【食安中國網(wǎng)訊】5月28日，由《食品安全導刊》主辦的“食安大講堂之轉基因產(chǎn)品及其標識”線(xiàn)上沙龍活動(dòng)在滬江CCTalk課堂展開(kāi)。此次沙龍活動(dòng)邀請了食品行業(yè)的資深專(zhuān)家裘文杰老師，向各位在線(xiàn)聽(tīng)眾詳細介紹了轉基因技術(shù)在生活中的應用。

　　裘文杰說(shuō)，在我國不少省份存在土壤的重金屬污染問(wèn)題。其中，水稻種植在鎘污染的水源與土壤中，通過(guò)根、莖、葉的吸收轉運積累到籽粒中。長(cháng)期食用遭到鎘污染的大米，會(huì )造成腎損傷，也會(huì )導致骨軟化癥等。經(jīng)研究發(fā)現，錳(Mn)和鎘主要通過(guò)水稻中的蛋白質(zhì)Nramp5吸收及運輸。因此，日本岡山大學(xué)資源植物科學(xué)研究所馬建鋒教授領(lǐng)導的研究團隊通過(guò)轉基因技術(shù)，在“中花11號”水稻的Nramp5基因上插入一段其它的DNA序列，破壞Nramp5的表達。在缺少Nramp5的情況下，無(wú)論在水稻的嫩葉還是根部，錳和鎘的濃度都降低了，將"Nramp5"被破壞的水稻在鎘污染的土壤中栽培，得到的稻草和糙米的鎘含量不到普通水稻的1/10。而另一方面，新種稻草中的錳含量?jì)H為普通稻草的1/20,糙米中的錳含量降至1/8,種子的收獲量也只有通常的1/5。因此，將來(lái)要調控水稻對鎘吸收，培植安全放心的水稻品種，還需要改進(jìn)Nramp類(lèi)傳輸蛋白的選擇性。

　　而“黃金大米”是通過(guò)轉基因技術(shù)將胡蘿卜素轉化酶系統轉入到大米胚乳中可獲得外表為金黃色的轉基因大米，其中富含胡蘿卜素和維生素A。它不同于正常大米，主要功能為幫助人體增加維生素A吸收。大家知道，維生素A缺乏(簡(jiǎn)稱(chēng)VAD)是一種慢性疾病，癥狀輕會(huì )導致眼部干燥，癥狀嚴重會(huì )導致失明甚至死亡。在2013年11月5日，國際研究機構和菲律賓政府官員表示供上市銷(xiāo)售的轉基因“黃金大米”可能數年內獲準在菲律賓生產(chǎn)。

　　越來(lái)越受人們喜愛(ài)的食物——三文魚(yú)在冬天會(huì )停止生長(cháng)，飼養周期因此而變得很長(cháng)，通常情況下至少需要3年時(shí)間才能成熟。AquaBounty公司通過(guò)基因工程的辦法將王鮭(ChinookSalmon)的生長(cháng)激素基因轉進(jìn)了大西洋三文魚(yú)體內，新的生長(cháng)激素從分子結構來(lái)看和大西洋三文魚(yú)是一樣的，不同之處就在于它的調節機制有細微的差異。在大洋鱈魚(yú)調節因子的控制下，王鮭的生長(cháng)激素在冬季照樣活躍。于是，AquaBounty再將大洋鱈魚(yú)的調節基因轉入大西洋三文魚(yú)體內，同時(shí)轉入了上述兩種外源基因的三文魚(yú)終于可以在冬季繼續生長(cháng)，生長(cháng)周期因此而縮短到原來(lái)的一半，只要18個(gè)月就可以上市了。2010年，美國FDA發(fā)布了轉基因三文魚(yú)食用安全性的評估結果，認定轉基因三文魚(yú)不存在食品安全方面的問(wèn)題。2013年4月，美國FDA發(fā)布了一種轉基因三文魚(yú)的環(huán)評報告，結論是其養殖對生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生影響的可能性基本不存在。轉基因三文魚(yú)可能成為第一種商業(yè)化運作的轉基因食用動(dòng)物。

　　在醫學(xué)上，轉基因技術(shù)的應用也相當廣泛。上世紀80年代，轉基因乙肝疫苗被研制成功。2009至2011年，我國開(kāi)展了15歲以下人群免費補種乙肝疫苗工作，共補種6800萬(wàn)余人。在1980年代初，美國一家公司也通過(guò)轉基因技術(shù)實(shí)現了人體胰島素的工業(yè)生產(chǎn)。