據法媒“20minutes.fr”11月14日報道，法國卡斯特爾肉業(yè)公司(Castel Viandes)前質(zhì)監主管、食品工程師皮埃爾 伊拿爾在當地時(shí)間11月13日出版新書(shū)，揭露肉類(lèi)食品安全隱患。

　　據悉，伊拿爾曾在2006年供職于著(zhù)名的屠宰及肉類(lèi)加工企業(yè)卡斯特爾肉業(yè)公司。任質(zhì)監主管時(shí)，他發(fā)現食品加工工廠(chǎng)在利益的驅使下、沒(méi)有顧忌地給消費者“吃垃圾”。他嘗試從企業(yè)內部開(kāi)始整改卻沒(méi)有結果，后因向獸醫機構舉報一批不適宜食用的肉而被公司解雇。

　　在新書(shū)中，伊拿爾表示，雖然肉類(lèi)加工廠(chǎng)明顯只涉及到生產(chǎn)中的一部分，但是他仍然看到了發(fā)霉、發(fā)臭的肉，有時(shí)甚至塞滿(mǎn)了蛆。而這些本應該丟棄的肉都被加工成了牛肉餅。此外，大商場(chǎng)未賣(mài)出的碎牛排存貨也應該丟棄，卻在牲畜屠宰40多天之后又被送到連鎖餐廳，而法律規定的期限為8天。這還不包括那些未遵守冷凍準則、缺乏可追溯性以及標簽不正當的肉類(lèi)食品。

　　不過(guò)，報道稱(chēng)，伊拿爾認為消費者還是可能以合理的價(jià)格買(mǎi)到品質(zhì)優(yōu)良的肉，特別是通過(guò)法國國際發(fā)展農業(yè)研究中心(AMAP)直接從農貿市場(chǎng)或向屠夫取貨。此外，他認為還需提高肉類(lèi)的質(zhì)量以及確保食品可追溯性，必須著(zhù)眼于優(yōu)化流通渠道，需要優(yōu)先保證生產(chǎn)者經(jīng)過(guò)最少的中間環(huán)節為消費者提供食品。