被譽(yù)為“史上最嚴”的新版食品安全法將于今年10月施行。昨天，上海百余家餐飲品牌、千余家門(mén)店在上海“食品安全周”宣傳活動(dòng)上共同宣誓，將嚴格遵守與貫徹新版食品安全法以及相關(guān)法律，保證重點(diǎn)食品每批可追溯源頭。

　　紹興飯店總經(jīng)理余紅霞代表千余家餐廳表示，企業(yè)將定期對本企業(yè)食品安全狀況進(jìn)行自查，及時(shí)發(fā)現和消除食品安全隱患，有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的，立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向食品藥品監督管理部門(mén)報告。同時(shí)，企業(yè)宣誓將嚴把食品采購進(jìn)貨關(guān)。企業(yè)采購食品前將嚴格查驗供貨方的許可資質(zhì)，進(jìn)貨時(shí)對每批進(jìn)貨食品進(jìn)行驗收和記錄，保證重點(diǎn)食品每批可追溯源頭，逐步通過(guò)網(wǎng)站和經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所向消費者公開(kāi)食品原料信息。

　　上海市食藥監局局長(cháng)閻祖強認為，此次是通過(guò)引入行業(yè)自律，利用社會(huì )共治，落實(shí)企業(yè)的第一責任。同時(shí)，監管部門(mén)還將從事前把控和信用監管兩個(gè)角度，落實(shí)新食安法的要求。

　　上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)沈思明表示，一方面要求餐飲企業(yè)根據上海的食品安全地方標準《餐飲服務(wù)單位食品安全管理指導原則》，落實(shí)ABC三個(gè)模塊，即基礎管理工作、重點(diǎn)環(huán)節管理措施、管理評估和改進(jìn)，同時(shí)還要做到6T管理，即天天處理、天天整合、天天清掃、天天規范、天天檢查、天天改進(jìn)。