新的《食品安全法》將于10月1日正式實(shí)施，其中就新增了對食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者建立食品安全追溯體系的要求。杭州的食品生產(chǎn)企業(yè)做得怎么樣了，又將如何貫徹新《食品安全法》的要求?

　　9月24日，記者從全市食品生產(chǎn)領(lǐng)域電子追溯體系建設現場(chǎng)會(huì )獲悉，杭州的目標是在三年內，完成全市食品生產(chǎn)企業(yè)食品電子追溯系統建設，即2017年年底，全市食品生產(chǎn)企業(yè)全部實(shí)施食品安全電子追溯體系。

　　早在2013年，杭州市市場(chǎng)監管局就在探索食品安全電子追溯系統的建設，并在余杭區進(jìn)行試點(diǎn)，探索建設“源頭可溯、去向可追、問(wèn)題可查”的食品生產(chǎn)加工領(lǐng)域追溯體系。

　　經(jīng)過(guò)反復調研，余杭區選擇了一套切合實(shí)際的食品安全生產(chǎn)電子追溯系統，并在蜜餞、肉制品、烘培和糖果等具有一定區域性的行業(yè)中重點(diǎn)推廣使用。

　　經(jīng)過(guò)兩年的努力，全區已安裝追溯體系并使用的企業(yè)共計148家，其中蜜餞生產(chǎn)加工企業(yè)51 家，肉制品生產(chǎn)加工企業(yè)47家，烘培糖果生產(chǎn)加工企業(yè)50家，該系統已基本覆蓋余杭區數量相對集中的三個(gè)食品生產(chǎn)加工行業(yè)。

　　截至目前，各個(gè)企業(yè)通過(guò)追溯系統上傳信息達8萬(wàn)余條。據余杭區市場(chǎng)監管局介紹，該體統首先建立一套從原輔料采購—生產(chǎn)投料—成品檢驗—出貨的全過(guò)程的監管記錄，改變企業(yè)以往的手工做賬方式，對食品安全隱患提前做預防提醒，可以順向追蹤(生產(chǎn)源頭-消費終端)或者逆向回溯(消費終端-生產(chǎn)源頭)，從而使食品的整個(gè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)始終處于有效監控之中，有效消除食品安全隱患。通過(guò)該系統，還能及時(shí)對問(wèn)題食品快速做出召回處理及提出有效的整改措施。

　　據了解，2012年，僅在喬司街道就有30家無(wú)證無(wú)照的肉制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)非法加工點(diǎn)，衛生狀況差，整治難度大。為了破除這一問(wèn)題，余杭區建設了占地28畝的肉制品工業(yè)園區，引導肉制品加工戶(hù)進(jìn)駐標準廠(chǎng)房合法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。

　　經(jīng)過(guò)兩年的規范整治，目前，把不符合條件的無(wú)證無(wú)照加工點(diǎn)全部取締，引導符合條件的生產(chǎn)者入駐園區并取得食品生產(chǎn)許可證，規范生產(chǎn)?，F在的肉制品園區，環(huán)境衛生整潔、設施齊全、有專(zhuān)門(mén)的檢驗室，無(wú)證生產(chǎn)加工點(diǎn)提升為取證企業(yè)，建立了食品安全電子追溯體系，確保出廠(chǎng)產(chǎn)品的安全。

　　“隨著(zhù)現代化程度的提升，監管方式將越來(lái)越趨于電子信息化，建立‘源頭可溯、去向可追、問(wèn)題可查、風(fēng)險可控’的食品安全電子追溯體系是大勢所趨，是今后食品安全監管發(fā)展的必然方向。”

　　杭州市市場(chǎng)監管局有關(guān)負責人告訴記者，杭州將積極總結余杭經(jīng)驗，力爭在今后的三年內完成全市食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全電子追溯體系的安裝和使用。

　　首先將從食品生產(chǎn)大企業(yè)、食品安全高風(fēng)險企業(yè)、區域性明顯的塊狀食品行業(yè)抓起，率先試點(diǎn)，分批推進(jìn)，讓有條件的企業(yè)先行推進(jìn)食品電子追溯系統建設，最終帶動(dòng)全市食品生產(chǎn)企業(yè)都行動(dòng)起來(lái)。