導讀：作為牛奶的一支細分產(chǎn)品，兒童奶如今在市場(chǎng)上占據了十分重要的位置。家長(cháng)們本著(zhù)對孩子健康的重視，和“再苦不能苦孩子”的心情，對兒童食品也是格外重視。不過(guò)面對著(zhù)五花八門(mén)的兒童食品，很多家長(cháng)也存在著(zhù)疑問(wèn)，這些所謂的兒童食品究竟和普通食品有什么不同，又對孩子的健康真的有益嗎?[6款兒童酸奶評測][我來(lái)說(shuō)兩句]

　　搜狐健康《食品評測》欄目對兒童酸奶和兒童成長(cháng)牛奶分別進(jìn)行了評測，本期先對6款兒童酸奶的營(yíng)養、質(zhì)地、口感等方面進(jìn)行比較。

　　77%網(wǎng)友最擔心兒童奶中添加劑有害健康

　　在搜狐健康發(fā)起的關(guān)于兒童奶的調查中，2千余名網(wǎng)友參與了調查。其中98%的人都購買(mǎi)過(guò)“兒童乳制品”。在品牌選擇上，大品牌“伊利”、“蒙牛”、“光明”是網(wǎng)友選擇最多的三個(gè)兒童乳制品品牌。在選購兒童乳制品時(shí)，網(wǎng)友重點(diǎn)關(guān)注的項目包括“品牌”、“營(yíng)養”和“孩子是否喜歡”。77%的網(wǎng)友最擔心兒童乳制品出現的問(wèn)題是“添加劑對孩子身體有害”。而網(wǎng)友認為專(zhuān)為兒童設計的乳制品應該是“添加劑少或沒(méi)有”、“營(yíng)養全面豐富”、“原料新鮮”。

　　從調查結果可以看到，一提到“食品添加劑”，家長(cháng)們都特別緊張，都希望在孩子吃的食物中沒(méi)有添加劑。“很多人覺(jué)得食品添加劑不是好東西，希望‘零添加’。也有很多人覺(jué)得‘天然成分’比‘人工合成的化學(xué)物質(zhì)’更安全，所以要選擇‘純天然’。其實(shí)，有些食品添加劑加了比不加好，也有些本來(lái)就是‘天然成分’，它們對健康有一定好處。”食品安全博士鐘凱表示。首先，各種營(yíng)養強化劑，比如維生素、DHA、氨基酸，這些都是人體需要的營(yíng)養物質(zhì);還有所謂的增稠劑，一般是膠類(lèi)、多糖類(lèi)、糖醇類(lèi)和改良淀粉類(lèi)物質(zhì)，其中有很多品種都是來(lái)自天然食材的膳食纖維。中國農業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養與食品安全系副教授范志紅也曾撰文表示：“如果是營(yíng)養素類(lèi)添加劑，對孩子是沒(méi)有害處的。增稠劑和乳化劑相對安全一些，但作用只是改善口感，在奶里不是必須的。如果是甜味劑香精之類(lèi)，用在兒童食品當中不值得提倡。磷酸鹽類(lèi)添加劑讓口感更好，但會(huì )妨礙鈣、鐵、鋅等元素的吸收，對孩子沒(méi)有什么好處。除了嬰幼兒食品，我國法律并未規定調味牛奶中不能添加各種合法使用的添加劑。”合理使用添加劑不會(huì )給孩子的身體帶來(lái)傷害，家長(cháng)們真正應該關(guān)注的是兒童奶的營(yíng)養。

　　6款兒童酸奶評測：光明味道最好 蒙牛質(zhì)地最均勻

　　小編對6款熱銷(xiāo)的兒童酸奶進(jìn)行了評測，包括：伊利、蒙牛、光明、三元、君樂(lè )寶，還有一款網(wǎng)上熱銷(xiāo)的法國貝樂(lè )蒂兒童酸奶。

　　參與評測的6款兒童酸奶

　　小編邀請了7位消費者對兒童酸奶的口味進(jìn)行了感官評價(jià)，主要從質(zhì)地均勻爽滑、口味酸甜適中、氣味清香宜人和回味清爽不黏膩等角度進(jìn)行評分。得分最高的是光明健能兒童酸奶，該酸奶質(zhì)地均勻爽滑，酸甜適中、香氣舒適，而且回味較好，不粘膩。得分最低的是貝樂(lè )蒂，明顯比其他酸奶要稠厚，類(lèi)似果泥;口感柔滑，奶香味突出;但味道過(guò)于甜膩、回味不清爽、難以下咽。為了更直觀(guān)的看出6款兒童酸奶的質(zhì)地之間的差別，小編將酸奶攪拌均勻后，取適量倒入培養皿中，對光觀(guān)察。發(fā)現三元兒童酸奶質(zhì)地比較稠厚，但不太均勻，可以看到很多顆粒和片狀的酸奶;伊利的兒童酸奶比較滑，容易流動(dòng)，但是也有比較多的顆粒;君樂(lè )寶的顆粒略少，而光明和蒙牛的質(zhì)地最均勻，沒(méi)有看到顆粒出現;貝樂(lè )蒂不會(huì )流動(dòng)，直接粘在培養皿上。

　　兒童酸奶有益兒童?或只是商家宣傳賣(mài)點(diǎn)

　　這些兒童酸奶的共同特點(diǎn)就是以卡通人物作為包裝主形象，顏色鮮艷，十分引人注意。有的產(chǎn)品在十分醒目的位置標注了“專(zhuān)為兒童設計配方”、“DHA藻油”、等，還有的是強調添加了混合果蔬汁、維生素、益生元。孩子們究竟能從兒童酸奶中得到多少營(yíng)養上的好處呢? “牛奶里有一點(diǎn)外加保健成分未必不好，但它所能提供的數量十分有限，很難說(shuō)在膳食整體上起到重要作用。在某種意義上是宣傳點(diǎn)而已。按我國營(yíng)養標簽法規，一種營(yíng)養成分必須達到一日參考值的15%以上才能宣傳是這種成分的來(lái)源，達到30%以上才能宣傳是這種成分的豐富來(lái)源。比如說(shuō)，如果牛奶中DHA含量達不到一日攝入量參考值的15%，它就不能宣傳這個(gè)產(chǎn)品對供應DHA有意義。” 范志紅解釋道，“牛奶本來(lái)不是膳食纖維的來(lái)源，也不是DHA的來(lái)源，更不要奢望替代其他種類(lèi)豐富的天然食物。水果、蔬菜和谷物都可以從日常膳食中輕易得到，蛋黃、堅果也無(wú)需從奶里獲得。?；撬?、DHA可以從水產(chǎn)品中獲取，葉黃素可以從深綠色葉菜里獲取，益生元可以從各種豆子和豆制品中獲得。孩子養成食用多種天然食物的習慣是最重要的，重視奶里添加的那一點(diǎn)保健成分，只是家長(cháng)的心理安慰而已。”

　　酸奶的主要營(yíng)養在于其中的蛋白質(zhì)、鈣，以及益生菌對腸道的益處。這6款兒童酸奶，蛋白質(zhì)含量最低的是光明和貝樂(lè )蒂，為2.7 g/100g;最高的是蒙牛，為3.3 g/100g，與一般酸奶中的蛋白質(zhì)含量相差并不多。鈣含量最低是光明，為90 mg/100g;最高是貝樂(lè )蒂，為122 mg/100g;此外，三元和君樂(lè )寶并未標注鈣含量。酸奶中的益生菌也是廠(chǎng)家的賣(mài)點(diǎn)之一。做酸奶必須要用的菌種為保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌，但是這兩種菌種不能在人體大腸中定植，只能在通過(guò)消化道的時(shí)候發(fā)揮一些健康作用?？偟膩?lái)說(shuō)，干酪乳桿菌、雙歧桿菌和嗜酸乳桿菌的耐性較好，而保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌耐酸性比較弱，能存活到達腸道的不多。而且如果不能保證這些保健菌種有足夠的數量，那么即便喝了酸奶，讓這些有益菌在腸道中安家長(cháng)期發(fā)揮健康作用的可能性也很小。酸奶中的益生菌數量從出廠(chǎng)后就在不斷發(fā)生變化，如果儲存不當，很有可能造成其中的益生菌數量和活性衰減。貝樂(lè )蒂是一款常溫酸奶，所以貨架期較長(cháng)，才能夠漂洋過(guò)海來(lái)到中國。這說(shuō)明其中的益生菌已經(jīng)在殺菌工藝中死掉了，不再具有活性。常溫酸奶中可能還會(huì )有一些乳酸菌代謝產(chǎn)物能發(fā)揮一些健康益處，但已經(jīng)沒(méi)有活性乳酸菌了。

　　雖然兒童酸奶包裝精美、營(yíng)養更豐富全面，好像更適合兒童。但實(shí)際上，兒童酸奶的主要營(yíng)養和普通酸奶并沒(méi)有太大區別，只是多加了一點(diǎn)DHA藻油、維生素、果蔬汁等。有的家長(cháng)會(huì )覺(jué)得如果孩子不愛(ài)吃飯、不愛(ài)吃水果，可以靠?jì)和崮虂?lái)獲得相應的營(yíng)養，顯然是不切實(shí)際的。因為這些成分在兒童酸奶中的添加量并不多，讓孩子健康成長(cháng)的永遠是均衡的膳食，而不是對某一種食物的偏愛(ài)。