?？谑乘幈O局邀請媒體走進(jìn)月餅生產(chǎn)一線(xiàn)督查

2017-09-22 14:32:12 來(lái)源： 食品安全導刊

　本刊記者 韋昌惠
 
　　
七星伴月
 
　　為確保市民在中秋節期間吃上安全、放心的月餅。9月21日，?？谑惺称匪幤繁O督管理局邀請媒體記者走進(jìn)海南壹號公館食品有限公司的月餅生產(chǎn)車(chē)間實(shí)地參觀(guān)，近距離了解月餅的生產(chǎn)加工過(guò)程以及企業(yè)質(zhì)量安全管理體系。
　　車(chē)間設備
　　手工制作月餅皮
 
　　21日下午，?？谑惺乘幈O局邀請媒體記者走進(jìn)該公司參觀(guān)月餅制作加工操作區。為了保證車(chē)間內不被污染，參觀(guān)隊伍在進(jìn)入加工車(chē)間前必須要從頭到腳“全副武裝”，在工作人員的指引下，參觀(guān)人員到換裝室內穿上隔離服，戴上隔離帽，腳上還穿上了鞋套。穿戴完畢后，參觀(guān)人員走進(jìn)參觀(guān)區域內進(jìn)行參觀(guān)。
 
　　記者告別留意到，各車(chē)間都是用玻璃墻區隔開(kāi)來(lái)的明廚亮灶，車(chē)間內明亮整潔，一目了然，車(chē)間中間還留有走廊供通行參觀(guān)，參觀(guān)人員可透過(guò)玻璃了解各車(chē)間內部情況。加工工人嚴格遵守佩戴頭套、手套、口罩及穿隔離服操作。
　　烘培作業(yè)中
 
　　據介紹，為了保持月餅制作全過(guò)程的衛生安全，各個(gè)車(chē)間均處于密閉狀態(tài)，通過(guò)變頻中央空調調節車(chē)間內氣溫恒定在18℃到25℃之間并控制濕度，空氣均經(jīng)過(guò)二級過(guò)濾后才能進(jìn)入車(chē)間內，保證最佳的制作溫度和無(wú)污染空氣。此外，每個(gè)車(chē)間天花板上都設置有消毒燈，確保車(chē)間內消毒到位。
　　大團圓
　　內包裝作業(yè)中
 
　　據海南壹號公館食品有限公司總經(jīng)理陳成波介紹，該公司建立了全程質(zhì)量監控的標準化質(zhì)量管理體系，從原料到成品全程監管，確保所有月餅通過(guò)嚴格的品質(zhì)檢測和符合安全標準。“我們對原料供貨商的產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行質(zhì)量審計，對合格的供應商建立目錄穩定供貨；物料進(jìn)廠(chǎng)必須進(jìn)行隨機抽樣檢測，合格后才能入庫；每道工序都制定標準化程序作業(yè)并有食品安全質(zhì)量管理員記錄信息，確保一旦出現問(wèn)題可追溯到責任環(huán)節；出廠(chǎng)前最后還將對成品進(jìn)行微生物檢測，檢測不合格將銷(xiāo)毀處理。”陳成波說(shuō)。
　　為方便市民購買(mǎi)月餅，海南壹號公館食品有限公司在海南各大城市設點(diǎn)銷(xiāo)售領(lǐng)取。
 
　　最后，?？谑惺乘幈O局總結，海南壹號公館食品有限公司從原料進(jìn)貨、生產(chǎn)加工及成品出廠(chǎng)檢驗都有標準化的質(zhì)量管理體系并嚴格控制，總體上符合食品安全的要求，市民可放心吃。
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