一袋小小的蒜蓉辣醬，從原料辣椒到成品的流向，都有嚴格的控制，消費者吃到的每一口辣醬，不僅可以知道用了哪個(gè)批次的原料，還可以知道其同批次產(chǎn)品都在哪里。

　　“為了安全放心，我們特別建立了自己的辣椒種植基地，做到原料可控。在其他原料進(jìn)貨的過(guò)程中，也做到批批檢測，添加劑更是要求批批留樣，這樣所有的產(chǎn)品都可以追溯到原材料環(huán)節。”利民集團生產(chǎn)技術(shù)部有關(guān)負責人接受采訪(fǎng)時(shí)表示，“成品方面，消費者買(mǎi)到我們的蒜蓉辣醬一般都是小包裝的，包裝上不僅有生產(chǎn)日期，還有一個(gè)20位的激光防偽碼，在全國食品行業(yè)我們是率先采用這項技術(shù)的，通過(guò)這個(gè)防偽碼可以辨別產(chǎn)品的真偽。此外，對于整箱的貨品，我們還會(huì )打上條形返溯碼，記錄當天生產(chǎn)的品種、批次、日期、入庫等情況，如果采用掃碼發(fā)貨，還能知道貨品的去向。”

　　像這樣的追溯程序，在利民集團已經(jīng)覆蓋了全部產(chǎn)品，而本市在食品安全可追溯領(lǐng)域做出的努力遠不止于此。以天津二商集團為代表的食品企業(yè)近年來(lái)在追求食品安全可追溯方面進(jìn)行了大力度的投入。

　　目前正在建設中的天津肉聯(lián)廠(chǎng)新址項目強化食品安全管控，從根本上改變肉類(lèi)制品的原有生產(chǎn)條件限制，配套搞好進(jìn)銷(xiāo)環(huán)節。在生產(chǎn)過(guò)程中，按照QS認證和HACCP食品安全體系要求，進(jìn)一步規范生產(chǎn)工藝流程，嚴格過(guò)程質(zhì)量安全控制，形成規范、標準、有效的管控體系，使全過(guò)程的操作可監控、安全可追溯。

　　此外，較為先進(jìn)的二維碼追溯技術(shù)已在本市部分超市推行應用，主要針對“農超對接”商品，消費者通過(guò)手機掃描二維碼可獲得清晰的產(chǎn)品信息，如合作社名稱(chēng)、產(chǎn)地的介紹、合作社相關(guān)證件以及食品安全等。

　　日前，商務(wù)部市場(chǎng)秩序司司長(cháng)常曉村介紹，商務(wù)部負責流通追溯體系建設，其中利用互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)等新興技術(shù)啟動(dòng)的肉菜追溯體系探索菜籃子安全的新模式和新出路。

　　常曉村介紹，項目建成之后，將在全國實(shí)現一個(gè)可覆蓋的追溯網(wǎng)絡(luò )，覆蓋批發(fā)、屠宰、零售、消費環(huán)節，利用IC卡、二維碼、條碼等各種技術(shù)，記錄肉菜流通的各項信息，從而實(shí)現來(lái)源可追溯，去向可查詢(xún)，責任可追究。這樣消費者能夠明確知道哪里出了問(wèn)題，找誰(shuí)解決。