家住武昌的杜婆婆前天腹瀉，送到醫院檢查后，醫生懷疑她吃了不干凈的食品，她感到很不服氣，“女兒給我買(mǎi)的是雙開(kāi)門(mén)冰箱，家里的食物我都放在冰箱里，怎么可能會(huì )不干凈?”

　　昨天，武漢市食品藥品監管局發(fā)出安全提醒，市民不要認為把食物放在冰箱里，就是進(jìn)了“保險箱”，實(shí)際上，食物在冰箱里也是有保質(zhì)期的。而且，存放冰箱的食物，最好加熱充分后再食用。

　　食品專(zhuān)家張亮介紹，冰箱只是通過(guò)制造較低的溫度，抑制細菌的生長(cháng)速度，但很難殺滅細菌。冰箱中，細菌同樣可以繁殖生長(cháng)，特別是溫度為4℃-6℃的冰箱冷藏室，也能成為細菌繁衍的場(chǎng)所。最為常見(jiàn)的致病菌為單核細胞增生李斯特菌，也就是常說(shuō)的“冰箱病”。如果冰箱內受到感染的食物沒(méi)有徹底加熱，食用者就會(huì )出現嘔吐、出血性皮疹、化膿性結膜炎等癥狀。那么，食物在冰箱里的安全期是多長(cháng)時(shí)間?張亮說(shuō)，一般的綠葉菜、瓜果類(lèi)蔬菜可短時(shí)冷藏，儲存時(shí)間視新鮮狀況而定，最好不要超過(guò)3天。

　　速凍類(lèi)食品，如餃子、包子、湯圓、餛飩等，成分復雜的餡料會(huì )逐漸發(fā)生口感變化，也很容易串味，因此不宜冷凍太長(cháng)時(shí)間，最好在一兩個(gè)月內吃完。

　　“生鮮肉類(lèi)食品，如果長(cháng)時(shí)間存放，應放入冷凍室。”魚(yú)、蝦、鱉、貝等海鮮，由于它們含有大量易于氧化的不飽和脂肪酸，所以?xún)Υ嫫诒刃笄萑忸?lèi)更短一些，一般能達半年左右，最好在3個(gè)月內食用;雞、鴨、鵝、鴿等禽肉，儲存期比紅肉類(lèi)稍短一些，通常為8-10個(gè)月;豬、牛、羊等紅肉，儲存時(shí)間可達10-12個(gè)月。

　　張亮提醒，市民不要將已解凍過(guò)的食品再次進(jìn)行冷凍。因為食品(比如肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)等)解凍后，細菌會(huì )迅速大量繁殖，這種解凍后的食物不適宜再次放回冰箱。而糕點(diǎn)類(lèi)的食品，比如饅頭、花卷、面包等淀粉類(lèi)食物放在冰箱，會(huì )加快變干變硬，如果必須要儲藏，最好先用保鮮膜或保鮮袋裝好后再放入冷凍室。

　　香蕉、芒果等熱帶和亞熱帶水果對低溫適應性差，如果放在冰箱里冷藏，反而會(huì )凍傷水果，影響口感。此外，根莖類(lèi)蔬菜——皮質(zhì)厚實(shí)的土豆、胡蘿卜、南瓜、冬瓜、洋蔥等，就不要放在冰箱里了，在室溫下存放即可。