□ 林雨晨 本刊記者

　　11月5日，丹佛斯攜智能商超方案亮相于第十七屆中國零售業(yè)博覽會(huì )，該方案在提高食品安全保障的同時(shí)降低了企業(yè)能耗，通過(guò)從冷柜設備到總部服務(wù)器的聯(lián)網(wǎng)和優(yōu)化，實(shí)現冷凍、空調、照明和其他應用的集中控制，讓商超能源管理更加高效和智能。在全球范圍內，丹佛斯食品零售及服務(wù)部門(mén)與超市零售業(yè)有著(zhù)廣泛的合作，擁有50000多個(gè)全球應用實(shí)例、1500多個(gè)中國地區應用實(shí)例、20多年在中國超市零售業(yè)的實(shí)際應用經(jīng)驗。除此之外，丹佛斯食品零售及服務(wù)部門(mén)為客戶(hù)提供了多層級解決方案，并量身定制了適用于大賣(mài)場(chǎng)、標準超市以及便利店的多業(yè)態(tài)解決方案。針對丹佛斯如何給零售業(yè)在冷鏈解決方案上提供幫助和智能商超解決方案，本刊記者采訪(fǎng)了丹佛斯商超及食品零售業(yè)能源管理解決方案銷(xiāo)售總監朱朝輝。

　　記者：冷鏈作為食品流通的一個(gè)重要環(huán)節，對食品的保鮮和安全具有重要作用，您能否介紹下目前我國冷鏈狀況是怎樣的?

　　朱朝輝：經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，目前我國的冷鏈物流行業(yè)雖具有一定規模，但同歐美發(fā)達國家相比仍存在明顯差距。中國冷鏈基礎設備設施落后、分布不均，而且功能失衡。尤其冷鏈運輸發(fā)展相對滯后，據專(zhuān)家統計，90%的肉類(lèi)、80%水產(chǎn)品、大量的牛奶和豆制品基本上沒(méi)有冷鏈運輸的保證。另外，中國冷庫結構不盡合理，比如肉類(lèi)冷庫多果蔬類(lèi)冷庫少，冷凍庫多保鮮庫少，城市冷庫多農村冷庫少等現象明顯，不過(guò)近幾年冷庫行業(yè)在快速發(fā)展，正逐步改善這些不合理的冷庫結構。隨著(zhù)人們生活水平的提高、消費觀(guān)念的改變，以及國家對于食品安全的日益重視，冷鏈行業(yè)將繼續保持快速發(fā)展的趨勢。

　　記者：丹佛斯作為知名制冷設備供應商可以為商超零售業(yè)的冷鏈解決方案提供哪些幫助?

　　朱朝輝：丹佛斯提供的產(chǎn)品與服務(wù)應用于制冷、空調、供熱、電機控制和移動(dòng)機械設備領(lǐng)域，滿(mǎn)足基礎設施、食品供應、節能、氣候解決方案方面日異增長(cháng)的需求，大大提高了現代生活的舒適度，推動(dòng)了環(huán)保和清潔能源的利用。

　　丹佛斯食品零售及服務(wù)業(yè)務(wù)部屬于制冷事業(yè)部，在全球范圍內和超市零售業(yè)廣泛合作，擁有20多年在中國超市零售業(yè)的實(shí)際應用經(jīng)驗。丹佛斯為商超零售業(yè)提供了多層級解決方案，包括門(mén)店控制產(chǎn)品、現場(chǎng)應用服務(wù)和電子集控平臺、電子膨脹閥、變頻方案以及CO2解決方案，量身定制的多業(yè)態(tài)解決方案適用于大賣(mài)場(chǎng)、標準超市以及便利店。

　　記者：據了解，丹佛斯今年首推的是智能商超解決方案，該方案可以在提高食品安全的同時(shí)降低能耗，您能否為我們詳細介紹下該方案?該方案主要解決了哪些問(wèn)題?

　　朱朝輝：目前，中國的商超行業(yè)面對著(zhù)很多挑戰，包括增長(cháng)放緩、成本驟升、多元業(yè)態(tài)管理、更高的環(huán)保要求等，而丹佛斯所提供的冷鏈解決方案，可以很好地幫助商超企業(yè)應對諸類(lèi)困難。丹佛斯智能商超解決方案，通過(guò)從冷柜、機房、燈光、空調等前端設備到總部服務(wù)器的聯(lián)網(wǎng)和優(yōu)化，實(shí)現制冷、空調、照明和其他應用的集中控制，在保障食品安全的同時(shí)也降低了能耗，讓商超能源管理更加高效和智能。

　　另外，丹佛斯能夠提供完善的二氧化碳解決方案，以應對減少溫室氣體排放的趨勢。其中ADAP-KOOL®控制器為二氧化碳系統提供完整的控制方案及優(yōu)化的系統設置，精確的系統控制與性能管理可有效提升能源效率和系統整體性能。除此之外，該方案運用了德國最新的設計理念，其產(chǎn)品包括冷藏展示柜、儲物柜、冷凍柜、采暖系統、熱水系統和空調系統。丹佛斯此類(lèi)型的制冷系統配備了最高安全標準，例如危險氣體警報必須安裝在機房和冷藏間以防任何窒息危險。

　　記者：請介紹商場(chǎng)、超市等實(shí)體零售業(yè)在制冷系統方面是如何進(jìn)入轉型期的，丹佛斯將帶來(lái)哪些服務(wù)?

　　朱朝輝：丹佛斯為食品零售業(yè)客戶(hù)提供一站式的產(chǎn)品和服務(wù)，產(chǎn)品只是冰山一角，而冰山下面隱藏的則是我們最重視、最核心、最有競爭力的優(yōu)勢：丹佛斯全方位的技術(shù)支持和服務(wù)。在服務(wù)方面，我們有一只強大的全球技術(shù)服務(wù)團隊，共享世界領(lǐng)先的成熟技術(shù)和應用經(jīng)驗，我們也非常愿意與行業(yè)伙伴一起復制我們在歐美的成功，推動(dòng)先進(jìn)的食品零售技術(shù)在中國商超領(lǐng)域的進(jìn)展。

　　值得一提的是，自從2015年1月1日起歐盟關(guān)于含氟溫室氣體(F-GAS)的最新法規實(shí)施，在食品零售領(lǐng)域，很多大型跨國連鎖食品零售商們在制冷系統上紛紛轉型，開(kāi)始尋求更節能環(huán)保的替代方案，其中二氧化碳作為業(yè)內公認的理想型替代制冷劑，在商超行業(yè)得到了越來(lái)越廣泛的應用。丹佛斯在將綠色冷媒應用到食品零售方面一直是全球領(lǐng)導者，與法國家樂(lè )福(Carrefour)、德國REWE、挪威KIWI和REMA 1000、丹麥Fakta和Super Brugen等大型連鎖超市集團都有項目合作。作為二氧化碳技術(shù)方案專(zhuān)家，丹佛斯在全球擁有2500多個(gè)二氧化碳門(mén)店實(shí)例，憑借10多年二氧化碳方案經(jīng)驗和二氧化碳閥件現場(chǎng)持續運行記錄，從閥件到控制再到系統設計，全面滿(mǎn)足冷凍、空調的監控及報警的各種需求，處處顯現出卓越的可靠性。丹佛斯在食品零售領(lǐng)域推行二氧化碳解決方案不僅在國外處于領(lǐng)先地位，在中國也運營(yíng)最久。早在2011年，中國第一家二氧化碳制冷零售門(mén)店——樂(lè )購上海莘東店就是采用的丹佛斯解決方案，穩定且可靠的系統大幅度降低了氟利昂的使用量及溫室氣體的排放量，具有劃時(shí)代的節能減排意義。

　　記者：據了解，貴公司最近推出了商超控制系統的核心技術(shù)——遠程集控平臺(EDS)，您能否為我們介紹下該平臺，其對食品安全的控制有哪些幫助?

　　朱朝輝：在本次展會(huì )上，除了智能商超解決方案，丹尼斯還展出了商超控制系統的核心技術(shù)——遠程集控平臺(EDS)，這也是丹佛斯EDS在中國的首秀。該平臺是一套全面的自動(dòng)化集中控制系統，采用專(zhuān)業(yè)軟件實(shí)現了對食品貯藏溫度以及設備各項參數的監控、報警、報告和優(yōu)化服務(wù)等。我們向每一位來(lái)到丹佛斯展位的專(zhuān)業(yè)人士現場(chǎng)操作和講解了這個(gè)平臺的各項功能及優(yōu)點(diǎn)，其展示效果獲得來(lái)賓們的一致認可。

　　記者：對于商超冷藏，節約能源是極其重要的問(wèn)題，能否為我們介紹一下智能商超管理解決方案是如何為商超節能降本的?

　　朱朝輝：丹佛斯智能商超管理解決方案通過(guò)降低冷凍冷藏設備、空調通風(fēng)設備以及照明設備的能耗、延長(cháng)設備壽命、降低維修費用、減少人力成本來(lái)應對節約能源帶來(lái)的挑戰。智能商超管理解決方案確保了食品安全和質(zhì)量，降低零售商的運營(yíng)成本，提升企業(yè)管理集約化水平，助力食品零售業(yè)節能降本新常態(tài)。

　　丹佛斯能提供業(yè)內完備的集約式能源管理解決方案，兼具穩定性、兼容性和前瞻性，打造高效門(mén)店，助力商超節能降本。該管理方案主要由以下三大塊組成：

　　第一是電子集控平臺(EDS)，指的是搭建全面的自動(dòng)化集中控制系統，采用專(zhuān)業(yè)軟件對食品貯藏溫度以及設備各項參數進(jìn)行監控、報警、報告、優(yōu)化服務(wù)。

　　第二是現場(chǎng)應用服務(wù)(FDS)，其包括最初系統的設計、安裝、施工、調試、驗收，到后期的維護、升級、培訓的全面服務(wù)。

　　第三是門(mén)店控制產(chǎn)品，其應用全店智能控制器系統，對制冷、空調、照明進(jìn)行集中控制，將能耗降到最低。