□ 唐蕊 本刊記者

　　羅馬的西班牙廣場(chǎng)上，安妮公主嬌媚天真地舔著(zhù)冰激凌……赫本這幀美麗的畫(huà)面，讓眾生心醉，無(wú)論是那迷人的笑還是那支冰激凌甜蜜的味道，都讓無(wú)數人向往。冰激凌，無(wú)疑是眾多女孩兒和小朋友的幻想與美夢(mèng)，可你是否聽(tīng)說(shuō)過(guò)SMART TurboTM微波水分/固形物分析儀和Mars6高通量密閉微波消解系統(微波消解儀)?它們保證著(zhù)冰激凌等冷飲的質(zhì)量和安全，就像騎士守護著(zhù)公主。近日，本刊記者走進(jìn)內蒙古呼和浩特伊利集團總部，在“2014培安-伊利技術(shù)交流會(huì )”上采訪(fǎng)了美國培安產(chǎn)品經(jīng)理蘭建忠先生和伊利集團冷飲事業(yè)部質(zhì)管部經(jīng)理劉春輝女士。作為中國乳制品行業(yè)領(lǐng)先的伊利集團以及全球微波技術(shù)領(lǐng)先的美國培安公司，他們是怎樣彼此信任、通力合作，共同守護這個(gè)美夢(mèng)、完成騎士使命的?

　　記者：請您為我們簡(jiǎn)單介紹下伊利集團的情況以及實(shí)驗室建設的情況。

　　劉春輝：伊利集團的乳制品已處于多元化發(fā)展階段，產(chǎn)品線(xiàn)包含了液奶、酸奶、奶粉、冷飲及其他乳制品，是目前中國規模最大、產(chǎn)品線(xiàn)最全的乳制品企業(yè)。伊利集團正在逐步走向世界，在新西蘭建立子公司，在荷蘭成立了目前規格最高的海外研發(fā)中心。伊利集團擁有世界一流的質(zhì)量標準體系和管理制度，伊利在自身產(chǎn)品品質(zhì)鍛造和管理標準中不斷地創(chuàng )新優(yōu)化，其檢測項目已成為行業(yè)品質(zhì)管理的標桿。

　　因此，在實(shí)驗室的建設和管理中我們力求做到高標準，包括我們的技術(shù)中心、各事業(yè)部的研發(fā)中心和全國的每一個(gè)工廠(chǎng)實(shí)驗室的各項檢測統一標準，統一要求，統一設備，保證所有的檢測項目完全統一，同一產(chǎn)品質(zhì)量統一，保證生產(chǎn)出完全合格的產(chǎn)品。

　　記者：伊利冷飲產(chǎn)品如冰激凌按產(chǎn)品標準要求檢測的項目都有哪些?哪些項目是必檢的?他們對產(chǎn)品的質(zhì)量有何意義?

　　劉春輝：冰淇淋常規檢測項目主要有理化指標檢測，主要包括干物質(zhì)、蔗糖、酸度、脂肪、蛋白質(zhì)、農藥殘留等，另外還有微生物指標的檢測，主要有細菌、大腸菌群等。這些項目都是必須檢測的。微生物指標主要會(huì )影響人體健康，必須要檢測。理化指標主要控制產(chǎn)品的質(zhì)量，這些指標的檢測對于產(chǎn)品的口感、價(jià)格、成本等控制都是非常重要的手段。

　　記者：水分檢測對于冷飲產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要性是什么?微波水分分析儀都有哪些特點(diǎn)?

　　劉春輝：冷飲產(chǎn)品中固形物和脂肪的含量是決定產(chǎn)品口感和質(zhì)量的主要指標，水分含量百分比越低，需要添加的固態(tài)物質(zhì)就會(huì )越多，生產(chǎn)成本就會(huì )越高，而脂肪的添加對于冷飲產(chǎn)品的口感和穩定性起到至關(guān)重要的作用，由于脂肪的價(jià)格昂貴，因此，嚴格精確控制水分和脂肪含量對于產(chǎn)品質(zhì)量以及企業(yè)成本控制有很重要的意義。

　　CEM微波水分儀利用微波加熱技術(shù)可以實(shí)現快速精確的檢測水分/固形物含量，對于冷飲產(chǎn)品的檢測比傳統方法更快更準確，精度更高，從而可以實(shí)現生產(chǎn)過(guò)程的在線(xiàn)檢測。

　　蘭建忠：SMART系統是美國CEM公司針對傳統儀器測定水分/固形物過(guò)程中時(shí)間長(cháng)精度低的缺點(diǎn)而推出的一種應用微波技術(shù)快速檢測水分、固形物的儀器，可在3分鐘內精確測定樣品的水分、總懸浮物、固形物等含量，測定范圍在0.01%～99.99%，測定方法符合AOAC、NIST等國際標準，可以說(shuō)SMART系統真正實(shí)現了微波儀器的高效、精確和安全三原則。SMART系統還憑借其卓越的性能獲得2000年度R&D100大獎。

　　如今，最新升級的SMART TurboTM 微波水分/固形物分析儀使用了CEM公司Tuobo新技術(shù)，大大減少了樣品測定的時(shí)間，于此同時(shí)保持了檢測結果準確性和精度。另外，Smart TracII微波-核磁脂肪測定儀是應用了CEM專(zhuān)利的微波與核磁聯(lián)用技術(shù)，可以同時(shí)實(shí)現快速精確的檢測水分和脂肪兩個(gè)指標，在全球較大的乳制品企業(yè)中有較多的應用，如：雀巢、聯(lián)合利華、卡夫、通用磨坊等。

　　記者：目前CEM的微波消解和微波水分這兩款產(chǎn)品在伊利集團是否已經(jīng)被大量投入使用?可有具體應用案例與我們分享?

　　劉春輝：目前在冷飲工廠(chǎng)中投入使用的CEM微波消解，主要對冷飲產(chǎn)品中的重金屬和礦物質(zhì)元素的分析做樣品的前處理，后期再利用原子吸收或原子熒光分析儀進(jìn)行成分分析。在使用的過(guò)程中很顯著(zhù)的特點(diǎn)是微波加熱方式確實(shí)比傳統方法更快，而且同時(shí)保證了元素的完整性，在消解的過(guò)程中沒(méi)有元素的損失，從而保證了對樣品進(jìn)一步分析的可靠性和準確性。

　　冷飲工廠(chǎng)的微波水分儀主要用于生產(chǎn)過(guò)程水分含量的在線(xiàn)監測，可快速準確的對混料和成品精確檢測。

　　記者：Mars6高通量密閉微波消解系統有哪些優(yōu)越性?

　　蘭建忠：Mars6高通量密閉微波消解系統(微波消解儀)是唯一獲得R&D100大獎的微波樣品前處理儀器, 實(shí)現了實(shí)驗化學(xué)家對于密閉微波化學(xué)反應系統的安全性、科學(xué)性和高效性要求的不懈追求。

　　元素分析隱性錯誤，會(huì )造成慘痛的質(zhì)量安全事故和巨大經(jīng)濟損失，但很少人知道70%的分析失敗事實(shí)上源于樣品前處理，為了保證元素分析的正確性和安全性，一定要防范于未然，CEM Mars6是可靠的微波消解儀品牌。

　　Mars6高通量密閉微波消解系統(微波消解儀)是具備精確化學(xué)反應過(guò)程控制的微波加速反應系統,控制、顯示和操作系統一體化集成,具有可靠的整機防腐設計,節省空間,同時(shí)儀器一機多能,可用于分析化學(xué)的樣品消解、萃取、蛋白水解、濃縮、干燥、實(shí)驗化學(xué)的有機/無(wú)機合成,以及化學(xué)工藝模擬數據條件中試等各種微波化學(xué)應用。

　　記者：貴公司對CEM在中國的合作伙伴培安公司的印象如何?

　　劉春輝：伊利集團與培安公司在實(shí)驗室設備上已是多年的合作伙伴，其產(chǎn)品性能卓越，可以滿(mǎn)足我們的檢測需求。培安公司有著(zhù)優(yōu)秀專(zhuān)業(yè)的技術(shù)服務(wù)團隊，有專(zhuān)業(yè)的技術(shù)人員對我們所使用的儀器進(jìn)行定期的電話(huà)回訪(fǎng)和現場(chǎng)回訪(fǎng)，為我們的儀器應用過(guò)程中遇到的問(wèn)題提供了大力支持。

　　記者：據我們所知，CEM除微波消解和微波水分分析儀可以用于乳品產(chǎn)品檢測外，還有快速蛋白分析儀，核磁脂肪分析儀、水分活度儀等儀器，請問(wèn)貴公司有沒(méi)有考慮過(guò)這些產(chǎn)品?

　　劉春輝：隨著(zhù)我們產(chǎn)品線(xiàn)的增加和生產(chǎn)規模的擴大，對產(chǎn)品的檢測標準也在進(jìn)一步的優(yōu)化和提高，相關(guān)快速準確的檢測方法將會(huì )有更多的應用，使我們的產(chǎn)品質(zhì)量得到保證的前提下，為企業(yè)節約更多的成本。