雪糕，可謂夏日避暑“神器”，但是近日有關(guān)雪糕保質(zhì)期由企業(yè)自己定的新聞，讓眾多吃貨驚詫不已。沒(méi)有強制保質(zhì)期的雪糕還安全嗎?對此，中國經(jīng)濟網(wǎng)記者進(jìn)行了調查。

　　保質(zhì)期由企業(yè)自定

　　據中國經(jīng)濟網(wǎng)記者調查，目前雪糕行業(yè)標準為《冷凍飲品 雪糕》，由商務(wù)部發(fā)布，編號為SB/T 10015-2008，2009年7月1日起實(shí)施。該標準中對雪糕產(chǎn)品在感官和理化方面做出了相關(guān)規定，并對雪糕產(chǎn)品在貯存、銷(xiāo)售做出了相應的溫度及環(huán)境要求。

　　中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì )冷凍食品專(zhuān)業(yè)委員會(huì )相關(guān)負責人對中國經(jīng)濟網(wǎng)記者表示，行業(yè)標準已經(jīng)對雪糕產(chǎn)品在原料標準、生產(chǎn)工藝、檢驗方法、貯存環(huán)境等方面做出了規定。該負責人強調，雪糕保質(zhì)的關(guān)鍵在于冷凍環(huán)境。

　　該負責人對中國經(jīng)濟網(wǎng)記者表示，目前均由各生產(chǎn)企業(yè)根據自身產(chǎn)品特點(diǎn)制定相應保質(zhì)期。

　　有冷飲行業(yè)專(zhuān)家對中國經(jīng)濟網(wǎng)記者表示，雪糕產(chǎn)品變質(zhì)的主要原因是微生物超標，低溫、冷凍的存儲環(huán)境可以很好的保證產(chǎn)品質(zhì)量。

　　過(guò)期雪糕很少出現

　　有業(yè)內人士對中國經(jīng)濟網(wǎng)記者表示，雪糕產(chǎn)品主要分冰體、膠體、奶體三大類(lèi)，不同產(chǎn)品涉及的保質(zhì)期也不相同。“由于是低溫冷凍產(chǎn)品，原則上不會(huì )出現產(chǎn)品變質(zhì)的可能性。”但受原料質(zhì)量和生產(chǎn)環(huán)境影響，個(gè)別雪糕產(chǎn)品在六個(gè)月之后會(huì )存在口感上的差別。

　　對于是否有過(guò)期雪糕被不法商家重新投入市場(chǎng)的質(zhì)疑，該人士認為，雪糕屬于季節性很強的快速消費品，企業(yè)都會(huì )根據市場(chǎng)需求來(lái)調整生產(chǎn)，很少出現過(guò)期雪糕。作為冷凍產(chǎn)品，雪糕長(cháng)期存儲需要大量費用，也會(huì )增加企業(yè)成本。