金華兩頭烏豬也叫“中國熊貓豬”，被農業(yè)部列入《國家級畜禽品種資源保護名錄》，是國家級重點(diǎn)保護地方畜禽品種之一。金華兩頭烏豬在浙江飼養已有1600多年歷史。如果金華兩頭烏豬有了證明商標，就能防止有人“掛羊頭賣(mài)狗肉”，使品牌質(zhì)量和名譽(yù)有保障。

　　兩頭烏豬產(chǎn)業(yè)項目已立項

　　政府投入370萬(wàn)元扶持

　　一直以來(lái)，兩頭烏豬肉因肥而不膩、肉質(zhì)鮮美而廣受贊譽(yù)。“兩頭烏豬肉當然好吃了，就是價(jià)格太高。”市民鄭女士說(shuō)，記得小時(shí)候金華農村家家戶(hù)戶(hù)養兩頭烏，一家燒紅燒肉，全村都能聞到香味。這種感覺(jué)已經(jīng)久違了，兩頭烏豬肉也成了稀缺品。

　　金華酥餅、金華火腿是金華的兩張金名片。“作為農產(chǎn)品中的中高端消費品，兩頭烏豬必須走出金華，讓大家都知道它。”劉德明說(shuō)，《舌尖上的中國》播放金華火腿系列菜時(shí)，特意提到了金華兩頭烏豬，火腿最早起源時(shí)所用的原料就是金華兩頭烏的豬腿。兩頭烏豬性成熟早，遺傳性穩定，繁殖力強，肉質(zhì)早熟易肥，皮薄骨細，肉質(zhì)鮮嫩，是腌制火腿的優(yōu)質(zhì)原料。肉豬70公斤左右屠宰時(shí)，屠宰率為70%至72%，瘦肉率為40%至45%。金華豬品種資源保護開(kāi)發(fā)和利用，對于滿(mǎn)足金華火腿產(chǎn)業(yè)發(fā)展和未來(lái)消費需求具有重要意義。

　　7月17日，《2014年金華市本級財政支農專(zhuān)項資金》中一份現代農業(yè)生產(chǎn)發(fā)展資金(金華兩頭烏豬產(chǎn)業(yè))項目立項計劃表在金華市農業(yè)局官方網(wǎng)站上公示通過(guò)，金華兩頭烏豬產(chǎn)業(yè)項目立項補助總額為370萬(wàn)元，計劃表中共有20個(gè)與金華兩頭烏豬產(chǎn)業(yè)相關(guān)的項目。

　　在20個(gè)項目中，除了注冊“金華兩頭烏豬”商標外，還有幾個(gè)項目引起了記者注意。

　　一是“金華兩頭烏豬”地理標志管理和使用，在全市范圍內宣傳“金華兩頭烏豬”國家地理標志，對使用單位開(kāi)展培訓，組織開(kāi)展使用情況監督檢查，組織金華兩頭烏豬產(chǎn)品檢測、品質(zhì)鑒評、評審，提高品質(zhì)，開(kāi)展兩頭烏豬肉品嘗推介活動(dòng)，提高知名度。

　　二是金華兩頭烏豬不同雜交組合肉質(zhì)對比試驗研究，實(shí)施人員會(huì )選擇第3至4胎的金華兩頭烏空懷母豬，分別與金華兩頭烏、杜洛克、長(cháng)白的公豬進(jìn)行交配，在飼養、管理條件相同的情況下，觀(guān)察抗病性，測定生長(cháng)速度、料肉比，選擇每個(gè)組合進(jìn)行屠宰測定，檢測背膘、眼肌面積及肉的品質(zhì)，對測定結果進(jìn)行統計分析，篩選最佳雜交組合。

　　三是金華兩頭烏豬保護區建設(Ⅰ期)，將選擇金東區曹宅鎮、塘雅鎮、澧浦鎮等3個(gè)鄉鎮及3個(gè)保種場(chǎng)和兩頭烏豬規模養殖場(chǎng)啟動(dòng)建設，建立5個(gè)監測點(diǎn)，按照《地方豬品種登記實(shí)施細則(試行)》要求，對保護區及保種場(chǎng)內的種豬基本信息、系譜、生長(cháng)性能、種豬繁殖性能表、肥育性能登記表、胴體與肉質(zhì)性狀和種豬變更進(jìn)行詳細登記，開(kāi)展金華兩頭烏育肥與屠宰試驗。

　　四是金華兩頭烏豬配套系選育,全面完成第一輪測定、篩選和組建摸索，完成1個(gè)世代的測定，有目的地篩選和組建群體，選出優(yōu)良性能群體，分析配合力測定及系間雜交的效果，適度推廣。

　　五是實(shí)施金華市珍其源兩頭烏食品有限公司金華兩頭烏產(chǎn)品專(zhuān)賣(mài)店項目，該公司在杭州市江干區大平門(mén)直街23號開(kāi)設了兩頭烏專(zhuān)賣(mài)店，配套建設店內冷鏈設施1套及網(wǎng)絡(luò )化質(zhì)量安全追溯體系1套等。

　　六是金華廣瑞生態(tài)農業(yè)發(fā)展有限公司研究開(kāi)發(fā)金華兩頭烏質(zhì)量安全追溯體系，包括RFID應用系統、實(shí)時(shí)視頻監控模塊、綜合管理模塊、應用管理模塊及GPS應用模塊，實(shí)現多環(huán)節統一管理，為企業(yè)搭建業(yè)務(wù)管理和數據傳遞平臺。

　　“這些項目可完善‘金華兩頭烏豬’產(chǎn)業(yè)鏈，從源頭開(kāi)始維護金華兩頭烏豬的品質(zhì)。”劉德明表示，項目建設完成后，通過(guò)追溯體系可查到每一頭金華兩頭烏豬的信息和疫苗接種情況，保證出自原產(chǎn)地，確保消費者放心食用。

　　兩頭烏豬產(chǎn)業(yè)轉型升級

　　保護與開(kāi)發(fā)利用并進(jìn)

　　兩頭烏豬肉每公斤80元左右。為何這么貴？這是因為兩頭烏長(cháng)得特別慢，飼養成本高。“兩頭烏豬長(cháng)到七八十公斤至少需要7個(gè)月，此時(shí)的肉質(zhì)最鮮美。”金華種豬場(chǎng)兩頭烏豬場(chǎng)場(chǎng)長(cháng)金松江說(shuō)，相比之下，杜洛克豬長(cháng)得快多了，養半年就能有一百二三十公斤。

　　據金華市農業(yè)部門(mén)統計，全市飼養金華兩頭烏母豬5010頭，年出欄含金華兩頭烏血統商品豬約7.5萬(wàn)頭，不到全市生豬出欄總數的3%。“生長(cháng)太慢，效益不高，導致沒(méi)人愿意養，每年都要花錢(qián)對純種兩頭烏進(jìn)行保種。”浙江偉豐肉食品有限公司負責人付美珍表示，金華兩頭烏豬肉只面向1%的消費群體。我市農業(yè)部門(mén)一直致力于兩頭烏豬種改良，從目前情況看，兩頭烏瘦肉率和生產(chǎn)速度比以前提高了，還保留了產(chǎn)仔數高、乳頭數多、母性好的特點(diǎn)。

　　今年，市政府專(zhuān)門(mén)制定了《金華兩頭烏豬產(chǎn)業(yè)轉型升級行動(dòng)計劃》，加大對金華兩頭烏保護開(kāi)發(fā)和利用的支持力度，探索節會(huì )型、科技型、休閑型、體驗型、工藝型、旅游型等創(chuàng )意畜牧文化形態(tài)，形成文化建設和產(chǎn)業(yè)發(fā)展良性互動(dòng)，做優(yōu)做強金華兩頭烏豬產(chǎn)業(yè)。計劃到2018年金華兩頭烏豬產(chǎn)業(yè)政策扶持、科技創(chuàng )新和提升發(fā)展的體系逐步健全，生態(tài)化、市場(chǎng)化水平明顯提升，科技創(chuàng )新和公共服務(wù)能力不斷增強，養殖場(chǎng)污染治理率和排泄物綜合利用率均達到100%，產(chǎn)業(yè)布局和結構更優(yōu)化，與餐飲、文化、旅游等產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的格局基本形成。

　　根據《行動(dòng)計劃》，我市實(shí)施種質(zhì)資源保護工程，加強金華兩頭烏豬保種及選育，提高金華兩頭烏豬保種場(chǎng)種質(zhì)資源保護能力和水平，建設繁育場(chǎng)，核心群數量維持在1000頭左右，建立3至5個(gè)縣級金華兩頭烏豬精液供應站(點(diǎn))，開(kāi)展人工授精，加大品種推廣力度，提高品種質(zhì)量。支持畜牧業(yè)“上山進(jìn)園”，鼓勵合理利用荒山、荒地發(fā)展金華兩頭烏豬養殖。

　　另外，要加快畜牧業(yè)新型主體培育，支持各主體間融合發(fā)展，引導專(zhuān)業(yè)合作社通過(guò)技術(shù)合作、資源重組等形式組建聯(lián)合社，實(shí)現提升發(fā)展。支持兩頭烏養殖主體聯(lián)合種豬生產(chǎn)企業(yè)、飼料生產(chǎn)企業(yè)、屠宰企業(yè)和加工企業(yè)，逐步完善新型產(chǎn)業(yè)組織及經(jīng)營(yíng)機制，提高現有火腿加工、鮮肉制品生產(chǎn)、餐飲等企業(yè)生產(chǎn)和服務(wù)能力，增加兩頭烏豬特色食品供應能力，實(shí)現產(chǎn)業(yè)增值，逐步建立以連鎖專(zhuān)賣(mài)店、電子商務(wù)、超市、農貿市場(chǎng)為中心的營(yíng)銷(xiāo)體系；充分挖掘金華兩頭烏豬文化和金華火腿文化，申請非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目，注冊“金華兩頭烏豬”證明商標，加強“金華兩頭烏豬”地理標志保護產(chǎn)品管理，積極拓展金華兩頭烏豬及火腿產(chǎn)品的生態(tài)、旅游、文化、教育等功能，提升文化品位和內涵，提高金華兩頭烏豬附加值。

　　計劃成立金華兩頭烏豬研究院和金華火腿研究院，開(kāi)展金華兩頭烏豬種質(zhì)創(chuàng )新、標準化生產(chǎn)、飼料營(yíng)養、疫病防治、生態(tài)循環(huán)、生物醫學(xué)、生物藥學(xué)等研究，開(kāi)展金華火腿及兩頭烏豬肉制品加工、包裝、環(huán)境控制等關(guān)鍵技術(shù)研究，提高金華兩頭烏豬經(jīng)濟效益、社會(huì )效益和生態(tài)效益。建立金華兩頭烏豬產(chǎn)業(yè)科技服務(wù)中心、質(zhì)量安全檢測中心和院士專(zhuān)家工作站，發(fā)揮科技服務(wù)支撐作用，加快品牌文化建設，拓展信息服務(wù)空間，持續推進(jìn)金華兩頭烏豬產(chǎn)業(yè)創(chuàng )新發(fā)展。