中國食品追溯訊 上海福喜事件最終調查結果還沒(méi)出爐，此次食品安全問(wèn)題的殺傷力已顯現。

　　近日，麥當勞向美國證券交易委員會(huì )(SEC)提交的文件顯示，受到福喜事件影響，該公司在中國、日本等市場(chǎng)的業(yè)績(jì) “正受到嚴重的負面沖擊”，2014年預期銷(xiāo)售額的達成“正存在風(fēng)險”。近期，百勝也表示福喜事件可能對全年每股凈利潤指標有“重大影響”。

　　業(yè)內分析稱(chēng)，此次事件對于麥當勞來(lái)講是雙重打擊，一方面食品安全事件吞噬著(zhù)消費者的信心，另一方面要更換長(cháng)期依附的供應商重建供應商體系也需要不短的時(shí)間。

　　顯然，福喜事件讓洋快餐又遭遇了慘重打擊，洋快餐增長(cháng)要回到快速的軌道，恐怕還要經(jīng)過(guò)一段漫長(cháng)的恢復期。

　　麥當勞重建供應體系

　　本周一，受福喜過(guò)期肉事件影響，全球餐飲巨頭麥當勞發(fā)出預警，公司可能會(huì )下調全年銷(xiāo)售額預期。麥當勞公司表示，目前中國福喜食品加工廠(chǎng)引發(fā)的食品安全問(wèn)題造成的深遠影響尚且無(wú)法準確預知，中國、日本等市場(chǎng)均已遭受重創(chuàng )。

　　對于麥當勞而言，此次事件不僅是一次食品安全事件，麥當勞與福喜中國結束合作，其供應商體系遭到嚴重破壞。

　　“麥當勞正努力爭取在全國餐廳提供全面的菜單供應。從8月3日起，我們將分階段、分地區恢復全面菜單。但這需要一定的時(shí)間，因為我們正努力調配供應商在全國的貨源，同時(shí)進(jìn)一步加強我們的質(zhì)量管理體系。”麥當勞方面告訴《每日經(jīng)濟新聞》記者，公司正在努力恢復消費者對企業(yè)的信心，之后會(huì )公布恢復消費者信息的具體措施。

　　對于供應商體系重建，麥當勞表示，對于現有供應商，公司正努力調配其在全國的貨源，并請他們增大產(chǎn)能，對于潛在的供應商，正進(jìn)行從農場(chǎng)到餐桌的嚴格審核，以確保產(chǎn)品完全符合相關(guān)法規的要求以及麥當勞的標準。

　　麥當勞國內一家供應商圣農發(fā)展(002299，SZ)董事長(cháng)傅光明在接受 《每日經(jīng)濟新聞》記者采訪(fǎng)時(shí)表示，麥當勞對供應商的審核非常嚴格，因此確定一個(gè)供應商也需要一定時(shí)間，“目前，麥當勞潛在的供應商應該是本土企業(yè)，從外面尋找供應商可能也來(lái)不及。”

　　今年上半年，麥當勞全球銷(xiāo)售額同比增長(cháng)0.2%，約為138.82億美元。麥當勞方面表示，業(yè)績(jì)增長(cháng)主要得益于中國市場(chǎng)銷(xiāo)售額的強勁增長(cháng)。然而此次遭遇“福喜事件”，此外俄羅斯和烏克蘭地區的匯率波動(dòng)、勞動(dòng)力及其他成本的增加，都會(huì )給公司下半年的運營(yíng)利潤帶來(lái)挑戰。

　　洋快餐經(jīng)營(yíng)再受打擊

　　從2012年起，洋快餐在華連續遭遇打擊，日漸脫離快速發(fā)展的軌道。無(wú)論是麥當勞還是肯德基，都采取了相應措施恢復業(yè)績(jì)增長(cháng)，在一系列措施下，兩家公司今年上半年業(yè)績(jì)有所恢復，并對2014年全年制定了樂(lè )觀(guān)的銷(xiāo)售計劃。

　　以肯德基為例，在經(jīng)歷2012年底的抗生素事件以及去年國內的禽流感疫情后，業(yè)績(jì)已出現好轉。今年一季度，肯德基母公司百勝餐飲集團公布的財報顯示，該季凈利潤為3.99億美元，比去年同期的3.37億美元大增18%，主要受益于中國肯德基銷(xiāo)售業(yè)績(jì)改善。

　　如果不是上海福喜事件突然曝光，肯德基、麥當勞等洋品牌快餐在中國市場(chǎng)的發(fā)展正逐步回到正軌。

　　近期，百勝集團在提交給SEC的備案文件中也透露，考慮到負面的消費者回應，在中國的肯德基和必勝客餐廳在過(guò)去10天都遭遇了“明顯負面的”同店銷(xiāo)售額沖擊。百勝集團在上述文件中承認，如果在中國的負面消費情緒長(cháng)期延續，可能對全年每股凈利潤指標有 “重大影響”。

　　餐飲業(yè)觀(guān)察家趙天亮對 《每日經(jīng)濟新聞》記者表示，麥當勞以及肯德基等品牌業(yè)績(jì)增長(cháng)的空間已被擠壓，眼下這一事件勢必將影響涉事品牌的業(yè)績(jì)，且程度或并不低。

　　不難預料，這兩家公司接下來(lái)會(huì )采取一系列措施來(lái)重新贏(yíng)取中國消費者的信心。據了解，百勝中國近日提出要求供應商在生產(chǎn)、加工環(huán)節安裝監控，加強對供應商的飛行檢查，摸索建立 “吹哨人制度”、給予舉報人獎勵等多項舉措。此外，麥當勞的相關(guān)措施也將在不久后出爐。