王璇璇

(中紡檢測(福建)有限公司，福建泉州 362000)

摘 要：本文以探析食品標簽要求和信息的審核要點(diǎn)為研究對象，首先對食品標簽規范要求進(jìn)行了簡(jiǎn)單的介紹，隨后著(zhù)重探究了食品標簽信息審核應用，提出了審核要點(diǎn)，最后結合實(shí)際例子，分析了在食品標簽審核中，一些常見(jiàn)的錯誤問(wèn)題，以供相關(guān)人員參考。

關(guān)鍵詞：食品標簽;規范要求;審核要點(diǎn)

伴隨著(zhù)人們生活質(zhì)量水平的不斷提升，當下很多人在食品選擇上也越來(lái)越注重“精挑細選”。而食品標簽直觀(guān)的為消費者和監管部門(mén)提供了產(chǎn)品信息，便于消費者進(jìn)行食品甄別，因此食品標簽需要保證其準確性和科學(xué)性。然而食品標簽涉及的內容和要求繁多，準確理解和掌握的難度非常大，因此相關(guān)部門(mén)應加強對食品標簽要求和信息審核的分析，保證食品信息標簽的準確性，幫助人們準確了解食品標簽的重要性，更好地滿(mǎn)足人們食品選擇的要求。

1 食品標簽規范要求

1.1 國家法律

國家法律對食品標簽規范進(jìn)行了詳細的要求，其中比較重要的是《食品安全法》，比如該法律第六十七條規定了標簽需要標注的內容，針對進(jìn)口食品與添加劑，該法律第九十七條規定必須要有中文標簽等。與此同時(shí)，《產(chǎn)品質(zhì)量法》對食品標準也提出了一些規范要求，比如第二十七條對食品產(chǎn)品或其包裝標識必須真實(shí)作出了相應的規定。除此之外，針對保健食品，《廣告法》第十八條對其廣告內容也作出了相關(guān)規范要求。

1.2 部門(mén)法規

關(guān)于食品標簽規范，相關(guān)政府部門(mén)也發(fā)布了一系列規范要求，比如針對轉基因食品，國務(wù)院發(fā)布的《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》第三十三條作出了對其進(jìn)行顯著(zhù)標示的規定，第三十九條還對轉基因食品標簽做出了相應的規定等[1]。除此之外，針對進(jìn)出口食品，國家相關(guān)部門(mén)也發(fā)布了《中華人民共和國進(jìn)出口商品檢驗法實(shí)施條例》，對其進(jìn)行了一系列標準規范規定。

1.3 管理辦法

關(guān)于食品標簽規范性要求，很對相關(guān)管理辦法也進(jìn)行了標準規范規定。比較常見(jiàn)的相關(guān)管理辦法有《食品標識管理規定》《保健食品管理辦法》《有機產(chǎn)品認證管理辦法》《禁止食品加藥管理辦法》等。

2 食品標簽信息審核應用

2.1 審核危害分析

以關(guān)于審核產(chǎn)品的描述為例。在實(shí)際進(jìn)行標簽審核時(shí)，要求食品配料表中食品原料、食品添加劑等與原輔料描述保持一致，禁止出現遺漏問(wèn)題。在原輔料描述文件中，要求食品的配料、添加劑等與食品標簽中所呈現的內容完全一致。在進(jìn)行食品標簽保質(zhì)期、規格等進(jìn)行審核時(shí)，要求與最終食品特性?xún)热菀耆恢耓2]。除此之外，在食品標簽審核方面，還涉及到一些廣告的虛假宣傳，需要審核人員格外關(guān)注。例如一款名為“蜂蜜綠茶”的廣告宣傳中，發(fā)現其食品標簽的配料表不含蜂蜜，所以這款飲料食品均涉及到虛假的廣告宣傳，于產(chǎn)品名稱(chēng)誤導消費者，不符合《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》(GB 7718—2011)中4.1.2.1的規定;在上述產(chǎn)品中，正確名稱(chēng)應分別標注為“綠茶飲料”，唯有如此，才能夠有效避免食品標簽誤導消費者問(wèn)題的出現。

2.2　審核食品采購與進(jìn)貨查驗過(guò)程

針對食品的原輔料，需要加強其供應方的審核，并審核其是否嚴格執行了進(jìn)貨查驗制度，從源頭上保證食品安全。在這一審核過(guò)程中應注意以下幾點(diǎn)要點(diǎn)。①即使針對同一類(lèi)原輔料，產(chǎn)地不同，具備的風(fēng)險也會(huì )有所差異。比如雖然都是羊肉原料，但不同區域羊養殖面對的疫情疾病問(wèn)題不同，那么將會(huì )產(chǎn)生不同的疫病風(fēng)險。②針對具有法定管理的原輔料，應向供應方索要出廠(chǎng)合格檢查報告與生產(chǎn)許可證等證明材料。③如果針對一些原輔料，無(wú)法提供合格的證明文件，要求企業(yè)進(jìn)行抽樣檢驗，并將檢驗數據與供應商檢驗數據進(jìn)行對比，一旦發(fā)現較大誤差，應采取針對性應對措施[3]。比如針對某植物油加工企業(yè)產(chǎn)品的審核，發(fā)現該產(chǎn)品原輔料為國外進(jìn)口轉基因菜籽，且供應商沒(méi)有提供合格的證明材料，比如轉基因生物安全證書(shū)，因此經(jīng)過(guò)審核人員與企業(yè)溝通，由企業(yè)向供應商索要相應的證書(shū)以及其他能夠證明原輔料安全合格的材料，才被允許進(jìn)行食品生產(chǎn)。

2.3 審核庫房、車(chē)間現場(chǎng)與實(shí)際配方、添加劑的使用

在實(shí)際進(jìn)行審核時(shí)，還應到庫房與車(chē)間現場(chǎng)，以企業(yè)提供的生產(chǎn)配料表為依據，結合企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際投入產(chǎn)出比，進(jìn)行食品抽查，了解某個(gè)批次的食品生產(chǎn)添加劑的領(lǐng)用量，分析該生產(chǎn)批次的產(chǎn)品總量，在扣除損耗后，再對企業(yè)食品添加劑是否超標使用進(jìn)行審核驗證。在這一過(guò)程中，需要注意做到以下幾點(diǎn)。①檢查企業(yè)的食品添加劑使用清單、食品標簽等是否顯示了所有使用的食品添加劑名稱(chēng)。②針對復合配料，是否在括號內部，是否按照依次遞減的順序，標注了復合配料的加入量[4]。③在食品添加劑標識方面，是否符合國家標準規范形式，名稱(chēng)是否準確具體，是否有國際編碼等。④在食品配料表中，如果采用了氫化油脂，是否明確標注了反式脂肪酸以及具體用量。

3 食品標簽審核中常見(jiàn)的一些標簽錯誤分析

在實(shí)際進(jìn)行食品標簽審核時(shí)，針對一些常見(jiàn)的標簽錯誤問(wèn)題，相關(guān)人員應提高關(guān)注度，提高審核質(zhì)量的準確性水平。以下是對一些審核中常見(jiàn)標簽錯誤的分析。①營(yíng)養成分表錯誤，具體示例如表1所示。從該表中能夠了解到，盡管企業(yè)在營(yíng)養成分表中標示了反式脂肪酸，但這種物質(zhì)并不是核心營(yíng)養素，因此需要將核心營(yíng)養素和能量醒目標示，從而便于消費者進(jìn)行區分[5]。另一方面，從《食品安全國家標準 預包裝食品營(yíng)養標簽通則》(GB 28050—2011)的規定來(lái)看，反式脂肪酸并沒(méi)有對應的營(yíng)養素參考值，只需表示每100 g含量即可，營(yíng)養參考值寫(xiě)作“0”并不恰當。②凈含量不規范。比較常見(jiàn)的錯誤有凈含量沒(méi)有與食品名稱(chēng)在同一展示面，標注食品凈含量的計量單位不準確。比如凈含量在1 000 g或1 000 mL以上，那么計量單位應是千克(kg)或升(L)。③配料名稱(chēng)不規范。配料名稱(chēng)應詳細規范，比如在食品配料中，關(guān)于“鹽”“雞蛋”“糖”正確名稱(chēng)應是“食用鹽”“鮮雞蛋”“白砂糖”。

4 結語(yǔ)

綜上所述，食品標簽是食品配料、食品特性等最全面真實(shí)的反映，同時(shí)也是消費者選擇食品的最佳參考信息，因此必須要保證食品標簽的準確性、完整性。為達到這一目的，相關(guān)部門(mén)需要通過(guò)加強對食品標簽的審核，確保相應的食品信息的規范準確，才能更好地保證食品安全。

參考文獻

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[3]田卓,屈菲,薛偉鋒,等.預包裝食品標簽常見(jiàn)問(wèn)題及分析[J].食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報,2020,11(4):1048-1052.

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[5]陸奕娜,張林田,史佳虹,等.預包裝食品標簽的審核要求及常見(jiàn)問(wèn)題淺析[J].中國口岸科學(xué)技術(shù),2020(1):38-42.