浙江龍泉以“全域化”推進(jìn)食品安全監管為目標，依托省食品安全市創(chuàng )建工作，在麗水范圍內率先開(kāi)展農村集體聚餐安全防護網(wǎng)建設，從源頭上降低農村聚餐食品安全風(fēng)險隱患?，F已有30%以上的農村家宴廚師將實(shí)現持證上崗，各鄉鎮(街道)均有一個(gè)農村家宴服務(wù)中心，食品安全責任保險將實(shí)現全覆蓋。

　　全員開(kāi)展食品安全崗前培訓，首現持證上崗。由專(zhuān)業(yè)機構針對食品安全、農聚餐等知識開(kāi)展下鄉培訓，包括農村家宴廚師、食品安全協(xié)管員等1000余人次參加。對考核合格并達到相關(guān)要求的廚師發(fā)放培訓合格證，首次實(shí)現農村家宴廚師持證上崗，并編寫(xiě)持證農村家宴廚師名錄。一是設立便捷授課。首次以“送培訓下鄉”方式開(kāi)展，各鄉鎮(街道)均組織一次培訓，共19場(chǎng)培訓會(huì )，總時(shí)長(cháng)超60小時(shí)。有效地解決了過(guò)去集中到市里培訓受訓人員由于路程較遠而無(wú)法參加培訓的窘境，充分提高積極性。二是組織全面培訓。對農村聚餐廚師、市場(chǎng)監管執法人員、協(xié)管員、村指導員等進(jìn)行全覆蓋。培訓內容包含：新《食安法》、食品安全與農聚餐知識、食品安全突發(fā)事件應急處置，農村集體聚餐管理及申報流程，“食安通”操作規范及注意事項等，內容貼近實(shí)際且操作性強。三是開(kāi)展實(shí)效監管。培訓結束后，組織上崗考試。對考試合格的農村家宴廚師發(fā)放證書(shū)，實(shí)現持證上崗方便管理，首次編寫(xiě)龍泉市持證農村家宴廚師名錄，現已收入300余名獲證廚師，形成行業(yè)內部約束力。

　　率先建設農村家宴服務(wù)中心，打造麗水首家。2016年全市投入13萬(wàn)余元，從地磚墻磚鋪設、“三防”設施改造、冷藏設備采購、消毒設施配置、制度規范、色標管理等多方面著(zhù)手，在各鄉鎮(街道)至少建設起一個(gè)農村家宴服務(wù)中心。打造出符合餐飲要求的農聚餐廚房，建立保障農村集體聚餐安全新標桿。一是落實(shí)規范建設。市食安委制定出臺《龍泉市農村家宴服務(wù)中心建設工作方案》，市財政特別配套專(zhuān)項建設資金。通過(guò)2016—2018年三年左右的時(shí)間，基本建設完善起能滿(mǎn)足全市居民農聚餐使用需求的家宴服務(wù)中心，實(shí)現全覆蓋。二是踐行專(zhuān)業(yè)指導。篩選出首批建設點(diǎn)，由市場(chǎng)監管部門(mén)進(jìn)行現場(chǎng)勘查，因地制宜地提出建設指導意見(jiàn)。各鄉鎮(街道)、所在行政村按要求開(kāi)展建設工作，市食安辦將聯(lián)合紀檢等部門(mén)對建設落實(shí)情況開(kāi)展督查指導，對驗收完成的建設點(diǎn)頒發(fā)《龍泉市農村家宴服務(wù)中心》牌子。三是產(chǎn)生實(shí)際效果。當前，由“市鄉村”三級共同打造竹垟畬族鄉金田村農村家宴服務(wù)中心樣板單位已完成建設，劍池街道吳處村、住龍鎮建明村、龍南鄉曲岱村等已在完工驗收階段，其他各鄉鎮(街道)建設點(diǎn)在緊張施工中，預計年底將全面完成建設。今后，家宴中心與鄉鎮(街道)采用雙方記錄備案方式，強化事前指導、事中監督、事后保障，嚴格落實(shí)農聚餐申報備案指導制度。

　　探索試點(diǎn)食品安全責任保險，實(shí)現全省領(lǐng)先。聯(lián)合國壽財險龍泉公司給每個(gè)建成的農村家宴服務(wù)中心按照1280元的保單額，參加每單最高理賠額為50萬(wàn)元、總理賠額超1000萬(wàn)元的標準統一納入食品安全責任保險，對食品安全、生產(chǎn)安全、人身安全等進(jìn)行保障。消除家宴中心、舉辦者和家宴廚師突發(fā)食品安全等事件后期理賠壓力，本輪食安險將覆蓋保障全市近12萬(wàn)人口的農聚餐安全。一方面，探索新型模式。在2014年將全市糕點(diǎn)業(yè)納入食安責任險基礎上，將各建成的農村家宴服務(wù)中心納入其中。積極探索食品安全責任保險在該項工作中的護航作用，在全省鼓勵試點(diǎn)食安險的基礎上做好示范引領(lǐng)。另一方面，打開(kāi)共贏(yíng)局面。通過(guò)參保倒逼家宴中心落實(shí)主體責任，保險公司通過(guò)設定投保門(mén)檻、確立免賠責任等方式，約束農聚餐相關(guān)舉辦者與廚師行為。增強抵御由食品安全突發(fā)事件賠償引起的各種突發(fā)事故的能力，減輕政府部門(mén)的應急和救助壓力，實(shí)現多方互利共贏(yíng)。

　　2016年龍泉市農村集體聚餐防護網(wǎng)“三舉措”落實(shí)完成后，每年將保障420余場(chǎng)次，4150余桌次，近4.5萬(wàn)人次的農村聚餐安全。