防范食品安全事故，“治標”的同時(shí)，重在“治本”，堵住“根兒”上漏洞，“面兒”上的風(fēng)險自然就少了。近日，記者從大慶市食藥監局獲悉，大慶餐飲服務(wù)環(huán)節食品安全追溯系統交付使用，餐飲服務(wù)環(huán)節建立起了可“追根溯源”的數據鏈，實(shí)現網(wǎng)上動(dòng)態(tài)監管，該電子監管系統在全省尚屬首個(gè)。

　　“食品安全監管，多年來(lái)一直強調要追根溯源，可到底什么是追根溯源?如何實(shí)現追根溯源?我想，在網(wǎng)絡(luò )時(shí)代，通過(guò)電子監管平臺，實(shí)現對餐飲企業(yè)隨時(shí)‘跟蹤’，就是一個(gè)省時(shí)省力又十分高效的好辦法。”市食藥監局應急辦負責人宋建慶這樣說(shuō)。

　　據了解，按照今年政府工作報告中提出的“建立健全食品安全追溯和質(zhì)量標示制度，擴大食品藥品基層監管覆蓋”目標，根據我市提出的建設“智慧城市”和市食藥監局提出的建設“食品藥品監管信息化系統平臺”的工作需要，該局在充分調研的基礎上，于年初啟動(dòng)了建立了“餐飲服務(wù)環(huán)節食品溯源管理系統”工作，5月初，該系統完成了開(kāi)發(fā)。系統分為終端監督平臺和客戶(hù)端上報平臺兩個(gè)部分，主要包括餐飲企業(yè)基本信息管理，餐飲企業(yè)證照管理，監管食品品種管理，食品采購、使用的明細管理等18項功能。

　　“以客戶(hù)端來(lái)說(shuō)，餐飲企業(yè)在安裝該系統后，還需要配備一臺圖像掃描設備。在使用中，餐飲企業(yè)每天要將當天采購的各類(lèi)食品原料、配料名稱(chēng)、數量，進(jìn)貨商及進(jìn)貨商資質(zhì)信息等情況，如實(shí)地錄入，與此同時(shí)，對采購票證‘拍照’上傳，以保證真實(shí)性。”宋建慶說(shuō)，在客戶(hù)端，餐飲企業(yè)只能一次性錄入，不能修改。企業(yè)安裝該系統是完全免費的，而圖像掃描設備也不需要多么高端，普通的相機就可以。

　　而在終端監督平臺，市藥監局可以隨時(shí)隨地查看企業(yè)上報的采購信息，實(shí)現動(dòng)態(tài)監管。“比方說(shuō)，我們發(fā)現有一家飯店購進(jìn)的豬肉有問(wèn)題，我們在系統就能查到該飯店的進(jìn)貨商是誰(shuí)，再將進(jìn)貨商名稱(chēng)在系統內點(diǎn)擊搜索，就可以查看到目前全市還有哪些餐飲企業(yè)與這家進(jìn)貨商有合作。”宋建慶說(shuō)，這樣從一點(diǎn)可以輻射一個(gè)面，一旦發(fā)生食品安全事故，可以迅速找到源頭，控制局勢，降低風(fēng)險。

　　另外，有了這套系統，工作人員還可以發(fā)布食品安全預警信息，實(shí)現第一時(shí)間向企業(yè)告知。

　　宋建慶告訴記者，目前，他們已經(jīng)對75家市級監管餐飲企業(yè)的基本信息錄入完畢，接下來(lái)，將對這些企業(yè)的負責人進(jìn)行全面培訓，講解操作方法。待市管餐飲企業(yè)全面使用該系統后，將在縣區全面鋪開(kāi)，實(shí)現全市餐飲企業(yè)食品安全的“在線(xiàn)管理”。