本屆餐博會(huì )聚集了來(lái)自全國各地的餐飲企業(yè)，并于26日上午舉行了中國烹飪協(xié)會(huì )餐飲企業(yè)家、名廚、快餐、團餐、火鍋、西餐、清真、餐飲食品產(chǎn)業(yè)化、供應商、行業(yè)社團10個(gè)專(zhuān)業(yè)分支機構的換屆及成立大會(huì )。據主辦方負責人介紹，本屆餐博會(huì )以“凝聚力量·創(chuàng )新發(fā)展”為主題，集聚全國餐飲業(yè)各業(yè)態(tài)領(lǐng)軍人物共議餐飲業(yè)新政策、新環(huán)境、新趨勢，強強聯(lián)手，共同開(kāi)啟餐飲業(yè)發(fā)展新時(shí)期。

　　 同日舉行的2014中國餐飲行業(yè)大會(huì )備受行內外人士關(guān)注。中國烹飪協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)姜俊賢在大會(huì )上公布了《2014年1-10月全國餐飲市場(chǎng)分析報告》，報告指出，2014年1-10月全國餐飲收入22591億元，同比增長(cháng)9.7%，增速較去年同期上升了0.7個(gè)百分點(diǎn)。全國餐飲市場(chǎng)呈現出一波三折、曲折前進(jìn)的運行態(tài)勢。整體來(lái)看，市場(chǎng)現狀算“撥云見(jiàn)日曙光現”，但出現了“兩級市場(chǎng)”——高端餐飲依舊疲軟、大眾化需求旺盛。

　　 提及企業(yè)該如何應對當前依然嚴峻的形勢時(shí)，姜俊賢認為餐飲企業(yè)應勇于實(shí)踐，創(chuàng )新進(jìn)取，各顯其能，不斷尋求突破、謀取發(fā)展。中國烹飪協(xié)會(huì )研究發(fā)現，有五大類(lèi)企業(yè)表現取得明顯突破成果：一、創(chuàng )新服務(wù)方式，充分利用互聯(lián)網(wǎng)手段、拓展服務(wù)領(lǐng)域；二、高端餐飲紛紛向多元化多品牌拓展市場(chǎng)，打造“小而精”品牌；三、細挖新市場(chǎng)，將業(yè)務(wù)延伸至食品加工業(yè)；四、餐飲成商場(chǎng)對抗電商法寶，“傍”住購物中心借客流量；五、搭建餐飲業(yè)互聯(lián)網(wǎng)采購平臺。

　　 姜俊賢稱(chēng)，2014年整個(gè)餐飲市場(chǎng)在波動(dòng)中前行，預計全年有望保持穩定增長(cháng)態(tài)勢，但是，餐飲行業(yè)轉型升級、結構調整還處在“摸石頭過(guò)河”的實(shí)踐階段，再加上食品安全、營(yíng)改增、標準工時(shí)、消費爭議、餐飲環(huán)保排放等問(wèn)題層出不窮，行業(yè)發(fā)展完全走出困境需要充分做好打持久戰的準備。