最新消息：《食品安全最佳實(shí)踐白皮書(shū)（2021-2022年）》正式發(fā)布
2022-06-24 09:40:37 來(lái)源： 沃爾瑪食品安全協(xié)作中心
6月22日，在中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“學(xué)會(huì )”）與國際食品科技聯(lián)盟共同主辦的2022年國際食品安全與健康大會(huì )線(xiàn)上開(kāi)幕式上，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )與沃爾瑪食品安全協(xié)作中心（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“中心”）共同發(fā)布了《食品安全最佳實(shí)踐白皮書(shū)（2021-2022年）》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“《白皮書(shū)》”）。
2020年學(xué)會(huì )與中心發(fā)布的第一本《食品安全最佳實(shí)踐白皮書(shū)》廣受食品科技界、產(chǎn)業(yè)界和監管部門(mén)的高度關(guān)注和一致好評。2021年，雙方再度攜手，組織開(kāi)展了第二本《白皮書(shū)》的編寫(xiě)工作。10位權威專(zhuān)家全程指導了此次編寫(xiě)工作，經(jīng)過(guò)4次專(zhuān)家討論會(huì )和6次修改完善，最終形成近8萬(wàn)字終稿，覆蓋4大主題、10個(gè)方向。
“此次編寫(xiě)工作共征集和篩選了17家來(lái)自國內外不同領(lǐng)域頭部企業(yè)的最佳實(shí)踐。無(wú)論是參與企業(yè)的規模、案例數量還是內容的豐富度都較第一本《白皮書(shū)》有了較大的提升。” 中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )常務(wù)副理事長(cháng)邵薇在發(fā)布儀式上表示。
在《白皮書(shū)》發(fā)布的推介致辭中談到為什么要編寫(xiě)和發(fā)布《食品安全最佳實(shí)踐白皮書(shū)》，中國工程院院士、國家食品安全風(fēng)險評估中心總顧問(wèn)陳君石表示，“最近十幾年以來(lái)，中國食品安全狀況穩步上升，這在很大程度上歸功于食品行業(yè)自身的發(fā)展。我個(gè)人認為，中國食品安全目前處于一個(gè)需要‘更上一層樓’的階段，而‘更上一層樓’的關(guān)鍵還在于食品企業(yè)，因為食品企業(yè)是食品安全的第一責任人，我們要進(jìn)一步提高中國食品企業(yè)對食品安全的自身管理水平。就要推廣最佳實(shí)踐。希望通過(guò)《白皮書(shū)》的傳播與推廣，能夠把最佳樣本在食品行業(yè)得以廣泛傳播并應用。”
四大主題、十個(gè)方向
主題一：食品貿易安全風(fēng)險管理
♦ 跨境貿易
案例1：預警機制在食品貿易安全風(fēng)險管理中的實(shí)踐—李錦記醬料集團
案例2：進(jìn)口嬰幼兒配方食品風(fēng)險管理最佳管理實(shí)踐—雅培貿易（上海）有限公司
♦ 國內貿易
案例3：國內貿易中食品質(zhì)量安全品質(zhì)管控防線(xiàn)構建—上海來(lái)伊份股份有限公司
主題二：疫情時(shí)代食品安全風(fēng)險控制
♦ 食品安全信息化管理
案例4：飲料智能化工廠(chǎng)的食品安全管理實(shí)踐——杭州娃哈哈集團有限公司
案例5：助力零售企業(yè)構建數字化食品安全管理體系——藝康（中國）投資有限公司
♦ 食品安全微生物控制
案例6：乳制品生產(chǎn)過(guò)程微生物溯源和控制體系構建與應用——內蒙古伊利實(shí)業(yè)集團股份有限公司
案例7：食品安全監測數據的快速、自動(dòng)化采集與預警應用實(shí)踐——3M
♦ 虛擬食品安全審核
案例8：遠程審核實(shí)踐和信息通信技術(shù)（ICT）運用——達能亞太（上海）管理有限公司
案例9：遠程食品安全審核——嘉吉動(dòng)物蛋白（安徽）有限公司
主題三：食品添加劑和過(guò)敏原管理
♦ 食品添加劑管理
案例10：食品生產(chǎn)企業(yè)在食品添加劑安全管理方面的實(shí)踐和經(jīng)驗——杭州味全食品有限公司
案例11：基于全鏈條管控的食品添加劑安全閉環(huán)管理實(shí)踐——農夫山泉股份有限公司
♦ 過(guò)敏原管理
案例12：過(guò)敏原管理最佳實(shí)踐案例——瑪氏公司
案例13：過(guò)敏原管理在生產(chǎn)中的最佳實(shí)踐分享——百事公司
案例14：零售行業(yè)以風(fēng)險為基礎的過(guò)敏原管理——沃爾瑪全球食品安全團隊
主題四：減少食物浪費
♦ 零售企業(yè)
案例15：零售商反食品浪費的管理實(shí)踐——沃爾瑪（中國）投資有限公司
♦ 食品生產(chǎn)加工企業(yè)
案例16：實(shí)施“3G+3C”新鮮質(zhì)造管理模式的實(shí)踐經(jīng)驗——恰恰食品股份有限公司
案例17：反食品浪費管控精益之路——上海旺旺食品集團有限公司
♦ 餐飲服務(wù)企業(yè)
案例18：肯德基食物驛站：減少食物浪費，倡導綠色生活——百勝中國
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“此次編寫(xiě)工作共征集和篩選了17家來(lái)自國內外不同領(lǐng)域頭部企業(yè)的最佳實(shí)踐。無(wú)論是參與企業(yè)的規模、案例數量還是內容的豐富度都較第一本《白皮書(shū)》有了較大的提升。” 中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )常務(wù)副理事長(cháng)邵薇在發(fā)布儀式上表示。
在《白皮書(shū)》發(fā)布的推介致辭中談到為什么要編寫(xiě)和發(fā)布《食品安全最佳實(shí)踐白皮書(shū)》，中國工程院院士、國家食品安全風(fēng)險評估中心總顧問(wèn)陳君石表示，“最近十幾年以來(lái)，中國食品安全狀況穩步上升，這在很大程度上歸功于食品行業(yè)自身的發(fā)展。我個(gè)人認為，中國食品安全目前處于一個(gè)需要‘更上一層樓’的階段，而‘更上一層樓’的關(guān)鍵還在于食品企業(yè)，因為食品企業(yè)是食品安全的第一責任人，我們要進(jìn)一步提高中國食品企業(yè)對食品安全的自身管理水平。就要推廣最佳實(shí)踐。希望通過(guò)《白皮書(shū)》的傳播與推廣，能夠把最佳樣本在食品行業(yè)得以廣泛傳播并應用。”
四大主題、十個(gè)方向
及十八個(gè)最佳實(shí)踐案例一覽
主題一：食品貿易安全風(fēng)險管理
♦ 跨境貿易
案例1：預警機制在食品貿易安全風(fēng)險管理中的實(shí)踐—李錦記醬料集團
案例2：進(jìn)口嬰幼兒配方食品風(fēng)險管理最佳管理實(shí)踐—雅培貿易（上海）有限公司
♦ 國內貿易
案例3：國內貿易中食品質(zhì)量安全品質(zhì)管控防線(xiàn)構建—上海來(lái)伊份股份有限公司
主題二：疫情時(shí)代食品安全風(fēng)險控制
♦ 食品安全信息化管理
案例4：飲料智能化工廠(chǎng)的食品安全管理實(shí)踐——杭州娃哈哈集團有限公司
案例5：助力零售企業(yè)構建數字化食品安全管理體系——藝康（中國）投資有限公司
♦ 食品安全微生物控制
案例6：乳制品生產(chǎn)過(guò)程微生物溯源和控制體系構建與應用——內蒙古伊利實(shí)業(yè)集團股份有限公司
案例7：食品安全監測數據的快速、自動(dòng)化采集與預警應用實(shí)踐——3M
♦ 虛擬食品安全審核
案例8：遠程審核實(shí)踐和信息通信技術(shù)（ICT）運用——達能亞太（上海）管理有限公司
案例9：遠程食品安全審核——嘉吉動(dòng)物蛋白（安徽）有限公司
主題三：食品添加劑和過(guò)敏原管理
♦ 食品添加劑管理
案例10：食品生產(chǎn)企業(yè)在食品添加劑安全管理方面的實(shí)踐和經(jīng)驗——杭州味全食品有限公司
案例11：基于全鏈條管控的食品添加劑安全閉環(huán)管理實(shí)踐——農夫山泉股份有限公司
♦ 過(guò)敏原管理
案例12：過(guò)敏原管理最佳實(shí)踐案例——瑪氏公司
案例13：過(guò)敏原管理在生產(chǎn)中的最佳實(shí)踐分享——百事公司
案例14：零售行業(yè)以風(fēng)險為基礎的過(guò)敏原管理——沃爾瑪全球食品安全團隊
主題四：減少食物浪費
♦ 零售企業(yè)
案例15：零售商反食品浪費的管理實(shí)踐——沃爾瑪（中國）投資有限公司
♦ 食品生產(chǎn)加工企業(yè)
案例16：實(shí)施“3G+3C”新鮮質(zhì)造管理模式的實(shí)踐經(jīng)驗——恰恰食品股份有限公司
案例17：反食品浪費管控精益之路——上海旺旺食品集團有限公司
♦ 餐飲服務(wù)企業(yè)
案例18：肯德基食物驛站：減少食物浪費，倡導綠色生活——百勝中國
請掃描如下二維碼獲取《食品安全最佳實(shí)踐白皮書(shū)（2021-2022年）》完整版。如果您還有其他感興趣的食品安全最佳實(shí)踐主題，歡迎在文章下方給我們留言。
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