菜葉上是否有農藥殘留？食用油是否變質(zhì)？牛奶里還有沒(méi)有三聚氰胺？鮮肉里是不是又加入瘦肉精了？

    目前，本市可以對65大類(lèi)食品中300多種農藥殘留、獸藥殘留、違禁添加、超標添加等情況進(jìn)行檢測。但是不少市民對快速檢測到底能檢測什么，以及如何檢測并不了解。

    北青報記者從豐臺區良鄉新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)、京深海鮮市場(chǎng)等多家農貿市場(chǎng)，分別采購了菠菜、牛肉、魷魚(yú)、火腿腸、牛奶、大米、面粉等市民餐桌上最常見(jiàn)的十大類(lèi)樣品，由專(zhuān)業(yè)檢測人員進(jìn)行現場(chǎng)抽檢，用圖文結合的形式，體驗一下快速檢測到底是怎么回事。

    檢測一 菠菜葉子上是否殘留農藥？

    危害：蔬菜在栽種時(shí)，農民經(jīng)常會(huì )在葉子上噴灑一些農藥，防止病蟲(chóng)害的侵蝕。但是，按照規定，在市場(chǎng)上售賣(mài)的蔬菜表面不能有殘留農藥，需等到農藥自動(dòng)分解完成后再出售。如果有農藥殘留，食用后容易使人體的免疫力下降，加重肝臟負擔，導致腸胃疾病。北青報記者隨機購買(mǎi)了一捆菠菜，檢測菜葉上的農藥殘留情況。

    采樣地：新發(fā)地蔬菜批發(fā)市場(chǎng)

    檢測過(guò)程：取下一片菠菜葉，在表面上滴兩滴試劑液（農藥殘留洗脫液），用另一片菠菜葉在試劑液樣品上相互輕輕摩擦。隨后取出試紙，分為左右兩部分，左側圓形部分為橙黃色試劑，右側呈現為白色。將菠菜葉表面的汁液滴入右側試劑（白色）上，將試紙對疊，與左側橙黃色試劑重合。用手捏3分鐘，靠體溫加熱，隨后打開(kāi)查看顏色變化。

    國家標準：最大殘留量不超過(guò)2mg/kg。

    檢測結果：檢測后，發(fā)現右側試劑變?yōu)樗{色，表示合格。如果仍保持白色，則為不合格，證明有農藥殘留。市民可以采取多種方法去除殘留農藥。比如將蔬菜或瓜果先用清水洗干凈后，浸泡不少于10分鐘，這是最有效的去除農藥的方法。浸泡可以用清水，也可以添加果蔬清洗劑，或用堿水。

    檢測二食用油的酸價(jià)是否超標？

    危害：在日常做飯中，離不開(kāi)食用油。其實(shí)，食用油也有“油品”指標，酸價(jià)就是其中重要的一項。如果酸價(jià)過(guò)高，就意味著(zhù)食用油已經(jīng)變質(zhì)，食用后容易對肝臟造成損傷。其實(shí)，酸價(jià)過(guò)高是由多種原因造成的，有可能是廠(chǎng)家在生產(chǎn)時(shí)的加工技術(shù)不達標，也可能是儲藏條件不得當造成的，比如使用后沒(méi)有及時(shí)蓋上蓋子，長(cháng)時(shí)間暴露在空氣中，或者接受陽(yáng)光直射等。這也提醒市民在購買(mǎi)食用油后，需要注意妥善保存。

    采樣地：超市（多力牌葵花籽油）

    檢測過(guò)程：檢測時(shí)，用清潔、干燥的容器提取5毫升油樣，并將試紙浸入油樣中1至2秒，立即取出并計時(shí)等待90秒，與食用油酸價(jià)檢測色卡進(jìn)行比較。

    國家標準：食用植物油酸價(jià)（KOH）/（mg/g）≤3。

    檢測結果：葵花籽油酸價(jià)值幾乎等于0，符合國家標準。

    檢測三 牛奶中還添加三聚氰胺嗎？

    危害：提起2008年的三聚氰胺事件，至今仍讓人心有余悸，甚至有市民不敢買(mǎi)國產(chǎn)奶。在毒奶粉事件中，嬰幼兒食用含有三聚氰胺的嬰幼兒奶粉后，出現尿液變色或尿液中有顆粒，甚至出現腎結石。

    采樣地：超市（243ml光明特品鮮牛奶）

    檢測過(guò)程：檢測人員取出檢測卡，水平放置在桌面上，用包裝內吸管吸取4滴鮮牛奶，滴加到樣孔中，計時(shí)15分鐘，隨后讀取檢測卡。

    國家標準：嬰兒配方食品中三聚氰胺含量不超過(guò)1mg/kg，其他食品中三聚氰胺不超過(guò)2.5mg/kg。

    檢測結果：檢測卡上可以看到兩條明顯的紅線(xiàn)（即T線(xiàn)、C線(xiàn)都出現），這表明檢測結果呈陰性，該牛奶中不含有三聚氰胺。如果只顯現出一條紅線(xiàn)（即C線(xiàn)出現），檢測結果呈陽(yáng)性，牛奶含三聚氰胺。若C線(xiàn)不出現或兩條線(xiàn)均未出現，檢測無(wú)效。