經(jīng)濟大環(huán)境變化令今年的月餅也加入“親民”大軍，大眾化成為2014月餅市場(chǎng)的主流。記者從各廠(chǎng)家訂貨會(huì )上了解到，雖然由于原料、人工等成本上漲，今年月餅價(jià)格普遍微漲3%―5%，但月餅的配料、包裝設計和銷(xiāo)售終端都變得更貼近消費者。

　　價(jià)格微漲3%―5%

　　對比各家月餅價(jià)格，今年月餅市場(chǎng)價(jià)格普遍上漲。廣州酒家、蓮香樓、香港榮華、美心、哈根達斯等月餅品牌都有不同程度上漲，其中今年廣州酒家月餅總體價(jià)格較去年平均漲幅控制在5%，蓮香樓月餅漲價(jià)3―5元/盒，美心雙黃白蓮蓉去年是208元/盒，今年是238元;哈根達斯月餅均價(jià)上漲約10元。

　　蓮香樓總經(jīng)理李輝告訴記者，近年來(lái)生產(chǎn)月餅的主要原材料成本一直在上漲，加上人工的快速上揚，使其成本也有了一定的上漲幅度。“但蓮香樓今年僅將主要品種的零售價(jià)格作微調，對于成本上漲帶來(lái)的壓力，蓮香樓通過(guò)嚴格的品控策略，提高生產(chǎn)效率，使更多的成本上漲壓力在企業(yè)內部消化，而不是轉嫁給消費者。”

　　據廣州酒家相關(guān)負責人介紹，今年月餅的主要原料蓮子、豆類(lèi)、果仁等比去年上漲超過(guò)20%，人工成本和運輸費用預計分別上漲10%和12%。

　　酒店也打“平民牌”

　　今年，各大酒店推出的禮盒主打“平民牌”，百元左右的產(chǎn)品成為主流。據了解，目前部分酒店已經(jīng)開(kāi)始對外銷(xiāo)售月餅。今年大部分五星級酒店推出的月餅禮盒價(jià)格均會(huì )以百余元起步，并根據數量和口味不同分幾個(gè)價(jià)格檔次，區間在100―500元，例如某星級酒店今年推出的4粒裝月餅禮盒售價(jià)為138元，8粒裝禮盒售價(jià)388元。“天價(jià)月餅”，“月餅+高檔紅酒”捆綁銷(xiāo)售等現象都不見(jiàn)了。

　　一位五星級酒店餐飲部工作人員對記者透露，去年以來(lái)團購下滑厲害，月餅的利潤也逐年下滑。但月餅仍然是所有節令食品(如元宵、粽子等)里面利潤最大的一塊，因此酒店自身也不得不壓低價(jià)格，深挖平民市場(chǎng)。

　　而對于本來(lái)就走大眾化路線(xiàn)的老字號月餅來(lái)說(shuō)，更加貼近消費者需求則成為進(jìn)一步深耕市場(chǎng)的關(guān)鍵。

　　“傳統的蓮蓉月餅、平民化的價(jià)格，也可以做得比較精品化。”李輝表示：“近年來(lái)，蓮香樓無(wú)論在口感、工藝與包裝上，都堅持傳統、局部創(chuàng )新;在堅持傳統品質(zhì)的同時(shí)，積極向少糖、低脂等方向探索，已經(jīng)開(kāi)發(fā)出不少新品投放市場(chǎng)。”

　　品牌糾紛暫平息

　　此外，今年的月餅市場(chǎng)重新恢復和諧，記者了解到“蓮香樓”和“榮華”兩家老字號的商標糾紛目前都暫時(shí)處于“和平停戰期”。

　　李輝對記者表示，西關(guān)世家現與廣州飲食服務(wù)企業(yè)集團有限公司達成協(xié)議，繼續按每年137萬(wàn)元，每年遞增3%向廣州飲食集團支付“蓮香樓”品牌商標使用費。“蓮香樓”商標權仍然歸屬于廣州飲食集團，但廣州飲食集團不自行推出該品牌的月餅產(chǎn)品。“現在就跟以前一樣的了。”

　　已經(jīng)打了10多年的香港榮華與廣東順德榮華的“榮華”月餅商官司在庭外也有了新動(dòng)態(tài)。香港榮華日前宣布啟用“WING WAH”月餅品牌，徹底區分順德榮華月餅，避免被人搭便車(chē)。香港榮華以后在大陸市場(chǎng)將全部啟用新名稱(chēng)，防止內地不斷出現仿冒品牌及花好月圓牡丹花圖案包裝裝潢的月餅。