昨天，在南京第十屆青年學(xué)術(shù)年會(huì )食品安全與營(yíng)養高層論壇上，食品專(zhuān)家表示，世界上沒(méi)有100%安全的食品，別老盯著(zhù)一種食物吃，平衡膳食有利于減輕食品安全存在的風(fēng)險，而且食品添加劑也不用談之色變。

　　南京財經(jīng)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院周建新教授說(shuō)，目前人們對食品安全方面存在四大誤區。誤區之一就是認為食品應該100%安全。其實(shí)不然，政府、職能部門(mén)、企業(yè)和科學(xué)家要做的只是將食品安全風(fēng)險降低到一定水平，并防止潛在的危害。誤區之二是認為吃了含致癌物的食品就會(huì )得癌。實(shí)際狀況是，只有在長(cháng)期攝入危害物質(zhì)的情況下才可能對肌體產(chǎn)生危害。比如含硝基呋喃的多寶魚(yú)，每天至少要吃300條以上，河北的紅心鴨蛋，每天至少吃1000只以上，才可能對健康產(chǎn)生明顯影響。因此面對形形色色的食品問(wèn)題，如果我們能夠平衡膳食、科學(xué)膳食，不要老盯一種食品吃，就能規避一定的風(fēng)險。誤區之三是重視化學(xué)性污染，忽視食源性疾病。事實(shí)上，由于原料污染或變質(zhì)、原料儲存和加工不當導致的疾病暴發(fā)并不少見(jiàn)。最后一個(gè)誤區是食品添加劑都是有害的。實(shí)際上，發(fā)生重大事故的化學(xué)物質(zhì)并不是食品添加劑。

　　論壇上，周建新還教大家如何吃才能盡量規避風(fēng)險。“一般正常飲食就可獲得人體必須的營(yíng)養素，不需要額外補充。”周建新建議大家一日三餐要科學(xué)合理，避免因營(yíng)養缺乏或營(yíng)養過(guò)剩導致的各種疾病。油炸、膨化、罐頭食品以及動(dòng)物內臟類(lèi)、奶油制品、方便面類(lèi)食品均不宜多吃。此外，不宜將飲料代替白開(kāi)水、少喝含咖啡因的飲料，不要隨便吃野菜、野果等。