近日，記者從國家食品藥品監督管理總局了解到，2014年中秋節月餅監督抽檢工作結束，在覆蓋全國23個(gè)生產(chǎn)省份的374家生產(chǎn)企業(yè)中，共抽檢833批次樣品，其中合格率為96.8%。具體監督抽檢情況如下：

　　本次組織的中秋節月餅監督抽檢覆蓋全國23個(gè)生產(chǎn)省份的374家生產(chǎn)企業(yè)，在商場(chǎng)、超市、農貿市場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)等場(chǎng)所共抽檢833 批次樣品。其中，806批次檢驗合格，合格率為96.8%;27批次檢驗不合格，不合格率為3.2%。

　　本次月餅監督抽檢共涉及微生物、酸價(jià)、過(guò)氧化值、防腐劑、重金屬等30余項檢測項目，抽檢結果顯示月餅質(zhì)量安全總體穩定，未發(fā)現違法添加非食用物質(zhì)以及金黃色葡萄球菌、志賀氏菌等致病性微生物污染等問(wèn)題。

　　通過(guò)分析，本次監督抽檢主要發(fā)現以下問(wèn)題：一是菌落總數超標(共10個(gè)批次樣品檢驗不合格)。說(shuō)明有的生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中存在衛生條件控制不嚴、貯存不當等問(wèn)題。二是防腐劑超標(共11個(gè)批次樣品檢驗不合格)。說(shuō)明有的生產(chǎn)企業(yè)存在超范圍超限量使用食品添加劑行為或原料本身存在問(wèn)題。另外，個(gè)別樣品酸價(jià)、過(guò)氧化值不合格，說(shuō)明產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程可能存在原料把關(guān)不嚴、過(guò)程監控不足、貯存條件不當等問(wèn)題。

　　國家食品藥品監管總局近日已下發(fā)通知，部署各地加強中秋、國慶節日期間食品安全監管工作，強化中秋節期間月餅市場(chǎng)專(zhuān)項執法檢查。對于本次監督抽檢發(fā)現的不合格月餅，檢驗機構根據總局要求已第一時(shí)間報告不合格產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)所在地的省級食品藥品監管部門(mén)?？偩忠沿熈钕嚓P(guān)省級食品藥品監管部門(mén)按照相關(guān)法律法規，對不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)及時(shí)依法查處，嚴防不合格產(chǎn)品擴散。廣大消費者若發(fā)現被通報的不合格產(chǎn)品請撥打12331熱線(xiàn)進(jìn)行投訴舉報?？偩诌€發(fā)布了中秋節月餅安全消費提示，提醒廣大消費者節日期間應當通過(guò)正規渠道選購月餅、適宜環(huán)境貯存、選擇正確食用方式、注重平衡飲食等。

　　小貼士：

　　2014年月餅專(zhuān)項監督抽檢主要不合格項目說(shuō)明

　　一、微生物類(lèi)項目

　　(一)菌落總數。

　　本次抽檢的月餅產(chǎn)品中有10個(gè)批次樣品檢出菌落總數超標。菌落總數屬于指示性微生物，非致病菌，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求，以便對被檢樣品做出適當的衛生學(xué)評價(jià)。月餅菌落總數超標說(shuō)明產(chǎn)品的原料、包材或生產(chǎn)加工過(guò)程受到微生物污染，人員、設備和環(huán)境的清洗消毒不到位，衛生條件控制不當，特別是部分散裝月餅，儲運條件不當等情況，極易導致微生物污染。本次菌落總數超標的產(chǎn)品均未檢出致病菌，健康風(fēng)險較低。

　　(二)霉菌計數。

　　本次抽檢的月餅產(chǎn)品有1個(gè)批次樣品檢出霉菌超標。霉菌廣泛分布于自然界并可作為食品正常菌的一部分應用于食品加工中，但某些情況下，霉菌也可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值。霉菌超標可能是原料或生產(chǎn)加工過(guò)程受到霉菌污染，生產(chǎn)工器具等設備設施清洗消毒不到位，或者儲運溫濕度控制不當引起的。本次抽檢霉菌超標的月餅未檢出致病菌，健康風(fēng)險較低。

　　二、防腐劑類(lèi)項目

　　(一)苯甲酸及其鈉鹽。

　　苯甲酸及其鈉鹽是我國允許使用的防腐劑，但 GB 2760-2011《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》不允許在月餅中添加。雖然本次抽檢中2個(gè)批次月餅的苯甲酸檢出值分別為0.18g/kg和0.21g/kg，但并非攝入超標的月餅就會(huì )對健康造成損害，根據聯(lián)合國糧食及農業(yè)組織/世界衛生組織聯(lián)合食品添加劑專(zhuān)家委員會(huì )(JECFA)的規定，人終生每日每公斤體重經(jīng)口攝入的苯甲酸不超過(guò)5mg，就不會(huì )引起健康危害。

　　(二)納他霉素。

　　納他霉素是我國允許使用的防腐劑，GB 2760-2011《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規定月餅中最大允許使用量為10mg/kg。本次2個(gè)批次月餅產(chǎn)品中的檢出值分別為32mg/kg和267mg/kg，但并非攝入超標的月餅就會(huì )對健康造成損害，根據聯(lián)合國糧食及農業(yè)組織/世界衛生組織聯(lián)合食品添加劑專(zhuān)家委員會(huì )(JECFA)的規定，人終生每日每公斤體重經(jīng)口攝入的量不超過(guò)0.3mg，就不會(huì )引起健康危害。

　　(三)脫氫乙酸。

　　脫氫乙酸及其鈉鹽是我國允許使用的防腐劑，GB 2760-2011《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規定月餅中最大允許使用量為0.5g/kg。因脫氫乙酸在水溶液中降解為醋酸，對人體無(wú)毒，聯(lián)合國糧食及農業(yè)組織/世界衛生組織聯(lián)合食品添加劑專(zhuān)家委員會(huì )(JECFA)未規定每日最大允許攝入量，本次5個(gè)批次月餅產(chǎn)品中的檢出值分別為0.68g/kg～0.896g/kg，健康風(fēng)險較低。

　　另外，本次防腐劑類(lèi)超標的產(chǎn)品，除上述單一品種防腐劑超范圍或超量使用外，還有部分批次產(chǎn)品同時(shí)使用多種防腐劑，但“防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和”不符合標準值(≤1)，未嚴格按照GB 2760-2011《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》的要求使用。

　　三、其他不合格項目

　　(一)酸價(jià)。

　　本次抽檢的月餅產(chǎn)品有1個(gè)批次樣品檢出酸價(jià)超過(guò)GB 7099-2003《糕點(diǎn)、面包衛生標準》中5mg/g的限量，檢出值為8mg/g。酸價(jià)是油脂水解程度的指標，酸價(jià)越低，說(shuō)明油脂質(zhì)量越好，酸價(jià)超標，說(shuō)明加工月餅用油的精煉程度或新鮮程度不夠，或者加工后的月餅貯存條件控制不當導致油脂酸敗。

　　(二)過(guò)氧化值。

　　本次抽檢的月餅產(chǎn)品有1個(gè)批次樣品檢出過(guò)氧化值超過(guò)GB 7099-2003《糕點(diǎn)、面包衛生標準》中0.25g/100g的限量要求，檢出值為0.42g/100g。過(guò)氧化值表示油脂被氧化的程度，過(guò)氧化值越高說(shuō)明樣品被氧化而變質(zhì)的程度越大。造成過(guò)氧化值超標原因可能是企業(yè)使用油脂質(zhì)量不合格或成品貯存環(huán)境溫度不合適，使油脂氧化加劇導致超標。

　　(三)鋁殘留量。

　　本次抽檢的月餅產(chǎn)品有1個(gè)批次樣品鋁殘留量超過(guò)GB 2760-2011《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規定的≤100mg/kg的限量要求，檢出值為166.374mg/kg。根據國家食品安全風(fēng)險評估專(zhuān)家委員會(huì )完成的中國居民膳食鋁暴露風(fēng)險評估結果顯示，我國日常膳食中的含鋁食品對一般居民健康造成不良影響的機會(huì )不大。但對于長(cháng)期食用高鋁食品的消費者應予以關(guān)注。從本次抽檢結果看，健康風(fēng)險較低。

　　此外，本次抽檢的月餅產(chǎn)品中還有2個(gè)產(chǎn)品的包裝空隙率不符合GB 23350-2009《限制商品過(guò)度包裝要求食品和化妝品》規定≤60%的要求，檢出66%、70%，說(shuō)明存在包裝過(guò)度的問(wèn)題。

　　原標題：食藥總局發(fā)布中秋節月餅監督抽檢情況通報 合格率96.8%

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