近年來(lái)，隨著(zhù)家庭烘焙的不斷普及，烘焙DIY文化逐漸成為城市生活文化與時(shí)尚的產(chǎn)物。越來(lái)越多的消費者開(kāi)始注重烘焙的文化、時(shí)尚、休閑屬性，烘焙已經(jīng)成為中國年輕消費者、都市白領(lǐng)或家庭主婦崇尚的潮流和休閑減壓的新選擇。

　　據了解，目前模具按材質(zhì)分主要有玻璃類(lèi)、陶瓷類(lèi)、硅膠類(lèi)和金屬。金屬模具又有銅模、鋁合金模、鐵模、耐候鋼模和不銹鋼模幾種。國內一些烘焙業(yè)者往往為了滿(mǎn)足消費者低廉的價(jià)格要求，采用節省成本、粗糙的制作工藝或使用未符合食品衛生標準的原材料，如鍍鋅板、鍍鉛板等制作烘焙模具。

　　據業(yè)內人士介紹，由于鋁具有良好的導熱性能，所以大多數烘焙器具均選用鋁為原材料，但是，普通鋁制模具是用純鋁甚至用回收的廢舊鋁做成，質(zhì)地較軟、不耐磨、不耐劃、不耐腐蝕，在使用過(guò)程中容易造成氧化和脫落，使得鋁屑易殘留在食物上，長(cháng)期使用對人體健康十分不利。

　　烘焙模具業(yè)期待標準規范發(fā)展

　　近年來(lái)，隨著(zhù)人們對烘焙食品的要求越來(lái)越高，要制作出好的烘焙食品，就要借助烘焙原料、機械、器具的輔助，這對烘焙器具也提出了技術(shù)更專(zhuān)業(yè)、產(chǎn)品更安全的要求。

　　由于過(guò)去行業(yè)規模較小、發(fā)展速度較慢等原因，至今我們國家的烘焙模具行業(yè)也沒(méi)有統一的國家標準、行業(yè)標準。但是隨著(zhù)近幾年烘焙行業(yè)的迅速發(fā)展壯大，對于模具的需求量也越來(lái)越大，據我所知，國家正在著(zhù)手制定一些相關(guān)的標準以規范行業(yè)發(fā)展。

　　據了解，對于烘焙模具行業(yè)來(lái)說(shuō)，目前各個(gè)企業(yè)執行的都是各自的企業(yè)標準，標準的高低、執行的情況不得而知。記者在北京一些小商品批發(fā)市場(chǎng)走訪(fǎng)時(shí)發(fā)現，有些模具產(chǎn)品完全是三無(wú)產(chǎn)品，商家只是憑主觀(guān)感覺(jué)告知消費者質(zhì)量水平。

　　烘焙企業(yè)安全意識加強

　　業(yè)內稱(chēng)，現在越來(lái)越多的烘焙企業(yè)都意識到如何從材料的硬化、表面處理、功能的耐用與安全性方面以最高的標準要求自己，讓自己生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品更加標準化。

　　可以預測的是，中國的烘焙產(chǎn)業(yè)將不再是獨立的制造業(yè)，而將逐漸發(fā)展成為類(lèi)似歐美日等成熟市場(chǎng)的烘焙產(chǎn)業(yè)鏈，向上與農業(yè)、畜牧業(yè)等接軌，向下與個(gè)人消費者延伸，形成一個(gè)跨行業(yè)的完整產(chǎn)業(yè)鏈條。