上述報道尚未得到世衛組織證實(shí)，但已經(jīng)引發(fā)全球關(guān)注。有觀(guān)點(diǎn)認為，如果如此“定級”，不僅將改變人們的飲食習慣，還可能沖擊肉類(lèi)加工和銷(xiāo)售等行業(yè)。

　　等同砒霜?

　　國際癌癥研究機構本月召集多國健康專(zhuān)家在法國開(kāi)會(huì )，研討根據現有相關(guān)研究結論，確定加工肉制品等肉類(lèi)食品的致癌風(fēng)險等級。

　　這一研究機構將物質(zhì)致癌程度分為5級，依次為：致癌、較可能致癌、可能致癌、致癌度不確定和可能不致癌。

　　英國《每日郵報》23日以“消息靈通人士”為消息來(lái)源報道，加工肉制品，即經(jīng)過(guò)煙熏、腌漬、添加化學(xué)物等方式處理的肉制品，將被歸入最高等級，與石棉、香煙、砒霜等目前公認的致癌物為伍。

　　根據這家報紙的報道，新鮮紅肉可能被列為“較可能致癌物”，危險程度僅次一等。

　　有待證實(shí)

　　對很多人而言，腌制食品和紅肉“不夠健康”或許已經(jīng)不算新聞。不過(guò)，世衛組織可能將把加工肉制品的致癌風(fēng)險直接等同于砒霜等“毒物”的消息，還是引發(fā)廣泛關(guān)注和熱議。

　　就上述報道，國際癌癥研究機構沒(méi)有直接證實(shí)或澄清。不過(guò)，這一機構23日在其官方網(wǎng)站發(fā)布公告，稱(chēng)英國媒體相關(guān)消息為“隨意的報道”，并聲明相關(guān)報告沒(méi)有外泄，也沒(méi)有與英國或其他地區的任何新聞媒體共享。

　　公告說(shuō)，國際癌癥研究機構定于巴黎時(shí)間26日中午正式向媒體公布詳細評估結果，《柳葉刀·腫瘤學(xué)》雜志也將同時(shí)發(fā)布相關(guān)報道。

　　提前應對

　　雖然國際癌癥研究機構的評估報告還沒(méi)有正式發(fā)布，但肉類(lèi)生產(chǎn)加工等行業(yè)已經(jīng)發(fā)聲為肉制品“辯護”，應對可能到來(lái)的沖擊。

　　美國肉業(yè)協(xié)會(huì )主席巴里·卡彭特說(shuō)，如果國際癌癥研究機構公布的評估結果確如媒體報道，這一結果“完全不適用于人類(lèi)健康，因為它只考慮了健康拼圖其中一塊：理論上的危險”。

　　卡彭特說(shuō)：“科學(xué)證據表明，癌癥是一種并非由某種單一食物引發(fā)的復雜疾病，而平衡的飲食和健康的生活方式對健康至關(guān)重要。”

　　美國全國牛肉生產(chǎn)商協(xié)會(huì )人類(lèi)營(yíng)養研究機構主管沙萊納·麥克尼爾參加了國際癌癥研究機構在法國召開(kāi)的會(huì )議。麥克尼爾認為，現有科學(xué)研究成果還不足以證明任何一種紅肉或加工肉制品與任何一類(lèi)癌癥之間存在因果聯(lián)系。

　　也有行業(yè)分析師認為，即便科學(xué)研究界認定肉類(lèi)食品與癌癥之間存在關(guān)聯(lián)，肉類(lèi)食品的銷(xiāo)量和價(jià)格所受影響也將有限。

　　Liberum投行食品行業(yè)分析師羅伯特·瓦爾德施密特說(shuō)，“不應隨心所欲地吃紅肉”應該已經(jīng)廣為人知;至于煙熏和腌漬的肉類(lèi)，其危害也許不是人盡皆知，因此相關(guān)行業(yè)可能受到“一些負面沖擊”。

　　>>企業(yè)說(shuō)法

　　宣稱(chēng)肉制品副作用為夸大其詞

　　雙匯方面昨天表示，公司已留意到相關(guān)報道，同時(shí)公司也注意到一些權威機構對此的回應，認為均衡飲食和健康肉食有益健康。雙匯稱(chēng)，公司一向重視食品安全以及產(chǎn)品品質(zhì)，中國業(yè)務(wù)在產(chǎn)業(yè)鏈的各環(huán)節均采用最先進(jìn)的技術(shù)和最嚴格的質(zhì)量控制標準;在美國，雙匯收購的史密斯菲爾德應用世界級的生物安全系統，通過(guò)嚴格的供應鏈控制及系統化的執行確保產(chǎn)品質(zhì)量。

　　得利斯相關(guān)負責人表示，事實(shí)不應是外媒報道的那樣，歐洲有近千年肉制品消費習慣且每日食用量很大，但歐洲并沒(méi)有相應數據支持這個(gè)報道的內容，“對于肉制品副作用是有夸大其詞的成分”。

　　火腿“二進(jìn)黑名單”

　　早在2003年，就有一份名為“世衛組織公布的十大垃圾食品”的名單在國內廣為流傳。

　　這份名單幾乎囊括了絕大多數人們日常消費的食品，包括：油炸類(lèi)食品、汽水可樂(lè )類(lèi)食品、加工類(lèi)肉食品、話(huà)梅蜜餞類(lèi)食品、餅干類(lèi)食品、方便類(lèi)食品、罐頭類(lèi)食品、燒烤類(lèi)食品、冷凍甜品類(lèi)食品、腌制類(lèi)食品。

　　世衛組織負責人今年曾表示，世衛組織一直以來(lái)就健康的日常飲食給出一般性建議，飲食應包含大量的蔬菜、水果、豆類(lèi)、堅果和谷物，而減少鹽、糖和脂肪的攝入等，但從未發(fā)布過(guò)“垃圾食品”的名單。這意味著(zhù)在中國境內傳播長(cháng)達12年的垃圾食品名單完全是子虛烏有。