食品添加劑不僅困擾著(zhù)我國消費者，其他國家也在為它的安全性擔憂(yōu)。“美國廣播公司”網(wǎng)站最新載文，刊出了“6種最可怕的食品添加劑”。為此，本報記者專(zhuān)訪(fǎng)了中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院副教授何計國，對這6種食品添加劑逐一點(diǎn)評。

　　蔗糖聚酯。蔗糖聚酯是一種脂肪替代品。從薯片到冰激凌，很多點(diǎn)心中都含有蔗糖聚酯。由于人體消化酶無(wú)法分解這種大分子，因此這種食品添加劑有利于控制體重。何計國指出，從嚴格意義上來(lái)說(shuō)，蔗糖聚酯屬于食品原料，和其他降低脂肪吸收的因素一樣，它也會(huì )影響脂溶性維生素的吸收。

　　糖精。糖精是最古老的甜味劑，其成本較低，一般用于冷飲、飲料、果凍、冰棍、蜜餞、糕點(diǎn)等。多項研究發(fā)現，糖精會(huì )增加實(shí)驗鼠膀胱癌危險。但何計國指出，由于糖精有微弱的苦味，不可能被大量使用，現在市面上用糖精作為甜味劑的包裝食品已經(jīng)比以前少了很多。

　　溴酸鉀。溴酸鉀在發(fā)酵、醒發(fā)及焙烤工藝過(guò)程中起到一種氧化劑的作用，有助于面粉定型及烘焙，在焙烤業(yè)被認為是最好的面粉改良劑之一。動(dòng)物實(shí)驗發(fā)現，溴酸鉀可導致甲狀腺癌和腎癌。何計國強調，我國明令禁止食品中添加溴酸鉀，因此若購買(mǎi)正規食品，便不會(huì )遇到含有溴酸鉀的麻煩。

　　丁基羥基茴香醚(BHA)和二丁基羥基甲苯(BHT)。BHA和BHT是石油衍生抗氧化劑和防腐劑，常用于油炸食品、方便面等。動(dòng)物實(shí)驗發(fā)現，這兩種添加劑有致癌危險。何計國指出，如果油脂不使用抗氧化劑，其氧化帶來(lái)的風(fēng)險要高于BHA和BHT，若使用量在安全范圍內，并不會(huì )對人體造成危害。

　　氫化植物油。氫化植物油是飲食中反式脂肪的主要來(lái)源，常用于制作炸薯條、炸雞塊、蛋糕等食品。哈佛大學(xué)一項研究稱(chēng)，反式脂肪導致的心臟病死亡病例每年約7萬(wàn)人。何計國指出，目前我國反式脂肪酸人均攝入量在安全范圍內，因此消費者不必過(guò)度擔心，但為了自身健康，應盡量減少含反式脂肪酸食品的攝入。

　　最后，何計國提醒消費者，如果不想購買(mǎi)含以上添加劑的食品，一定要認真閱讀食品標簽配料表。