□ 孟雯 本刊記者

　　隨著(zhù)食品工業(yè)的快速發(fā)展，各種各樣的安全問(wèn)題相繼出現。為了“防患于未然”，也為了出現問(wèn)題能夠及時(shí)解決，現在包括政府、消費者在內的社會(huì )各方，都希望國家能夠盡快完善食品質(zhì)量安全追溯體系。

　　我國工信部在2013年制定了食品質(zhì)量安全追溯體系建設試點(diǎn)方案，計劃用2～5年時(shí)間建設食品工業(yè)企業(yè)質(zhì)量安全追溯平臺，在嬰幼兒配方乳粉、白酒、肉制品等領(lǐng)域開(kāi)展食品質(zhì)量安全追溯體系建設試點(diǎn)，面向消費者提供企業(yè)公開(kāi)法定信息實(shí)時(shí)追溯服務(wù)，強化企業(yè)質(zhì)量安全主體責任。近期，“食品工業(yè)企業(yè)質(zhì)量安全追溯平臺”正式開(kāi)通。其中，有6家嬰幼兒乳粉企業(yè)納入可追溯平臺系統。

　　追溯是一個(gè)過(guò)程，其本質(zhì)是對數據的記錄和整合，所以可靠的追溯技術(shù)是乳制品追溯平臺系統建立的基礎。作為條碼和RFID技術(shù)的全球領(lǐng)先者，斑馬技術(shù)始終致力于為各行業(yè)提供同時(shí)具有創(chuàng )新性和可靠性的設備和服務(wù)。

　　為了解公司在乳制品追溯領(lǐng)域的成功經(jīng)驗和創(chuàng )新產(chǎn)品，本刊記者對斑馬技術(shù)進(jìn)行了采訪(fǎng)。

　　記者：據統計，在目前我國消費者對于食品安全信息發(fā)布者的信任度排序中，政府、企業(yè)處在最后兩位。而我國政府相關(guān)部門(mén)也在加大力度推進(jìn)追溯體系的建設。您如何評價(jià)目前國內追溯技術(shù)的發(fā)展及應用現狀?都有哪些行業(yè)需要追溯技術(shù)?

　　斑馬技術(shù)：在物流領(lǐng)域，智能追溯技術(shù)最初應用于物聯(lián)網(wǎng)中，發(fā)展至今，這一領(lǐng)域的技術(shù)已相對成熟。由于食品、藥品加工工業(yè)技術(shù)的飛速發(fā)展，不可避免出現了一些的質(zhì)量安全問(wèn)題。于是，人們開(kāi)始著(zhù)手研究關(guān)于食品、藥品等領(lǐng)域的安全追溯技術(shù)及其應用。近些年來(lái)，條碼、RFID等技術(shù)有了較大進(jìn)展，這為建立雙向賦碼追溯系統提供了必要的技術(shù)手段。時(shí)至今日，雙向賦碼追溯系統已成功應用于眾多食品、藥品等產(chǎn)品的生產(chǎn)、運輸、銷(xiāo)售中，為消費者和企業(yè)的共同利益保駕護航。

　　2013年是物品追溯系統獲得較快發(fā)展的一年，其中，食品和醫藥仍是主要的產(chǎn)品追溯發(fā)展領(lǐng)域。此外，危險品追溯、疫苗追溯、奢侈品追溯、畜牧追溯、肉類(lèi)蔬菜流通追溯等領(lǐng)域的體系建設也取得了較大的發(fā)展。

　　可以看到，現在消費者非常關(guān)注食品安全和藥品安全，畢竟這與他們的身體健康密切相關(guān)。而讓消費者完全放心，最有效的方式就是直接將產(chǎn)業(yè)鏈全程透明化，因此智能雙向追溯技術(shù)在這些領(lǐng)域的應用還有很廣泛的發(fā)展前景。另外，危險品追溯、貴重物品追溯也將得到進(jìn)一步發(fā)展。

　　記者：近幾年我國非常重視乳制品追溯技術(shù)的推廣，而對于當前我國乳制品行業(yè)而言，仍存在哪些亟待解決的問(wèn)題?

　　斑馬技術(shù)：目前中國乳制品企業(yè)迫切需要從此前的信任危機中走出來(lái)，重建信任的方式尤為重要。曾有消費者提出這樣的質(zhì)疑：“我不知道乳制品究竟產(chǎn)自哪里、不知道飼養奶牛的牧場(chǎng)環(huán)境如何、不知道奶牛的飼料是否受到污染，甚至連這罐牛奶有沒(méi)有經(jīng)過(guò)質(zhì)檢都不知道，怎么讓我放心購買(mǎi)?”這些質(zhì)疑清晰的顯示出乳品企業(yè)和消費者之間信息交流不對稱(chēng)，如果任其發(fā)展，這一信任危機將會(huì )愈演愈烈。

　　而解決這一現狀的最有效手段就是建立乳制品追溯系統，通過(guò)內外部監控能力，將養殖戶(hù)、生產(chǎn)商到經(jīng)銷(xiāo)商再到零售商全覆蓋。通過(guò)追溯系統，全程產(chǎn)業(yè)鏈均可允許自由查看，保證消費者的知情權。同時(shí)，能夠大量節省人力物力的投入，避免人為因素的干擾，通過(guò)計算機技術(shù)、網(wǎng)絡(luò )技術(shù)、數據庫技術(shù)等的結合，可以在從生產(chǎn)到銷(xiāo)售的各個(gè)環(huán)節上跟蹤產(chǎn)品，實(shí)時(shí)掌握產(chǎn)品的動(dòng)態(tài)信息，有利于提高產(chǎn)品質(zhì)量監督、倉儲管理、數據檢測統計等方面的工作效率。

　　記者：什么是乳制品安全追溯信息平臺?乳制品追溯中的難點(diǎn)是什么?

　　斑馬技術(shù)：乳制品安全追溯信息平臺就是將生產(chǎn)鏈中包括養殖、飼料、用藥、防疫、加工、儲運、銷(xiāo)售等生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節的信息都錄入備案，并能夠在網(wǎng)上查詢(xún)。在互聯(lián)網(wǎng)的信息共享下，憑借乳制品的專(zhuān)屬產(chǎn)品追溯碼，消費者就可以全面了解手中的產(chǎn)品，包括產(chǎn)品名稱(chēng)、生產(chǎn)廠(chǎng)家、生產(chǎn)時(shí)間、檢驗地、檢驗時(shí)間、產(chǎn)品批號、奶源地等信息一目了然，可以精細到每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節。如果消費者對其中任一環(huán)節存在疑慮，都可以通過(guò)網(wǎng)上公布的聯(lián)系方式及時(shí)與這一環(huán)節的負責人進(jìn)行溝通。

　　建立乳業(yè)質(zhì)量可追溯體系，對于中國市場(chǎng)而言最大的難點(diǎn)就是中國千家萬(wàn)戶(hù)的小生產(chǎn)與國際化的大市場(chǎng)之間如何實(shí)現有效對接。要提升乳制品的質(zhì)量安全水平，就要通過(guò)專(zhuān)業(yè)合作組織把松散的農戶(hù)組織起來(lái)，在規模經(jīng)營(yíng)和產(chǎn)業(yè)化的框架下，乳制品的質(zhì)量就有可能追溯下去。

　　記者：斑馬技術(shù)的哪些產(chǎn)品可以在乳制品追溯中發(fā)揮作用?

　　斑馬技術(shù)：很多斑馬技術(shù)的系列產(chǎn)品都可應用到乳制品追溯中。例如105SLPLUS工商用打印機，這款產(chǎn)品沿用了斑馬技術(shù)完善的高性能打印機設計，專(zhuān)為持續運營(yíng)而設計，能夠提供高速打印和大量的連接選項，擁有全金屬結構，耐久性好，并可承受極其嚴苛的環(huán)境，如制造倉庫等。其具有用戶(hù)可編程密碼保護的全功能前面板和多語(yǔ)種背光大型LCD顯示屏;配備Element Energy EqualizerTM(E3TM)的薄膜打印頭，可實(shí)現頂級打印質(zhì)量;8MB閃存中包括2MB用戶(hù)可用的非易失性?xún)却嫒萘?，?zhuān)為可下載對象而準備;串行RS-232和具有自動(dòng)檢測功能的雙向并行接口;雙介質(zhì)傳感器——傳輸式和反射式，可通過(guò)軟件或前面板進(jìn)行選擇;內置ZebraNet 10/100打印服務(wù)器(可選)——支持10Base-T、100Base-TX和快速的10/100以太網(wǎng)自動(dòng)轉換網(wǎng)絡(luò )。

　　再如Z系列工商用打印機，包括符合IP54防塵防水要求的ZM400工商用打印機，以及擁有行內領(lǐng)先的打印吞吐量及在苛刻環(huán)境下有高度可靠性的ZM600工商用打印機。斑馬技術(shù)的Z系列工商用打印機可升級配備RFID，適用于智能標簽編碼，讓倉庫或庫存管理更加高效，還能夠實(shí)現高速、大容量的打印，XML打印選項能夠直接連接至ERP應用程序。

　　記者：貴公司對未來(lái)乳制品追溯在中國的應用前景有何看法?

　　斑馬技術(shù)：我們認為隨著(zhù)中國消費者食品安全意識的增強，乳制品企業(yè)建立規范的追溯系統是大勢所趨，應用前景廣闊。

　　斑馬技術(shù)在條碼打印和RFID技術(shù)行業(yè)擁有40多年的專(zhuān)業(yè)技術(shù)優(yōu)勢，憑借創(chuàng )新實(shí)力始終處于行業(yè)領(lǐng)先地位。根據乳制品行業(yè)的特定需求，我們會(huì )制定不同的解決方案以滿(mǎn)足客戶(hù)的需要。利用斑馬技術(shù)的條碼打印機和RFID技術(shù)能夠確保安全準確的乳制品供應鏈;利用斑馬技術(shù)打印機打印的條碼，文本和批號可給貨盤(pán)、板條箱或個(gè)人物品做準確標記;另外，RFID標簽可提供產(chǎn)品的位置、狀況和交付時(shí)間等實(shí)時(shí)信息，甚至是商品級別的信息。在中國，斑馬技術(shù)已成功幫助中國知名乳品企業(yè)，如完達山等建立了完善的產(chǎn)品追溯體系。