□ 申海朋 北京中商富安科技有限公司

　　摘 要：近年來(lái)，食品安全不但威脅著(zhù)消費者的身體健康，也嚴重影響著(zhù)食品行業(yè)的健康、持續、穩定的發(fā)展。如何保證食品供應鏈的安全，已成為亟需解決的新課題。射頻識別技術(shù)應用在食品的追溯中為有效建立食品安全供應鏈體系提供了保障。本文中就RFID的作用、與其他追溯手段比較及RFID技術(shù)面臨的主要問(wèn)題等方面對射頻識別技術(shù)在食品追溯中的應用進(jìn)行了分析。

　　關(guān)鍵詞：RFID 食品安全 食品溯源

　　近年來(lái)，食品安全事件的頻發(fā)，嚴重威脅著(zhù)消費者的身體健康，也嚴重影響了食品行業(yè)的健康、持續、穩定的發(fā)展。如何保證食品供應鏈的安全，已成為亟須解決的新課題。而射頻識別技術(shù)(Radio Frequency Identification，RFID)的出現，無(wú)疑給食品安全監管與追溯帶來(lái)了新的契機，為有效建立食品安全供應鏈體系提供了保障。利用RFID技術(shù)建立食品可追溯體系可以有效解決這一問(wèn)題。在食品領(lǐng)域使用RFID技術(shù)，對食品的原料、加工、儲運及銷(xiāo)售等環(huán)節進(jìn)行記錄，并將其標識信息銜接，再通過(guò)這些標識進(jìn)行追溯，從而提高食品的安全性和消費者對食品安全的信心。

　　1 食品安全的質(zhì)量監控和追溯

　　RFID食品追溯管理系統利用先進(jìn)的RFID技術(shù)并依托網(wǎng)絡(luò )技術(shù)和數據庫技術(shù)，實(shí)現信息融合、查詢(xún)、監控，為每個(gè)生產(chǎn)階段以及分銷(xiāo)到最終消費領(lǐng)域的整個(gè)過(guò)程提供針對每件貨品安全性、食品成分來(lái)源及庫存控制的合理決策，實(shí)現食品安全預警機制。RFID技術(shù)貫穿于食品全產(chǎn)業(yè)鏈，包括生產(chǎn)、加工、流通、消費各環(huán)節，全過(guò)程嚴格控制，建立了一個(gè)完整產(chǎn)業(yè)鏈的食品安全控制體系，形成各類(lèi)食品企業(yè)生產(chǎn)銷(xiāo)售的閉環(huán)生產(chǎn)，以保證向社會(huì )提供優(yōu)質(zhì)的放心食品，并可確保供應鏈的高質(zhì)量數據交流，讓食品行業(yè)徹底實(shí)施食品的“源頭”追蹤以及在食品供應鏈中提供完全透明度的能力[1]。

　　食品安全追溯系統就是利用現代信息標識技術(shù)，對食品供應鏈全過(guò)程中的每一個(gè)節點(diǎn)進(jìn)行有效的標識，使供應鏈中涉及的食品原料、加工、包裝、貯藏、運輸、銷(xiāo)售等環(huán)節可有效點(diǎn)控、跟蹤與溯源，讓信息流與實(shí)物流系統地結合起來(lái)。一旦發(fā)現危害健康問(wèn)題，根據生產(chǎn)和銷(xiāo)售全過(guò)程各個(gè)環(huán)節所必須記載的信息，追蹤流向，采取食品召回或撤銷(xiāo)上市等食品安全應急反應措施。

　　食品的跟蹤和溯源是RFID技術(shù)在食品行業(yè)中的主要應用方面，它可提供食品鏈中食品與來(lái)源之間的聯(lián)系，確保食品源的清晰，以追蹤到具體的動(dòng)物或植物及農場(chǎng)，從而實(shí)現“從農田到餐桌”的質(zhì)量監控和追溯。

　　2 RFID與其他溯源手段的比較

　　RFID與條碼技術(shù)相比,由于RFID電子標簽具有唯一識別編碼、數據可重復擦寫(xiě)、標簽數據存儲量大、識別響應速度快、標簽使用壽命長(cháng)、可以在高溫、高濕和戶(hù)外等惡劣條件下使用,因此更加適合于食品供應鏈“從農田到餐桌”的全程管理。應用RFID技術(shù)不僅可以對個(gè)體進(jìn)行識別,而且可以對供應鏈全過(guò)程的每一個(gè)節點(diǎn)進(jìn)行有效的標識,從而對供應鏈中食品原料、加工、包裝、貯藏、運輸、銷(xiāo)售等環(huán)節進(jìn)行跟蹤與追溯,及時(shí)發(fā)現存在的問(wèn)題,進(jìn)行妥善處理。

　　RFID與二維碼相比，首先RFID安全系數的準確度高，其次是使用的范圍要比二維碼更廣。由于二維碼存儲的信息量非常有限，數據收集受到很大限制，而RFID技術(shù)可存儲的數據相比之下要大得多，而且讀取要比二維碼更加方便，RFID技術(shù)讀取數據最大可在10米以?xún)鹊姆秶鷴呙?，這一功能使得二維碼滯后了許多，二維碼要求必須近距離對準條碼進(jìn)行掃描，可以說(shuō)，它只是一維碼(商品包裝上常見(jiàn)的國際條形碼)的升級版，一維碼的信息存儲只有幾位碼的信息量，二維碼的信息存儲可達到幾千位，在安全程度上高出很多，但從技術(shù)層面看，一維碼和二維碼并沒(méi)有本質(zhì)的區別，只是編碼方式上略有不同，目前在火車(chē)票上二維碼已經(jīng)普及使用[2]。

　　3 RFID技術(shù)在食品安全追溯中應用難點(diǎn)

　　國內外的追溯技術(shù)差距不大，并且國內已有部分大型企業(yè)開(kāi)始運用RFID技術(shù)建立了食品安全追溯體系，但還未完全真正地使用起來(lái)。阻礙其發(fā)展的原因主要包括以下幾個(gè)方面。

　　3.1 全球統一標準問(wèn)題

　　行業(yè)標準以及相關(guān)產(chǎn)品標準還不統一是阻礙RFID大規模上線(xiàn)生產(chǎn)的原因之一。迄今為止，全球也還沒(méi)有正式形成一個(gè)統一的(包括各個(gè)頻段)RFID國際標準。目前，全球有兩大RFID標準陣營(yíng)：歐美的EPCglobal與日本的泛在ID中心(UID)。此外，國際標準化組織(ISO)與國際電子委員會(huì )(IEC)也針對射頻IC卡和物品自動(dòng)識別制訂了一系列的標準。不同標準在無(wú)線(xiàn)頻段、數據格式等諸多方面存在明顯差異。比如對于超高頻RFID系統，北美使用902～928MHz頻段，歐盟要求用868MHz，日本將原定給手機使用的 950～956MHz頻段分配給RFID占用，中國一些廠(chǎng)家的產(chǎn)品使用了902～928MHz頻段。不同制造商所開(kāi)發(fā)的標簽通信協(xié)議適用于不同的頻率，且封裝格式不一，使當前各個(gè)廠(chǎng)家推出的RFID產(chǎn)品互不兼容，這勢必阻礙了未來(lái)RFID產(chǎn)品的互通和發(fā)展[3]。數據格式的標準問(wèn)題涉及到各個(gè)國家自身的利益和安全，因此如何使這些標準相互兼容，讓一個(gè)RFID產(chǎn)品能順利地在世界范圍內流通是當前需要解決的重要而緊迫的問(wèn)題。目前，各產(chǎn)品制造商、自動(dòng)識別實(shí)驗室與國際標準化組織正在致力于制定RFID技術(shù)的標準，以求所有的標簽都能夠被任何閱讀器兼容。

　　3.2 成本問(wèn)題

　　RFID技術(shù)屬于新技術(shù)并且比較復雜, 本身造價(jià)就比較昂貴,再加上其安裝配置也需要經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)訓練的專(zhuān)業(yè)人員,這就成為其快速普及的障礙[4]。RFID技術(shù)是近幾年間開(kāi)始逐漸應用到食品領(lǐng)域，早些年主要是運用在門(mén)禁上或者是在電子產(chǎn)品的生產(chǎn)線(xiàn)上，由于很多食品的附加值不高，應用在食品上只是單純增加成本，這也是RFID技術(shù)推廣中遇到的瓶頸問(wèn)題。目前RFID技術(shù)已經(jīng)應用在食品中一些附加值較高的產(chǎn)品中，比如肉類(lèi)等，不過(guò)肉食品企業(yè)大部分還是處于探索階段。如果它的成本能降至二維碼技術(shù)成本的話(huà)，將會(huì )受到大量企業(yè)的青睞，并迅速普及推廣?，F階段可以把電子標簽與條碼結合起來(lái),運用“電子標簽+條碼”技術(shù),以降低應用成本,而且電子標簽可以實(shí)現循環(huán)重復使用,就極大的降低了個(gè)體追溯的成本。

　　3.3 信息鏈問(wèn)題

　　采用RFID標簽可以對食品供應鏈全過(guò)程中的產(chǎn)品及其屬性信息、參與方信息等進(jìn)行有效標識。進(jìn)行食品跟蹤與追溯要求食品供應鏈中的每一個(gè)加工點(diǎn)，不僅要對自己加工生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行標識，還要采集所加工的食品原料上已有的標識信息，并將其全部信息標識在加工成的產(chǎn)品上，以備下一個(gè)加工者或消費者使用。這好比一個(gè)環(huán)環(huán)相扣的鏈條，任何一個(gè)環(huán)節斷了，整個(gè)鏈條就脫節了。而食品行業(yè)供應鏈中跨環(huán)節之間的聯(lián)系比較脆弱，這是實(shí)施跟蹤與追溯的最大問(wèn)題。

　　雖然RFID技術(shù)的應用還存在一定的困難，但RFID技術(shù)本身所具有的防水、防磁、耐高溫、使用壽命長(cháng)、讀取距離大、保密性強、存儲數據容量大且能自由更改等優(yōu)點(diǎn)應用在食品安全追溯體系中，可幫助企業(yè)實(shí)現生產(chǎn)過(guò)程的透明化管理，提高企業(yè)的生產(chǎn)效率，促進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量提高，樹(shù)立企業(yè)產(chǎn)品的良好品牌。相信，隨著(zhù)科技的進(jìn)步、社會(huì )的發(fā)展和人民消費水平的提高，RFID技術(shù)在食品領(lǐng)域的應用前景是極其光明的。有關(guān)部門(mén)應盡快建立全球統一的編碼標準，用統一的物品編碼把食品生產(chǎn)過(guò)程中涉及到的人、物、企業(yè)串聯(lián)起來(lái)，保證追溯信息的內容準確、格式規范，使不同行業(yè)、不同企業(yè)間的信息共享和交換成為可能，最大限度地整合社會(huì )資源，真正實(shí)現高效率、低成本的食品安全追溯。

　　注：本論文得到“十二五”先進(jìn)制造技術(shù)領(lǐng)域國家科技支撐計劃(項目編號：2012BAF11B06)的支持。

　　參考文獻

　　[1] 侯春生,夏寧,RFID技術(shù)在農產(chǎn)品質(zhì)量安全體系中的應用研究[J].中國農學(xué)通報2010,26(3):296-298.

　　[2] 王月橋.上海世博會(huì )進(jìn)口食品質(zhì)量安全追溯系統的研究[J].信息與電腦 2011(2):65-66.

　　[3] 楊彥，廖洪波.國內外食品追溯標準化工作現狀分析與建議[J].西南農業(yè)大學(xué)學(xué)報2009(5):27-29.

　　[4] 袁勝軍,黃立平,詹錦川等.射頻識別技術(shù)RFID在蔬菜供應鏈的應用研究[J].安徽農業(yè)科學(xué),2005,33(6):1069-1071.