7月9日，蚌埠學(xué)院生物與工程食品系暑期實(shí)踐活動(dòng)啟動(dòng)儀式正式開(kāi)始了，由趙大慶老師親臨指導的暑期實(shí)踐隊的同學(xué)們此時(shí)卻忙碌在實(shí)驗室里，實(shí)驗室里充滿(mǎn)麥芽的香氣，啤酒在慢慢發(fā)酵。

　　啤酒制造工藝是趙大慶老師帶領(lǐng)暑期實(shí)踐隊完成的一項暑假小學(xué)期活動(dòng)，暑假小學(xué)期的成員有隊長(cháng)張秋江，副隊長(cháng)張姚瑤，新聞稿負責人張飛躍，后勤管理員鐘東坡，陳款，汪浩，隊員胡珊珊，吳蕊，宋海玲，沈曉蕾，樊彩云。啤酒制造工藝由粉碎，糊化，過(guò)濾，煮沸，加酒花，回放沉淀，冷卻，發(fā)酵，過(guò)濾包裝。實(shí)驗室用麥芽糖代替粉碎的麥芽，將水煮沸后加入麥芽糖稀煮沸，固定時(shí)間后加入酒花，回旋沉淀，發(fā)酵。趙大慶老師詳細講解了發(fā)酵原理和步驟注意事項，以及不厭其煩的親手指導同學(xué)們操作儀器，同學(xué)們都說(shuō)在實(shí)驗室的短短兩天獲益匪淺，趙大慶老師講課的深入淺出讓同學(xué)們懂得了啤酒制造的原理和基本工藝，讓此次小學(xué)期活動(dòng)達到預期效果。