)》等管理體系文件都是進(jìn)行食品安全風(fēng)險監測質(zhì)量管理的法律依據。監督管理部門(mén)根據這些法律文件中的相關(guān)制度規定進(jìn)行必要的監督檢查，從而高效地完成食品安全風(fēng)險監測的質(zhì)量管理工作[1]。

1.2 加強質(zhì)量管理隊伍培訓，提高管理人員的綜合素質(zhì)

在進(jìn)行食品安全風(fēng)險監測的質(zhì)量管理工作時(shí)，相關(guān)工作人員的綜合素質(zhì)對于這項工作的順利開(kāi)展有著(zhù)一定的影響。不管是食品的生產(chǎn)，還是食品安全的質(zhì)量檢測和管理都是人工控制的，在各個(gè)環(huán)節中都離不開(kāi)人為操作，所以食品安全風(fēng)險檢測的質(zhì)量管理中的工作人員的綜合素質(zhì)必須達到高標準，才能有效的保證食品質(zhì)量安全，民眾才能夠放心地食用各種食品。為了更好地將食品安全風(fēng)險監測的質(zhì)量管理工作做到位，對質(zhì)量管理隊伍進(jìn)行定期的培訓是一種有效的途徑，在培訓過(guò)程中不僅能提高管理人員的專(zhuān)業(yè)管理能力，豐富質(zhì)量管理人員的基礎理論知識，還能在一定程度上拓寬知識視野，在工作中能夠借鑒先進(jìn)的管理經(jīng)驗，從而更好地完成質(zhì)量管理工作，提高管理人員的綜合素質(zhì)[2]。

1.3 采取多種形式的督導檢查

在對食品安全風(fēng)險監測的質(zhì)量管理中，可以采取多種形式進(jìn)行督導檢查。①在日常監督管理中，要建立工作通報機制，每個(gè)月都進(jìn)行電話(huà)匯報檢查并在每個(gè)季度中進(jìn)行抽查，一年中最少進(jìn)行兩次全面督查。②地毯式的督導方式是最有效的一種監督管理方式，能夠全方位的將食品監測的各個(gè)環(huán)節都監督檢查到，并且在遇到食品安全風(fēng)險監測中的實(shí)際問(wèn)題時(shí)，能夠及時(shí)地采取有效措施進(jìn)行處理，有效地避免相同問(wèn)題的產(chǎn)生，從而提高食品安全風(fēng)險監測的質(zhì)量管理的效率。③建立專(zhuān)項督導小組，對加強食品安全風(fēng)險監測質(zhì)量管理能夠帶來(lái)一定的積極影響，監督小組中的每個(gè)成員都需要對工作認真負責，嚴格按照專(zhuān)項督導檢查表中規定的計劃進(jìn)行監督檢測，及時(shí)解決檢測中遇到的問(wèn)題，提高食品安全風(fēng)險監測質(zhì)量管理的高效性。

2 組織實(shí)施食品安全風(fēng)險監測管理機構實(shí)驗室質(zhì)控考核

2.1 參加國家風(fēng)險監測質(zhì)控考核

對食品安全風(fēng)險監測質(zhì)量管理工作進(jìn)行監督考核，在考核中暴露實(shí)踐工作中存在的問(wèn)題，并積極地進(jìn)行改正。參與到國家風(fēng)險監測質(zhì)控考核時(shí)可以更加清楚考核標準，并根據考核內容完善自身的發(fā)展，在實(shí)踐考核中通過(guò)借鑒其他省市的監督管理機制，來(lái)改善自身的監督管理方式，使自身的發(fā)展能夠更加長(cháng)遠，工作更加高效。

國家風(fēng)險評估中心組織考核，通常情況下都是實(shí)驗室之間相互對比考核，且省級機構必須參加。由于考核結果直接反映相關(guān)機構的業(yè)務(wù)水平，因此在業(yè)務(wù)能力相差不大的情況下主要靠各個(gè)機構的精確度水平，只有在不斷提高業(yè)務(wù)精準度，才能躋身行業(yè)前列。每次的質(zhì)量監督管理考核的項目都是依據當年的檢測任務(wù)設計的，而且采取的是盲樣考核方式，有著(zhù)統一的考核標準，避免因為考核的樣品不同而造成的不公平現象，在考核中不達標的機構可以進(jìn)行補考，督促這些機構進(jìn)行全面的整改，以便在日常的監測工作中能夠達到合格的標準[3]。

2.2 對第三方監測機構實(shí)施質(zhì)量控制

每個(gè)省份的經(jīng)濟發(fā)展狀況不一樣，相應的食品安全風(fēng)險監測的質(zhì)量管理要求也就不一樣，所以在進(jìn)行風(fēng)險監測項目時(shí)監測結果就可能出現較大的差異性，這就需要用到第三方監測機構的輔助，因此對第三方監測機構進(jìn)行質(zhì)量控制就是非常有必要的一項工作。每個(gè)第三方監測機構都需要進(jìn)行專(zhuān)業(yè)的技術(shù)培訓，使得不管是管理工作還是技術(shù)要求都能夠達到一定的監測標準，在國家組織的風(fēng)險評估考核中取得理想的成績(jì)才能取得一定的資質(zhì)條件，使其自身的監測能力得到普遍的認可。對于第三方的監測機構來(lái)說(shuō)，考核結果代表自身的權威性，只有努力提高業(yè)務(wù)能力取得更好的考核結果才能夠受到更多的關(guān)注，從而獲得更好的發(fā)展[4]。

2.3 開(kāi)展監測機構之間的交叉互測

在對食品安全風(fēng)險監測的質(zhì)量管理工作中，開(kāi)展監測機構之間的交叉互測活動(dòng)是檢驗監測機構的實(shí)際監測能力的重要途徑，只有在全面的監測考核實(shí)踐中才能夠將監測機構的真正實(shí)力展現出來(lái)，而高質(zhì)量的監測才能夠有效地保證食品質(zhì)量安全。交叉互測的內容可以是對食品包裝中的熒光添加劑的監測、食品中含有的添加劑是否達標等。交叉互測按照一定的流程進(jìn)行，包括獲得政策支持和經(jīng)費保障，在這兩種條件都滿(mǎn)足的情況下進(jìn)行交叉互測能夠保證食品安全風(fēng)險監測的正常進(jìn)行，而且監測數據的精準性更高，從而提高質(zhì)量管理的工作效率[5]。

3 結語(yǔ)

綜上所述，食品安全風(fēng)險監測的質(zhì)量管理工作的高效開(kāi)展是保障食品安全的重要途徑，不僅能夠及時(shí)準確地獲取食品安全風(fēng)險監測數據信息，而且通過(guò)對這些數據信息的整理分析，可以采取有效的措施加強對食品安全質(zhì)量的監督管理，使得人們在生活中能夠食用質(zhì)量安全的食品。

參考文獻

[1]張玲,隋秀芬,密葉.淺談食品安全風(fēng)險監測中的質(zhì)量管理工作[J].中國衛生檢驗雜志,2020,30(1):123-124.

[2]劉克斌.2016-2018年河東區食品安全風(fēng)險監測工作的實(shí)踐探索[J].河南預防醫學(xué)雜志,2020,31(6):492-494.

[3]陳春茶,張飛.進(jìn)出口食品安全風(fēng)險監測過(guò)程質(zhì)量控制與效果評價(jià)[J].管理觀(guān)察,2019(25):45-47.

[4]周曉.論食品安全風(fēng)險分析及其在食品質(zhì)量管理中的運用[J].現代食品,2019(7):125-127.

[5] 張琪. 淺析食品質(zhì)量管理中食品安全風(fēng)險分析的作用[J]. 糧食流通技術(shù), 2019(8):131-133.