圖釋?zhuān)篊eres報告針對37個(gè)食品生產(chǎn)企業(yè)的用水管理情況進(jìn)行了評分 (圖片來(lái)源：Ceres)

　　據英國《衛報》報道，位于美國波士頓的可持續發(fā)展組織Ceres(Coalition for Environmentally Responsible Economies)近日發(fā)布報告稱(chēng)，全球多數食品生產(chǎn)企業(yè)并未準備好應對水危機，而這將導致飲用水和食品價(jià)格持續走高。

　　該組織水資源項目部負責人、報告起草人之一布魯克·巴頓(Brooke Barton)認為：“水資源價(jià)格低廉、供應充足的時(shí)代即將結束，但是大多數食品生產(chǎn)商仍然以為水價(jià)還將繼續維持低位。對于關(guān)心食品企業(yè)長(cháng)期收益的投資人來(lái)說(shuō)，這是危險的信號。我們認為大部分食品生產(chǎn)商對于水危機尚未做好充分準備。”

　　水是食品生產(chǎn)的主要原料，據聯(lián)合國糧農組織稱(chēng)，農業(yè)和畜牧業(yè)的用水量占全球總用量的70%。據荷蘭非盈利組織“水足跡網(wǎng)絡(luò )”稱(chēng)，產(chǎn)出一公斤牛肉需要消耗15415公升水，而生產(chǎn)一公斤意大利面則需消耗1850公升水。

　　Ceres的報告認為，全球政府和企業(yè)亟需加強水資源的使用規劃。

　　基于各大企業(yè)發(fā)布的公開(kāi)數據，報告對四個(gè)食品生產(chǎn)領(lǐng)域共37家生產(chǎn)商就水資源使用現狀進(jìn)行了評分。

　　評分主要考察了各企業(yè)在生產(chǎn)環(huán)節對水資源使用的管理、節水措施的實(shí)施以及是否對其上游供應商的水資源使用情況提出要求，此外還包括各企業(yè)在化肥使用等生產(chǎn)環(huán)節對水資源的污染等等。按照百分制，大部分企業(yè)的得分較低，其中31個(gè)企業(yè)的得分低于50分。著(zhù)名的食品制造商卡夫公司只得到6分，甚至還有企業(yè)只得了1分。得分最高的三家企業(yè)分別是聯(lián)合利華70分、可口可樂(lè )67分、雀巢64分。

　　報告發(fā)現，食品生產(chǎn)商大都對其自身以外環(huán)節的水資源使用情況缺乏管控或管控不到位，然而耗水量最大的環(huán)節往往就來(lái)自其上游供應鏈。報告認為，大部分食品生產(chǎn)企業(yè)不論是在內部機制，還是在農業(yè)生產(chǎn)、加工等環(huán)節都沒(méi)有體現出保護水資源或者減少水污染的意愿。

　　總體而言，包裝食品和飲料生產(chǎn)商評分高于肉類(lèi)與農業(yè)生產(chǎn)商，這是因為他們旗下?lián)碛懈喔咧绕放?，?lái)自消費者的更大壓力推動(dòng)其成為環(huán)境友好的生產(chǎn)商。

　　一些食品生產(chǎn)企業(yè)對該報告的出爐做出了積極回應。美國第二大谷物食品生產(chǎn)商家樂(lè )氏(Kellogg)在該報告中的評分為54。該公司贊賞報告可以提高各大企業(yè)對水資源使用的關(guān)注度，并且提供了一些切實(shí)可行的方法。

　　據家樂(lè )氏最新的可持續發(fā)展報告披露，該公司制訂了2020年的節水目標，包括幫助種植者提高用水和施肥效率，以及推進(jìn)在2005年的用水量基準上節水15%—20%的目標。

　　世界四大糧油企業(yè)之一ADM僅僅得了10分，該公司拒絕對Ceres報告做出評論，但其發(fā)言人在給Ceres的郵件中稱(chēng)，他們大多數高耗水企業(yè)都地處并無(wú)用水壓力的地區，而且全公司已經(jīng)提前在2014年年底完成了在2008至2018年間節水15%的目標。

　　相形之下，肉類(lèi)生產(chǎn)企業(yè)因為其高耗水量，面臨最為嚴重的水資源問(wèn)題，進(jìn)入報告評分的6個(gè)企業(yè)中，史密斯菲爾德食品公司(Smithfield)獲得最高分——33分，其發(fā)言人稱(chēng)該公司已經(jīng)提前完成在2008年基礎上節水10%的目標。泰森公司(Tyson)認為報告沒(méi)有考慮到該公司在節水和循環(huán)水利用方面采用的新技術(shù)，而且過(guò)去幾年該公司已經(jīng)減少了14.7%的用水量。其余幾家肉類(lèi)生產(chǎn)企業(yè)則拒絕對報告做出回應。

　　此外，報告也提供了優(yōu)秀用水管理案例，并指出了未來(lái)行動(dòng)方向。例如，聯(lián)合利華、金寶湯等多家企業(yè)已經(jīng)設立了資金激勵制度以實(shí)現節水目標;可口可樂(lè )、通用磨坊、家樂(lè )氏、雀巢和聯(lián)合利華等企業(yè)還制定了限期計劃，將可持續水資源管理措施拓展到了供應鏈上的絕大多數環(huán)節，包括增加種植區的植被覆蓋率、減少水土流失，收集儲存降水等等。