中國的食品安全問(wèn)題確實(shí)是舉世聞名的，各種食品都會(huì )出現各種意想不到的安全問(wèn)題，就拿蔬菜來(lái)講，農藥殘留、激素催熟、化肥污染等等讓人無(wú)法安心的食用。一般菜市場(chǎng)里蔬菜水果，很可能會(huì )有不少農藥殘留，更糟糕的是，肉眼基本上識別不出來(lái)。為了能讓大家吃得更安全，今天分享一些減少農殘危害的技巧。

　　你必須知道：哪種蔬果農藥殘留最多?

　　早在2008到2009年，綠色和平組織曾對北京、上海、廣州三個(gè)城市中多家大型超市的17種蔬菜、水果進(jìn)行過(guò)抽樣檢測，結果顯示，農藥殘留量排在前三位的分別是：黃瓜，含有4—13種不同農藥殘留;草莓，含1—13種;油菜，含1—12種;其次為豇豆、砂糖桔、荷蘭豆、扁豆、芥菜、小西紅柿和菠菜。

　　總的來(lái)說(shuō)，胡蘿卜、土豆、洋白菜、大白菜、生菜、香菜，用農藥都比較少;而豇豆、洋蔥、韭菜、黃瓜、西紅柿、油菜、茄子則用的農藥比較多。一般來(lái)說(shuō)，葉菜要比根莖類(lèi)菜的農藥殘留多，因為它們的葉片柔軟、水分多，蟲(chóng)子愛(ài)吃;根莖類(lèi)埋在地底下不易招蟲(chóng)。

　　專(zhuān)家解析農藥多少的秘密

　　1.豇豆、韭菜農藥多;黃瓜、西紅柿殺菌劑多。

　　豇豆比較愛(ài)長(cháng)蟲(chóng)，種植時(shí)會(huì )用較大量農藥。洋蔥和韭菜一樣，根部容易長(cháng)韭蛆等害蟲(chóng)，常會(huì )灌較濃的農藥，有些農藥毒性較大，且容易殘留。黃瓜和西紅柿的生長(cháng)環(huán)境濕度大，易生病，一般用藥量都比較大，尤其殺菌劑用得多。不過(guò)相對于殺蟲(chóng)劑，殺菌劑對人體的危害要小一些。

　　2.大白菜其實(shí)是放心菜。

　　大白菜一般在秋季種，只在苗期用一些防治蚜蟲(chóng)、小菜蛾的殺蟲(chóng)劑，距離上市時(shí)間，也就是大家吃到菜的時(shí)間比較遠，農藥殘留較少。洋白菜、生菜也是如此。

　　3.大棚蔬果農藥少。

　　大棚里可以用防毒網(wǎng)等物理方法防治害蟲(chóng)，因此打的農藥比較少。與大棚菜相對的，是露地菜，看上去好像更天然，但防治病蟲(chóng)害的難度更大，用的農藥會(huì )比大棚菜多。

　　4.冬季吃葉菜最安全。

　　冬季和春秋季的葉菜類(lèi)很安全，因為蟲(chóng)子少，幾乎不打農藥。不過(guò)夏季吃菜就要小心了，因為這時(shí)候不僅蟲(chóng)子多，而且溫室大棚菜幾乎都已經(jīng)收完，菜市場(chǎng)里賣(mài)的，絕大多數都是露地菜，農藥殘留比較多。

　　5.有香味的菜可多吃。

　　蒿子稈、茼蒿、香菜等本身有一種很濃的香辛味，是天然的驅蟲(chóng)劑。蟲(chóng)子少，這些菜自然不用打農藥了。

　　6.野菜中，只有蕨菜最天然。

　　野菜沒(méi)有任何農藥殘留，不過(guò)，只有蕨菜是真正長(cháng)在山里的天然野菜，莧菜、薺菜幾乎都是人工種的。莧菜用農藥較少，薺菜易生蚜蟲(chóng)，用農藥較多。

　　7.別迷信有蟲(chóng)眼的蔬果。

　　蔬菜水果上只有蟲(chóng)眼，沒(méi)有蟲(chóng)子，說(shuō)明蟲(chóng)子被農藥殺死了。而且有蟲(chóng)眼的蔬菜施藥時(shí)間離收割更近，農藥分解少，殘留高。

　　8.生長(cháng)周期短的水果農藥少。

　　比如櫻桃，從發(fā)芽到果實(shí)成熟只有2個(gè)多月，不可能打太多的農藥。

　　9.出名產(chǎn)地的水果農藥少。

　　新疆氣候干旱，果蔬害蟲(chóng)少，用農藥也比較少。還有陜西和山西的蘋(píng)果、梨，也比南方的農藥殘留少。

　　農藥這么多，應該怎么破?

　　1、加熱可以使農藥分解

　　對于一些耐熱的蔬菜，如菜花、豆角、芹菜等，洗干凈后再用開(kāi)水燙幾分鐘，可以使農藥殘留下降30%，再經(jīng)高溫烹炒，就可以清除90%的農藥。

　　2、淘米水清洗去農殘

　　淘米水本身具有一定黏性，可以吸附食物表面附著(zhù)的一些農藥及化學(xué)物質(zhì)，除去蔬菜，對于一些水果的清洗也是比較有效的，包括葡萄、桑葚、草莓等不容易清洗的水果，使用淘米水也是比較安全的。

　　3、堿水浸泡法

　　市面上大多數果蔬使用的農藥都是有機磷殺蟲(chóng)劑，這類(lèi)農藥在堿性環(huán)境下能夠迅速分解，因此用堿水浸泡是不錯的方法。先用清水將果蔬表面的污物，然后浸泡到堿水中，一般500ml水中加入堿面(小蘇打)，浸泡10-15分鐘，再用清水洗凈。

　　4、鹽粒揉搓法

　　洗蘋(píng)果、梨這樣果皮較硬、較光滑的水果，可以使用鹽粒揉搓法。鹽粒與果皮的摩擦作用可以清除上面的農藥殘留和污物，同時(shí)鹽還有殺菌的作用;那些不利于清洗的水果(如草莓)，也可以用鹽水浸泡。用鹽洗水果可謂是既經(jīng)濟又環(huán)保的好方法。

　　5、去除果皮

　　盡管專(zhuān)家常說(shuō)，果皮是水果中最有營(yíng)養的一部分，但是如果你實(shí)在不放心，干脆還是削去果皮吧~特別是那些蠟質(zhì)表面(如南瓜、絲瓜等)或者上蠟的水果，有機磷農藥很容易溶于蠟質(zhì)之中，所以應當先去皮后再食用。

　　6、臭氧清洗法

　　用市售的臭氧或臭氧水發(fā)生器清洗和浸泡各類(lèi)瓜果蔬菜，簡(jiǎn)單易行，安全可靠，清洗和浸泡時(shí)間為 10～20分鐘，一般認為可清除大部分農藥殘留。

　　7、儲存法

　　農藥可隨存放時(shí)間延長(cháng)而緩慢分解為對人體無(wú)害的物質(zhì)。對易于保存的瓜果蔬菜，可通過(guò)存放減少農藥殘留量。此法適于蘋(píng)果、獼猴桃、冬瓜等不易腐爛的種類(lèi)。一般存放15天以上

　　樂(lè )樂(lè )提醒：有很多人習慣用清水浸泡蔬菜，但是這種做法只能去除溶于水的農藥污物，所以建議采取更加深入的去農殘方法。

　　無(wú)論您去哪里買(mǎi)菜，?？蜆?lè )都希望您和您的家人在安全的基礎上吃得更好。希望以上信息對您有所幫助。

　　原標題：珍愛(ài)生命，遠離農殘：去除蔬果農藥殘留的好辦法

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