“舌尖上的安全”是市民最關(guān)注的問(wèn)題。我國《食品添加劑使用標準》明確規定，月餅生產(chǎn)禁止或限制使用合成色素、防腐劑、甜味劑在內的27類(lèi)食品添加劑。這是否意味著(zhù)月餅的保質(zhì)期會(huì )縮短?那我市市面上所銷(xiāo)售的月餅是否符合標準?市民對控制食品添加劑的做法又有何看法?對此，記者進(jìn)行了走訪(fǎng)。

　　記者觀(guān)察月餅保質(zhì)期“縮水”

　　在大多數人看來(lái)，會(huì )“縮水”的東西無(wú)非三樣：飯菜的量、股票的價(jià)、財產(chǎn)的份額?？山衲甑脑嘛瀰s重新給大家上了一課，那就是保質(zhì)期也會(huì )“縮水”。

　　記者在中心城區的梅西百貨、沃爾瑪樂(lè )山分店、重百樂(lè )山商場(chǎng)和三八超市的月餅專(zhuān)柜了解到，今年的月餅無(wú)論是盒裝還是散裝，大多數保質(zhì)期是45天，如果按過(guò)去的月餅保質(zhì)期3個(gè)月來(lái)算，今年月餅保質(zhì)期可是足足減少了三分之一。

　　此外，記者發(fā)現，今年月餅不僅是保質(zhì)期短，其外觀(guān)和口感也有較大變化。

　　在市中區新村街某糕點(diǎn)坊記者看到，該店售出的散裝月餅與往年月餅相比“面”色暗沉了不少，似乎沒(méi)有以前那般鮮亮。隨即，記者又來(lái)到了中心城區另外幾家蛋糕店，看見(jiàn)其所售月餅顏色也比較暗淡，多以暗黃色為主;往年熱銷(xiāo)的雪白色冰皮月餅在好幾家店中竟不見(jiàn)蹤影，而草莓、菠蘿、蘋(píng)果等水果月餅也減少了許多。

　　“今年月餅保質(zhì)期普遍縮短的主要原因是材料的變化。”位于市中區東大街的大拇指蛋糕店的相關(guān)工作人員告訴記者，影響月餅保質(zhì)期的主要因素有原材料質(zhì)量、生產(chǎn)設備、生產(chǎn)環(huán)境、包裝技術(shù)和食品添加劑使用等。而今年月餅總體“壽命”變短的其中一個(gè)原因就是食品添加劑的變化。

　　“食品添加劑能夠改善月餅的品質(zhì)(包括外觀(guān)、口感)、延長(cháng)月餅的保存期、便于月餅的加工。”市食品藥品監督管理局副局長(cháng)劉剛談道，月餅的保質(zhì)期因餡料不同而有所改變，根據《月餅國家標準》顯示，盒裝月餅最長(cháng)可以在冷凍狀態(tài)下保存60天，在室溫下可保存25天，而散裝的月餅只能保存10天。而過(guò)去，月餅保質(zhì)期動(dòng)輒6個(gè)月，甚至1年，其中一大助力就是甲苯酸類(lèi)防腐劑。但目前，該類(lèi)食品添加劑被脫氫乙酸類(lèi)、山梨酸類(lèi)等取代，并嚴格控制其用量后，月餅“長(cháng)壽”也就成了過(guò)去式。

　　市民聲音食用安全最重要

　　針對月餅的這些變化，市民是否“買(mǎi)賬”呢?

　　“食品添加劑少了后，除了保質(zhì)期短點(diǎn)，月餅外觀(guān)較粗糙一些，口感方面并無(wú)太大變化。”市民易穎告訴記者，前兩天他在超市購買(mǎi)了一些散裝月餅，外觀(guān)確實(shí)有所變化，并且吃起來(lái)感覺(jué)也沒(méi)有去年那么甜膩。

　　“包裝與保質(zhì)期的變化，對我而言并不是選購月餅的首要條件，最重要的還是安全。”易穎表示，以前月餅外包裝上食品添加劑一欄標識了好幾種，現在只有一二種，食品添加劑少了，大家買(mǎi)得放心，自然吃得也放心。

　　記者在采訪(fǎng)中了解到，市民對新月餅都還比較認可，但仍然存在一些疑惑。比如“月餅包裝上還是標注有食品添加劑，這是不是說(shuō)明還是存在安全問(wèn)題?”“是否所有的食品添加劑都對人體有害?”……

　　為此，劉剛介紹說(shuō)，由于食品行業(yè)的高速發(fā)展，食品添加劑的大量應用是不可避免的，但并不是所有的食品添加劑都有害。隨著(zhù)食品監管單位對食品安全的不斷加強，有害的添加劑已經(jīng)被公布并禁止使用，因此，目前市面上通過(guò)正規渠道銷(xiāo)售的月餅存在安全問(wèn)題的可能性不大。

　　專(zhuān)家解答“貌丑心美”的月餅更健康

　　那么，是什么原因讓今年的月餅“脫胎換骨”，很不一般呢?

　　“近年來(lái)，樂(lè )山市食品藥品監督管理局狠抓食品安全，針對食品中的添加劑問(wèn)題更是嚴格按照國家規定依法查辦。因此，月餅整體外觀(guān)與保質(zhì)期的變化，正是監管部門(mén)嚴格控制食品添加劑的體現。”樂(lè )山市食品藥品監督稽查支隊隊長(cháng)汪良告訴記者，我國《食品添加劑使用標準》明確規定月餅生產(chǎn)將禁止或限制使用合成色素、防腐劑、甜味劑在內的27類(lèi)食品添加劑。正因如此，制作月餅的面粉中少了增白劑，就會(huì )使得制作出來(lái)的酥皮月餅或冰皮月餅不再像原來(lái)那樣雪白;而控制色素、香精、甜蜜素、保鮮劑、增鮮劑、改良劑之類(lèi)的食品添加劑，則會(huì )使月餅餡的顏色與口感上有所變化。

　　當然，食品添加劑的控制，不僅會(huì )影響月餅的外觀(guān)，同樣還會(huì )影響月餅的制作成本。比如以前不少月餅餡料廠(chǎng)家會(huì )在餡料里使用一定劑量的甜味添加劑，如甜蜜素等，一來(lái)節約成本，二來(lái)增加月餅口感。但是，嚴控食品添加劑后，生產(chǎn)廠(chǎng)商們就只能選擇成本較高的砂糖代替，進(jìn)而增加了月餅制作成本。

　　“為保障市民節日食品安全，目前，市食藥監局正在組織開(kāi)展中秋節月餅和肉制品專(zhuān)項檢查。”市食品藥品監督管理局副局長(cháng)劉剛告訴記者，在檢查過(guò)程中，該局各監管部門(mén)將不斷加大對月餅生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的監督檢查力度，在檢查中一旦發(fā)現企業(yè)在生產(chǎn)加工過(guò)程中使用過(guò)期變質(zhì)原料、濫用食品添加劑，偽造生產(chǎn)日期、食品生產(chǎn)許可證，經(jīng)營(yíng)單位銷(xiāo)售過(guò)期變質(zhì)、“三無(wú)”月餅等違法行為，將要求其立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，并追溯源頭，依法進(jìn)行嚴厲查處，對涉嫌非法添加有毒有害物質(zhì)的犯罪行為將依法移送公安機關(guān)。截至目前，市食品藥品監督管理局共抽檢月餅25批次、肉制品27批次，覆蓋生產(chǎn)流通餐飲各環(huán)節。在檢查過(guò)程中暫時(shí)沒(méi)有發(fā)現違法違規生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)月餅和肉制品的行為。

　　劉剛談道，食品安全是頭等大事。因此，在中秋節后，市食品藥品監督管理局還將對經(jīng)營(yíng)單位未銷(xiāo)售月餅的下架處理和月餅生產(chǎn)企業(yè)回收情況進(jìn)行跟蹤檢查，嚴禁企業(yè)將回收月餅作為原料用于食品生產(chǎn)加工，嚴禁通過(guò)改換包裝、涂改生產(chǎn)日期等其他形式重新進(jìn)行銷(xiāo)售。

　　原標題：中秋買(mǎi)月餅 要看準保質(zhì)期哦!

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