相較于其他行業(yè)問(wèn)題，食品安全涉及到民眾餐桌是否足夠干凈，舌尖上的安全是否落到實(shí)處，維系著(zhù)百姓最切身的利益，歷來(lái)是民生話(huà)題。如何在市場(chǎng)經(jīng)濟的不斷繁榮中切實(shí)保障百姓食品安全，值得我們深思。

　　完善食品安全追溯機制

　　正視食品安全問(wèn)題，就要從根本上找到問(wèn)題來(lái)源。食品安全問(wèn)題的嚴峻實(shí)際上是市場(chǎng)經(jīng)濟下商家的本能反應。當違法成本遠低于非法收益，精于算計的商家自然而然會(huì )在法律監管的縫隙鋌而走險。政府既需要考證食品供貨商通過(guò)非法銷(xiāo)售實(shí)際所得收入以修正法律提高處罰力度，更重要的是通過(guò)完善食品安全追溯機制，以掌控整個(gè)食品市場(chǎng)貨物的來(lái)龍去脈。

　　當食品產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)能納入到與國際接軌的產(chǎn)品編碼標注，無(wú)產(chǎn)品標準識別碼就無(wú)法銷(xiāo)售時(shí)，食品銷(xiāo)售商自然會(huì )發(fā)自?xún)刃牡呢瀼刈袷胤?，承擔起對自身平臺經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的職責。既能做到食品市場(chǎng)質(zhì)量的維穩提高，也能根據產(chǎn)品識別碼知曉劣質(zhì)產(chǎn)品的出處，方便監管部門(mén)處罰違規企業(yè)。在逐步增強食品從業(yè)者守法共識的同時(shí)還可以提高行業(yè)準入門(mén)檻，加強對食品從業(yè)人員的培訓和法治教育。以完善的食品安全追朔機制，合理的法律監管和處罰機制加上食品從業(yè)者的自我道德約束，食安問(wèn)題才有解決的契機。

　　推進(jìn)農產(chǎn)品冷鏈物流建設

　　隨著(zhù)經(jīng)濟的發(fā)展，傳統農貿市場(chǎng)散戶(hù)經(jīng)營(yíng)的模式逐步被農超協(xié)作模式取代。農戶(hù)同生鮮超市簽訂，定量供應產(chǎn)品，超市負責采購和運輸，完成“田間到餐桌”的直達銷(xiāo)售。銷(xiāo)售模式逐漸在大城市成為主流，但是冷鏈物流卻成了供應環(huán)節最薄弱的一環(huán)。即便用上食品標碼知道產(chǎn)品的出處，但是冷鏈物流各環(huán)節缺乏規范化、系統化、連貫性運作。在部分肉類(lèi)屠宰場(chǎng)采用了低溫保存的方式，但在中途的冷藏運輸中卻遭遇斷鏈導致了劣質(zhì)食品的出現。發(fā)達國家配置了制冷機及保溫箱的運輸冷藏車(chē)達到了貨運車(chē)比例2%左右，果蔬損失率控制在5%以下，我國冷藏車(chē)占比僅為0.5%，果蔬損耗普遍高達30%，冷鮮市場(chǎng)因此出現過(guò)期食品。

　　國內尚未針對冷鏈物流出臺專(zhuān)項的車(chē)輛購置補貼以及相關(guān)的扶持性政策。食品企業(yè)為了解決成本，多采用常溫運輸到達再冷藏銷(xiāo)售。民眾也分辨不出冷藏運輸和常溫運輸食品的品質(zhì)區別。而民眾偏愛(ài)低價(jià)產(chǎn)品，也無(wú)形中將冷鏈物流發(fā)展往后推。統一農產(chǎn)品冷鏈物流運輸各項具體指標和規范，消除法律監管盲區。將冷鏈物流納入到財政補貼以及城市基礎和公益性建設，助力城市冷鏈物流發(fā)展速度。對民眾科普冷藏食品品質(zhì)鑒定方法，增強民眾自我保護意識。多管齊下，狠抓食品追溯機制以及冷鏈物流完善，食安問(wèn)題必將迎刃而解。