很多人擔心膽固醇超標，甚至連雞蛋也不敢吃。但近日美國膳食指南咨詢(xún)委員會(huì )發(fā)布的一份科學(xué)報告顛覆了人們的理念，這份報告對膽固醇的攝入量不再設限制量。那么，美國為什么放松了對膽固醇的限制?

　　吸收情況個(gè)體差異大

　　美國的這份報告對即將在2015年底發(fā)布的新一版的《美國居民膳食指南》提出了一些建議，其中包括對膽固醇的攝入量不再設限制量，而在這之前美國膳食指南中的六項核心要點(diǎn)之一，就是控制每日膽固醇攝入量少于300毫克。

　　北京大學(xué)公共衛生學(xué)院營(yíng)養與食品衛生系教授馬冠生表示，膽固醇是人體內正常存在的，幾乎所有的組織都含有膽固醇，只是量的多少不同。膽固醇起著(zhù)很重要的作用：它參與細胞膜和神經(jīng)纖維的組成，是合成激素、合成維生素D的原料，可以促進(jìn)脂肪的消化，還有助于血管壁的修復和保持完整。

　　膽固醇有兩個(gè)主要來(lái)源，一個(gè)是身體內自己生產(chǎn)的，另一個(gè)則從食物中來(lái)?！吨袊用裆攀碃I(yíng)養素推薦攝入量》撰稿人蘇宜香教授表示，人體每公斤體重每日可產(chǎn)生12～13mg的膽固醇，經(jīng)膳食攝入的膽固醇僅占體內合成膽固醇的1/3～1/7。吃到體內的膽固醇一部分被吸收和利用，沒(méi)有被吸收的通過(guò)糞便排出去。

　　一直以來(lái)，限制膳食膽固醇的攝入被認為是預防心血管疾病的重要措施，那為什么美國放松了對膽固醇的限制?

　　專(zhuān)家指出，膳食膽固醇的吸收及其對血脂的影響，因每個(gè)人的遺傳和代謝狀態(tài)而存在較大的個(gè)體差異。部分人膽固醇攝入量高時(shí)還反而抑制自身膽固醇的合成。因此，有專(zhuān)家認為膽固醇攝入量不會(huì )直接反映血膽固醇水平。迄今為止，仍然無(wú)法制定人體的膽固醇可耐受最高攝入限量。

　　光管住嘴沒(méi)有用

　　在2013年版《中國居民膳食營(yíng)養素推薦攝入量》中提出，每天從膳食中攝入的膽固醇為300-500毫克。

　　很多人誤以為高膽固醇是“吃出來(lái)”的，但實(shí)際上，膽固醇的產(chǎn)生，食物攝入只是其中的一種，人體內大部分的膽固醇是自身合成的，僅僅依靠管住嘴不能解決全部問(wèn)題。

　　由于每個(gè)人個(gè)體的吸收、代謝情況不盡相同，有的人過(guò)多的膽固醇代謝不掉，便沉積在血管中，久而久之，形成動(dòng)脈粥樣硬化斑塊，帶來(lái)中風(fēng)危險。

　　飲食控制需因人而異

　　江蘇省人民醫院營(yíng)養科主任李群在接受媒體采訪(fǎng)時(shí)表示，對于取消膽固醇攝入量這一限制，她保留個(gè)人意見(jiàn)。“雖然血液中膽固醇的含量并非單純是吃進(jìn)去的，膳食中的膽固醇只占血液中膽固醇的30%-40%，血液中的膽固醇高還取決于運動(dòng)量等。”不過(guò)李群表示，膳食攝入的30%-40%膽固醇對于本身膽固醇高又缺乏運動(dòng)的人來(lái)說(shuō)，也是不可小覷的。

　　中國營(yíng)養學(xué)會(huì )張涵表示，“膳食指南”是指導人們合理膳食的“參考書(shū)”。不少?lài)叶贾贫ê桶l(fā)布了居民膳食指南，并不斷進(jìn)行更新。此次美國僅僅是發(fā)布了一份相關(guān)科學(xué)報告，該報告對膳食指南的修訂提出一個(gè)相關(guān)建議，并不是最終的確定信息。而且，中國和美國的居民生活習慣差別很大，應該根據自身實(shí)際情況而定，不能一刀切。

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　　哪些食物中的膽固醇含量比較高?

　　1.豬腦、羊腦：每100克中含膽固醇在2000毫克以上。

　　2.動(dòng)物的內臟：肝、腎、肺、心、舌、肚、大腸，蟹黃、魚(yú)籽、墨斗魚(yú)。

　　3.肥肉：豬、羊、牛、雞、鴨等動(dòng)物性食物的肥肉中。